АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

По учебной/ производственной практике

Читайте также:
  1. II. Глава о духовной практике
  2. Анализ влияния инвестиционных проектов и нововведений на изменение обобщающих показателей эффективности производственной деятельности предприятия
  3. Анализ влияния инноваций на эффективность производственной деятельности предприятия
  4. Анализ использования производственной мощности
  5. Анализ использования производственной мощности предприятия
  6. Анализ основных тенденций в практике глобального стратегического инновационного менеджмента
  7. Аттестационный лист по практике (для преподавателя)
  8. В клинической практике выделяют различные формы афазий, дизартрии, алалию, мутизм и общее недоразвитие речи.
  9. В ПРАКТИКЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ И ТЕПЛОВОЙ ЭНЕРГИИ
  10. В юридической практике. Тестирование
  11. Виды, источники и уровни негативных производственной и бытовой среды.
  12. Вредные и опасные факторы производственной среды в помещениях, где используется современное компьютерное оборудование, телекоммуникационные сети и различные электронные приборы.

 

ПМ 03 « Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

 

 

Студент            
Группа _______     ____________   ___________________
Специальность 260807     (подпись)   (инициалы, фамилия)
«Технология продукции общественного питания»
       
           
Руководитель практики от предприятия     _____________   _______________
      (подпись)   (инициалы, фамилия)

 

Сроки прохождения практики _____________________________________

______________________________________

 

Екатеринбург 20___


 

Дата Выполняемая работа Отметка о выполне-нии Подпись рук-ля от предпри-ятия
Предприятие ____________________________________________________________  
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов
  Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и ингредиентов к ним технологическим требованиям к приготовлению сложных супов, соусов, блюд из овощей, грибов, и сыра, сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы    
  Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении сложных супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы    
  Использовать различные технологии приготовления сложных супов с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции    
  Определять органолептическим способом правильность приготовления сложных супов и их готовность для подачи    
  Сервировать и оформлять сложные супы с учетом требований к безопасности готовой продукции    
  Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении приготовленных сложных супов, предназначенных для последующего использования    
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов
  Использовать различные технологии приготовления сложных горячих соусов с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции    
  Определять органолептическим способом правильность приготовления сложных горячих соусов и их готовность для подачи    
  Оформлять тарелку и блюда сложными горячими соусами с учетом требований к безопасности готовой продукции    
  Обеспечивать температурный и временной режим охлаждения и замораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов с учетом требований к безопасности продукции    
  Обеспечивать температурный и временной режим размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов с учетом требований к безопасности готовой продукции    
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов, и сыра
  Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из овощей и грибов и сыра с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции    
  Определять органолептическим способом правильность приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра и их готовность для подачи    
  Сервировать и оформлять сложные блюда из овощей, грибов и сыра с учетом требований к безопасности готовой продукции    
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы
  Использовать различные технологии приготовления сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции    
  Определять органолептическим способом правильность приготовления сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы и их готовность для подачи    
  Сервировать и оформлять сложные блюда из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы с учетом требований к безопасности готовой продукции    
  Обеспечивать правильный температурный режим при подаче сложных блюд из рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы и хранении приготовленного рыбы, мяса, и сельскохозяйственной (домашней) птицы, предназначенных для последующего использования    

 

 

Руководитель/ куратор практики _______________ _____________

 

 


ОБРАЗЕЦ 3

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)