 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Задание №20
|
Читайте также: |
Сырье, входящее в состав блюда:
1 рыба - суп
2. креветки - соус
3. яблоки - гарнир
4. сельдерей - рыбное блюдо
5. виноград - блюдо из мяса
6. кунжут - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюд из 300 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба).
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №21
Сырье, входящее в состав блюда:
1 кукуруза - суп
2. картофель - соус
3. авокадо - гарнир
4. миндаль - рыбное блюдо
5 айва - блюдо из мяса
6. мед - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюд из 500 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба).
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №22
Сырье, входящее в состав блюда:
1 чечевица - суп
2. стручковая фасоль - соус
3. свекла- гарнир
4. спаржа - рыбное блюдо
5 грибы- блюдо из мяса
6. айва- блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюда из 900 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба)
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Поиск по сайту: