Опыт 3. Обнаружение молочной кислоты в мышечном экстракте

Приборы. 1. Штатив с пробирками.

2. Набор пипеток.

Реактивы. 1. Мышечная ткань.

2. Трихлоруксусная кислота, 5%-ный раствор.

3. Фенол, 2%-ный раствор.

4. Железо хлорное, 2%-ный раствор.

1. Взвесьте 5 г мышечной ткани и измельчите ножницами.

2. Разотрите мышечную ткань в ступке с небольшим количеством воды (10 мл).

3. Полученную взвесь оставьте на 10 минут.

4. Профильтруйте полученную массу через бумажный фильтр.

5. Добавьте 3 мл 5%-ного раствора трихлоруксусной кислоты (ТХУ).

6. В случае выпадения осадка отцентрифугируйте (отфильтруйте) его в течение 5 минут при 3000 об/мин или отфильтруйте через бумажный фильтр.

7. Нижнюю часть пробирки заполните реактивом Уффельманна (3 мл 2%-ного раствора фенола + 2 капли 2%-ного хлорного железа до появления фиолетовой окраски).

8. Затем в пробирку добавьте по каплям (приблизительно 15 капель) фильтрат мышечной ткани свободном от белков. В присутствии молочной кислоты фиолетовая окраска изменяется на желто-зеленую.

9. Для сравнения проведите реакцию Уффельманна с раствором молочной кислоты и пронаблюдайте появление желто-зеленого окрашивания.

Приведите возможные причины образования молочной кислоты в мышце животных. Может ли повлиять повышенный уровень молочной кислоты на здоровье животных и качество животноводческой продукции? Обоснуйте свою точку зрения.

Опыт 4. Влияние физических нагрузок различного характера на активную реакцию слюны.

Приборы. 1. Стаканчики пластиковые.

2. рН-метр.

3. Глюкометр.

Реактивы. 1. Дистиллированная вода.

2. Сульфат меди, кристаллический.

3. Карбонат натрия, кристаллический.

1. Четырем испытуемым предлагают тщательно прополоскать рот.

2. Затем каждому из них дают по 20 мл дистиллированной воды с тем, чтобы он держал ее во рту, размешивая языком в течение 1-2 мин. Полученные пробы слюны выливают в стаканчики, отмеченными инициалами испытуемых и цифрой 1 (первая проба – уровень покоя).

3. После этого половине испытуемых предлагают бежать на месте в максимально высоком темпе, с подниманием колена до горизонтального положения бедра и энергичными движениями руками в течение 30 сек. Второй половине испытуемых – в умеренном темпе («рысцой») в течение 3 мин.

4. По окончании бега у всех испытуемых снова собирают пробы слюны (как описано выше) – в новые стаканчики (пометив их инициалами и цифрой 2).

5. В стаканчиках и определяют рН с помощью рН-метра.

6. В пробах слюны определяют также содержание молочной кислоты с помощью анализатора молочной кислоты и глюкозы.

Объясните полученные результаты.

Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________

Поиск по сайту: