АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству

Читайте также:
  1. B. Основные принципы исследования истории этических учений
  2. Data Mining и Business Intelligence. Многомерные представления Data Mining. Data Mining: общая классификация. Функциональные возможности Data Mining.
  3. FECONCL (ББ. Экономическая классификация)
  4. I Классификация кривых второго порядка
  5. I. Значение и задачи учета. Основные документы от реализации продукции, работ, услуг.
  6. I. Общие требования безопасности.
  7. I. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ (ТЕРМИНЫ) ЭКОЛОГИИ. ЕЕ СИСТЕМНОСТЬ
  8. I. ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ ПЕРЕДВИЖЕНИЯ И ПРЕОДОЛЕНИЯ ПРЕПЯТСТВИЙ
  9. I. ОСНОВНЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  10. I. Основные термины и предпосылки
  11. I. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ЭЛЕКТРОСНАБЖЕНИЯ
  12. I.3. Основные этапы исторического развития римского права

Здания, используемые для размещения магазинов, могут быть классифицированы по нескольким признакам.

По типу здания магазины могут быть:

в составе торговых центров;

в специальных отдельно стоящих зданиях;

встроенные;

встроенно-пристроенные.

Магазины,размещаемые в составе торговых центров, обес­печивают наиболее высокий уровень комплексного обслужива­ния при одновременной экономии затрат как при строительстве, так и при эксплуатации здания.

Специальные отдельно стоящие здания выгодно отличают­ся от встроенных и встроенно-пристроенных. Они в большей ме­ре обеспечивают удобную планировку и компоновку помеще­ний, рациональное направление покупательских потоков, воз­можности для механизации торгово-технологического процес­са. Их строительство позволяет избежать ненужных коммуни­каций, характерных для любого жилого дома. При этом улуч­шаются транспортные пути, изолируются хозяйственные дворы магазинов от жилых домов.

Значительная часть магазинов, особенно старой застройки, размещается в первых этажах жилых домов, административ­ных зданий (встроенные) или в блоках, пристроенных к многоэ­тажным жилым домам, где часть помещений магазина находит­ся на первом этаже жилого дома и в подвале, а другая часть — торговая площадь — вынесена за пределы первого этажа (встро-енно-пристроенные). Эти виды зданий имеют ограниченные га­бариты (малая ширина и высота, частая сетка колонн), не всегда обеспечивают условия технологического процесса и внедрения прогрессивных форм торговли, создают неудобства для проживающих (шум от работы торгового оборудования, транспортных средств, загрязненность территории и т.п.).

По капитальности сооружения торговые здания подразде­ляются на капитальные (магазины) и облегченного типа (мелко­розничная торговая сеть).

По особенностям объемно-планировочных решений торго­вые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подва­лом или без него. Современные проекты торговых зданий, осо­бенно в продовольственной торговле, предусматривают строи­тельство одноэтажных, отдельно стоящих зданий без подвалов, которые позволяют наиболее эффективно использовать торго­вые площади, не требуют средств механизации для вертикаль­ного перемещения товаров и обеспечивают наилучшие условия для торгово-технологического процесса. Вместе с тем одноэтаж­ные здания требуют большей территории застройки, что при вы­соких ставках за аренду земли экономически невыгодно.

В зависимости от материала стен и конструктивных эле­ментов торговые здания могут быть кирпичными, каменными, гипсо-, шлако- и железобетонными. Типовые проекты наиболее современных магазинов (универсамы, универмаги, дома торгов­ли, торговые центры) предусматривают строительство индус­триальными методами из сборных железобетонных конструк­ций, что значительно ускоряет процесс их строительства и ввода в действие.

По размеру торговых площадей торговые здания подразде­ляются на мелкие (до 250 ма), средние (250—1000 м2), крупные (1000—5000 м2).

Эффективность торгово-технологического процесса в мага­зине во многом зависит от наличия определенных функциональ­ных помещений, которые должны обеспечить необходимые ус­ловия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство магазина, планировка его помещений и торгово-тех-нологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они зависят от товарного ассортимента, торговой площади, ме­тодов продажи, от характера работ по подготовке к продаже (пе­ремеривание тканей, утюжка одежды, проверка теле- и радио­аппаратуры, продажа живой рыбы и т.п.).

Помещения магазина подразделяются на:

торговые помещения, занимающие центральное место в ма­газине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К ним относятся торговые и демонстрационные залы, столы заказов и упаковки товаров, бюро дополнительных услуг, кафетерии. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине, поэтому от их удельного веса в общей пло­щади и форм планировки во многом зависят экономические по­казатели деятельности магазина;

подсобно-оперативные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, кладовые, ком­плектовочные, фасовочные и т.п.);

подсобно-вспомогательные помещения, предназначенные для хранения и ремонта оборудования и инвентаря, тары, хра­нения белья, упаковочных материалов, а также радиоузел, рек­ламные мастерские и т.н.;

административно-бытовые помещения, включающие ка­бинет директора, конторские помещения, столовую (буфет), комнаты отдыха, личной гигиены, санузлы, гардероб, душевые; технические помещения, предназначенные для размещения котельной, холодильного оборудования, вентиляционных ус­тройств, электрощитовых, телефонных коммутаторов, ЭВМ.

Между этими группами помещений должна быть надлежащая взаимосвязь, которая обеспечивала бы рациональную организа­цию всего технологического процесса. Например, вспомогатель­ные помещения должны быть хорошо связаны с торговым залом, конторские помещения — с торговым залом и вспомогательными помещениями./Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже не должны быть проходными, их размещение должно соответствовать схеме торгово-технологического процесса. Эффективная работа магазинов, культура торгового обслу­живания, рациональная организация торгово-технологическо­го процесса и труда работников во многом зависят от устрой­ства, проектирования, планировки магазинов. При их строи­тельстве должны применяться современные проекты и индус­триальные методы строительства с использованием новейших конструкций и отделочных материалов, внедряться более со­вершенные системы вентиляции и кондиционирования возду­ха. Устройство и планировка магазина должны отвечать цело­му ряду требований.

Технологические требования предусматривают прежде вое-го беспрепятственное движение покупательских потоков, выде­ление помещений или зон в соответствии со стадиями техноло­гического процесса, отсутствие перекрещивающихся покупа­тельских потоков и обеспечение наикратчайших путей движе­ния товаров. Исходя из этого требования в магазине выделяется главная зона — торговая, на долю которой должно приходиться 50—80 % всей полезной площади торгового предприятия. Соответствие торговых зданий техническим требованиям означает также и применение современных средств торговой и вычисли­тельной техники.

Эргономические требования сводятся к повышению произ­водительности труда торговых работников за счет как примене­ния современных средств механизации и автоматизации торго­вых процессов, так и создания комфортных условий для работ­ников магазинов (соответствующие температура, освещенность, акустика). Выполнение этих требований связано с выделением отдельных помещений бытового характера (душевых, моечных, комнат отдыха и т.п.).

Строительные требования предполагают применение совре­менных индустриальных методов при строительстве торговых зда­ний, использование отделочных материалов заводского изготовле­ния (панелей, щитов, плит) из новых, более экономичных и гигие­ничных материалов (пластмассы, керамики, мраморной крошки, пеностекла и др.)- При строительстве необходимо обеспечить необ­ходимую прочность, устойчивость и долговечность здания. Торго­вые здания должны легко поддаваться реконструкции.

Архитектурные требования сводятся к оформлению внешнего (экстерьер) и внутреннего (интерьер) вида магазинов. Архитектурное решение фасада магазина должно обеспечивать максимальную обозримость интерьера торгового зала с улицы, быть лаконичным и выразительным. Наружные витрины, вы­вески и другие рекламные средства должны быть броскими и максимально наглядными. Фасад магазина должен выгодно от­личаться от других зданий и вписываться в архитектурный ан­самбль улицы, площади, города.

Экономические требования сводятся к тому, что торго-во-технологический процесс должен осуществляться с наимень­шими затратами труда и средств. Торговые здания с экономи­ческой точки зрения должны быть дешевыми, оснащенными удобным и недорогостоящим оборудованием. При этом должны быть обеспечены минимальные сроки окупаемости капиталь­ных вложений.

 

3.2. Устройство и планировка магазинов

При планировке помещений магазина необходимо соблю­дать следующие основные требования:

обеспечение нормального движения покупателей в торговом зале и создание максимальных удобств для обслуживания;

расположение торговых залов и помещений для подготовки товаров таким образом, чтобы по окончании рабочего дня они могли быть изолированы от других помещений;

*-'объединение помещений, входящих в одну группу, в единый блок;

обеспечение внутримагазинного перемещения товаров крат­чайшими путями ихоздание благоприятных условий для хране­ния;

расположение административно-бытовых помещений таким образом, чтобы в них можно было пройти, минуя торговый зал и помещения для подготовки и хранения товаров;

обеспечение хорошей обозримости торгового зала и возмож­ности контроля.

Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, под­разделяющийся на следующие ^функциональные зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей и оказания дополнительных услуг.

Наиболее рациональной формой планировки торгового зала является прямоугольник, приближенный к квадрату, т.е. соот­ношение сторон 1:1. Эта форма характерна для новых предприя­тий, особенно универсамов. В таких залах покупатели легко ориентируются, здесь лучшие условия для расстановки обору­дования, организации кратчайших путей движения покупа­тельских потоков и товаров. На практике чаще встречаются тор­говые залы с соотношением сторон 1:2, 1:3, 1:4 и более. В зару­бежной практике квадратная форма планировки характерна для большинства супермаркетов, но встречаются и другие фор­мы (круглая, овальная, треугольная).

Площадь торгового зала магазина подразделяется на площа­ди: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчета; для покупателей; для дополнительного обслуживания покупателей.

Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, контейнерами, холодильными прилавками, кассовыми кабина­ми и др.), называется установочной площадью. Эффективность использования торговой площади магазина характеризуется ко­эффициентом установочной площади уст), который определяет­ся отношением суммы площадей оснований оборудования (Пиб(ф), к площади торгового зала (Пт.з):

 

Σ П обор

К уст = --------------.

Пт.з

 

Площадь для выкладки товаров, Называемая экспозицион­ной (демонстрационной) площадью, представляет собой сумму площадей всех плоскостей оборудования, используемых для по­каза товаров. Она включает все горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости, на которых размещаются товары.

Коэффициент экспозиционной площади Кэкса исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для вык­ладки товаров Паксп к площади торгового зала магазина:

 

 

В зависимости от размера торгового зала и форм специализа­ции магазина рекомендуются следующие показатели Яуст и ЯЭКСГ1 для магазинов самообслуживания (табл.3.1).

Табл. 3.1. Примерные оптимальные показатели коэффициентов

установочной и экспозиционной площадей в магазинах

самообслуживания

 

Площадь, м2 Куст К эксп
        продто­варов одежды обуви галанте­реи и трико­тажа культ-хозспорт-товаров универ­магов
До 100 0,32 0,76 0,66 0,80 0,90 0,75  
101—250 0,31 0,75 0,63 0,76 0,88 0,72  
251—650 0,30 0,73 0,60 0,73 0,85 0,72  
651—1500 0,29 0,72 0,57 0,70 0,80 0,70 0,72
Свыше 1500 0,27 0,70         0,70
В среднем 0,30 0,75 0,60 0,74 0,86 0,73 0,71

* Здесь и далее данные приведены по кн.: Самообслуживание в розничной торговле. М.; Экономика, 1976. С. 60.

Эффективность использования установочной и экспозицион­ной площадей определяется коэффициентом эффективности, который определяется как отношение фактического коэффици­ента установочной (экспозиционной) площади к оптимальному показателю.

Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовыми кабинами, проходы и резервную площадь.

При проектировании магазинов для определения этой пло­щади используются рекомендуемые нормы {табл. 3.2).

Табл. 3.2. Примерные нормы площади торгового зала на одну кассу, м'

 

Группа товаров Площадь торгового зала на одну кассу в магазинах с торговой площадью
    до 650 651 — 1500 свыше 1500
Одежда, обувь, трикотаж, белье, тка-ии, головные уборы, культтовары      
Спорттовары, хозтовары, галантерея, парфюмерия, косметика, канцтова­ры, продтовары      

При переводе магазинов на самообслуживание количество рабочих мест кассиров-контролеров может определяться исходя из интенсивности покупательского потока и затрат времени на ожидание обслуживания:

где К кр.м. — количество рабочих мест; Пт., — площадь торгового зала, м2; п —- площадь торгового зала на одного покупателя, м2 (стесненное дви­жение — 1—3 м2, свободное, поточное — 4—7,5 м-, свободное - 10 м2); Т — средние затраты времени покупателя на обслуживание (примерно 10 мин).

В целом площадь под узлами расчета должна занимать при­мерно 15—20 % площади торгового зала магазина.

Площадь для покупателей должна составлять не менее 50—55 % площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами. Важное значение здесь имеет определение оптимальной ширины проходов, кото­рые подразделяются на основные (магистральные) и второсте­пенные (внутренние). Для магазинов самообслуживания реко­мендуется ширина проходов, приведенная в табл. 3.3.

Площадь для дополнительного обслуживания покупате­лей определяется в соответствии со строительными нормами и правилами (СНиП). Исходными данными для расчетов является площадь торгового зала магазина. В зависимости от ее размера устанавливаются размеры площадей кафетерия, отдела раскроя тканей, мастерских по подгонке одежды, отдела оформления кредита, бюро обслуживания и т.п.

В зависимости от площади и конфигурации торгового зала применяется несколько форм его планировки.

Линейная планировка — это такая планировка, при которой торговое оборудование располагают вдоль стен или в виде нес­кольких параллельных линий торгового зала. Различают одно-, двухлинейные и более, а также Г- и П-образные планировки.

Такая планировка позволяет рационально организовать дви­жение покупательских потоков и эффективно использовать тор­говые площади, средства внутримагазинной рекламы и инфор­мации, обеспечить лучший просмотр торгового зала и контроль за торгово-технологическим процессом. Именно по этим причи­нам линейная планировка получила наибольшее развитие в тор­говле как в нашей стране, так и за рубежом.


Табл. 3.3. Минимальная ширина проходов для покупателей в магазинах

самообслуживания, м

Вид прохода Ширина прохода в магазинах с пло­щадью торгового зала
    до 250 251—650 651—1500 свыше 1500
         
1. Основные (магистральные)        
Между торговым оборудованием и стенами (при размещении оборудо­вания параллельно стенам) 2,0 2,5 3,0 3,5
Между параллельно расположенны­ми горками 2,0 3,0 3,5 4,0
Между прилавками и оборудовани­ем, установленным параллельно при­лавкам 2,5 3,5 4,0 4,6
Между прилавками и оборудовани­ем, установленным торцом к прилав­кам 2,0 2,5 3,0 3,5
Между кабинами контролеров-кас­сиров и оборудованием (при центра­лизованной системе расчетов) 2,0 2,5 3,0 3,5
Между кабинами контроле­ров-кассиров и стеной или витри­ной 2,0 2,2 2,5 3,0
Между горками и стороной тамбура без двери 2,5 3,0 3,5 4,0
Между горками и стороной тамбура с дверью 3,0 3,5 4,0 4,5
2, Второстепенные (внутренние)        
Между параллельно расположенны­ми горками 1,6 1,8 2,0 2,2
Между параллельно расположенными вешалками с примерочными кабинами 1,4 1,6 1,8   2,0
Между горками и креслами для примерки обуви 2,0 2,2 2,3 2,5
Между кабинами контролеров-кас сиров 0,6 0,6 0,6 0,6
Между кабиной контролера-кассира и стеной или витриной 1,4 1,6 1,8 2,0
             

При островной форме планировки торгового зала оборудова­ние размещается в виде отдельных островков, имеющих круг­лую, овальную или прямоугольную форму. Этот метод увеличи­вает фронт экспозиции товаров на горках и стендах, обеспечива­ет свободный доступ, повышает пропускную способность мага­зина. Однако при этом ограничивается емкость оборудования для хранения рабочих запасов, затрудняется доставка товаров из подсобных помещений в течение рабочего дня.

Комбинированная планировка представляет собой сочета­ние линейной и островной. Применяется при неправильной фор­ме торгового зала магазина.

Боксовая планировка предусматривает такую расстановку оборудования, когда образуется замкнутый контур с одним или двумя выходами. При такой планировке внутри бокса размеща­ется ассортимент одной секции или отдела. Чаще всего она при­меняется в универмагах самообслуживания, когда параметры и конфигурация торгового зала не позволяют применять линей­ную планировку. При боксовой планировке недостаточно эф­фективно используются торговые площади, усложняется дви­жение потоков покупателей и управление ими.

Устройство и планировка неторговых помещений сущес­твенным образом зависят от типа магазина, физико-механичес­ких и химических свойств реализуемых товаров, характера спроса на них.

Помещения для приемки товаров включают зоны для раз­грузки транспортных средств, площади для размещения приня­тых товаров и их количественной и качественной проверки, площади для ночного завоза товаров. Эти помещения желатель­но размещать со стороны грузового двора на одном уровне с тор­говым залом. Для разгрузки транспортных средств оборудуются платформы, а в крупных магазинах — открытые или закрытые рампы или дебаркадеры.

Основным требованием к помещениям для хранения товаров является обеспечение их сохранности в течение установленных сроков хранения. Они могут размещаться в подвальных поме­щениях или на верхних этажах торгового здания, что требует специальных средств подъемно-транспортного оборудования (лифтов, подъемников). Лучшим вариантом является размеще­ние их на одном уровне с торговым залом. Охлаждаемые камеры хранения устраивают в одном блоке, они должны быть хорошо изолированы от других помещений.

Размещение помещений для подготовки товаров к продаже должно планироваться с учетом поточной технологии работ. Тех­нологическими схемами может предусматриваться движение то­варных потоков как прямо в торговый зал, так и через помеще­ния для подготовки товаров к продаже. Это зависит прежде всего от характера работ, связанных с подготовкой к продаже (фасова­ние, мойка, нарезка, этикетирование, разруб мяса — для продо­вольственных товаров; утюжка, чистка, мелкий ремонт, сборка мебели и т.д. — для непродовольственных товаров).

Площади этих групп помещений определяются на основе нормалей основных планировочных элементов магазина само­обслуживания, а также дополнительных расчетов с учетом ус­ловий работы конкретных магазинов.

Действующими нормалями планировочных элементов, нап­ример, универсамов, предусматриваются нормы площади для приемки, хранения и разгрузки транспортных средств, установ­ленные на 10 м2 торгового зала по соответствующим товарным группам.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.009 сек.)