АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Экспертиза 2 Введение

Читайте также:
  1. I Введение
  2. I ВВЕДЕНИЕ.
  3. I. Введение
  4. I. Введение
  5. I. ВВЕДЕНИЕ
  6. I. ВВЕДЕНИЕ
  7. I. Введение
  8. I. ВВЕДЕНИЕ В ИНФОРМАТИКУ
  9. I. ВВЕДЕНИЕ В ПРОБЛЕМУ
  10. I. Введение.
  11. V2: ДЕ 29 - Введение в анализ. Предел функции на бесконечности
  12. XI. Трудовая экспертиза.

Изделия из шоколада занимают одно из ведущих мест в кондитерской промышленности всех стран. Сегодня на потребительском рынке представлен широкий ассортимент данной товарной группы, ориентированный на различные предпочтения покупателей. В данной курсовой работе проводится анализ современного ассортимента шоколада его виды, классификация и полезные свойства.

Шоколад — это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева. По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские, африканские и азиатские.

В зависимости от способа обработки шоколад подразделяют на: десертный, обыкновенный, пористый. По составу он бывает: без добавлений, с добавлениями, с начинкой, с крупными добавлениями, диабетический, и белый. По форме подразделяется на плиточный, фигурный и в порошке.

Тема данной курсовой работы актуальна, т.к. этот товар стабильно пользуется большим спросом, сегодня в продаже имеется огромный выбор шоколада, что предоставляет возможность потребителям, подобрать изделие на любой вкус.

В настоящее время в Республике Беларусь объемы производства и потребление шоколада на душу населения с каждым годом растут. Кондитерские предприятия постоянно расширяют и совершенствуют ассортимент своей продукции, в связи с чем важным является знание товароведной характеристики этих продуктов, а также предпочтения потребителей к ним.

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики, анализ ассортимента и потребительских свойств шоколада, а также изучить методы в экспертной оценки качества шоколада.

Для решения заданной цели в работе поставлены следующие задачи:

Изучить потребительские свойства, ассортимент, дефекты и качество шоколада, а именно:

- Сравнительная оценка потребительских свойств шоколада;

- Основные производители, торговые марки и характеристика ассортимента шоколада;

- Формирование качества шоколада в процессе производства;

- Основные дефекты шоколада;

Провести анализ экспертных методов в оценке качества шоколада:

- Анализ ассортимента шоколада реализуемого в розничной торговой сети города Гомеля;

- Объекты, методы исследования и отбор проб.

- Экспертные методы оценки показателей качества шоколада;

Для того чтобы решить поставленные задачи использовались литературные источники по выбранной теме (Л. А. Галун «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения кондитерские товары», Лурье И.С. «Технология и технохимический контроль кондитерского производства» и др.), периодические издания, статистические сборники, технические нормативные правовые акты (ГОСТ 6534-89 «Шоколад» общие технические требования).

Объем работы составил страницы, 15 таблиц, 5 рисунков, при ее написании использовалось 19 источников.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)