Плід лимонника китайського

А — частина поперечного зрізу; Б — елементи насінної шкірочки після мацерації; В — кам'яниста клітина насінної шкірочки. 1 — епідерма; 2 — механічна тканина; 3,5 — шари, які спалися; 4 — клітини з ефірною олією; 6 — ендосперм насіння

4.13. ДУБИЛЬНІ РЕЧОВИНИ

Дубильні речовини — це група фенольних полімерних спо­лук, що виявляють дубильні властивості, мають в'яжучий смак і здатні ущільнювати тканини.

Хімічна будова дубильних речовин складна. За першою класифікацією, яку запропонував у 1894 р. Проктер, дубильні речовини поділяли на дві групи: пірогалолові і пірокатехінові. У 1920 р. К. Фрейденберг на основі природної будови та хіміч­них властивостей запропонував класифікувати таніни на ду­бильні речовини, що гідролізуються, і конденсовані.

Фізико-хімічні властивості. Дубильні речовини — це без­барвні або бурувато-жовті речовини. Високомолекулярні тані­ни аморфні, а низькомолекулярні мають кристалічну будову. Дубильні речовини розчиняються у воді, спирті, ацетоні і не розчиняються в хлороформі, бензолі, діетиловому ефірі. Кон­денсовані дубильні речовини легко окиснюються і перетворю­ються на нерозчинні у воді сполуки— флобафени.

Якісне визначення дубильних речовин викладено в главі «Фітохімічний аналіз».

Біологічні властивості. Дубильні речовини мають широ­кий спектр фармакологічної дії. Вони беруть участь в окисно- відновних процесах; застосовуються як в'яжучий, протиза­пальний, антибактеріальний, кровоспинний засоби, а також при отруєнні алкалоїдами й солями важких металів. Катехіни призначають як Р-вітамінні засоби. Встановлена радіопротек- торна дія більшості дубильних речовин і їх здатність виводити з організму радіоактивні ізотопи цезію й стронцію.

Актуалізація опорних знань

• Дайте визначення поняття «дубильні речовини» як гру­пи біологічно активних речовин. Назвіть їх фізико-хімічні вла­стивості.

• Як класифікують дубильні речовини?;

• Які особливості заготівлі, сушіння і зберігання сирови­ни, що містить дубильні речовини?

• Яку роль відіграють дубильні речовини для рослин?

• Наведіть приклади ЛРС, що містить дубильні речовини.

• Напишіть українською і латинською мовами назви ЛРС, ЛР і родин з теми.

• Дайте характеристику рослин, сировини, хімічного скла­ду та застосування сировини, що містить дубильні речовини.

• Назвіть фактори навколишнього середовища, які впли­вають на накопичення дубильних речовин.

• Якими реактивами визначають вміст дубильних речовин у рослинній сировині?

• Яка хімічна група в дубильних речовинах зумовлює бак­терицидну дію препарату?

• Наведіть приклади видів органічних домішок у сировині: кора дуба, плоди чорниці.

• Наведіть приклади різних домішок у сировині: корене­вища перстачу прямостоячого, кореневища й корені родовика лікарського, супліддя вільхи.

• Назвіть способи використання сировини, що містить ду­бильні речовини.

• Зробіть висновок про якість сировини «плоди чорниці» на основі числових показників: вологи — 19 %; листків і час­тин стебел чорниці — 0, 3 %; плодів недозрілих, твердих та пригорілих — 0,8 %; органічних — 1,5 %; у тому числі ягід буяхів — 1,2 %; інших їстівних ягід — 0,3 %; сторонніх домі­шок: мінеральних (земля, пісок, камінці) — 0,6 %.

Організація практичної роботи студентів

Студент повинен знати: загальну характеристику дубиль­них речовин; характеристику рослин і ЛРС, що містить ду­бильні речовини; назву ЛРС, ЛР і родин українською і латин­ською мовами; методику проведення макроскопічного, мікро­скопічного і товарознавчого аналізів.

Студент повинен уміти:

— визначати ідентичність ЛР на живих зразках, герба­ріях, таблицях і відрізняти їх від морфологічно подібних видів;

— визначати ідентичність ЛРС, що містить дубильні речо­вини, за макроознаками;

— готувати тимчасові мікропрепарати і проводити мікро­скопічний і гістохімічний аналізи на підтвердження ідентич­ності ЛРС;

— виявляти в ЛРС дубильні речовини за допомогою якіс­них реакцій;

— проводити ТА.

Оснащення практичних занять:

— гербарії, таблиці, зразки ЛРС: сумаху дубильного, скумпії звичайної, дуба звичайного, родовика лікарського, гірчака зміїного, перстачу прямостоячого, вільхи чорної та сірої, бадану товстолистого, чорниці звичайної, черемхи зви­чайної; лікарські препарати;

— реактиви: 3—5 % розчин натрію гідроксиду, розчин ані­ліну сульфату, розчин залізоамонійних галунів або заліза(ІІІ) хлориду, розчин ацетату свинцю в оцтовокислому середовищі;

— мікроскопи, лупи, пінцети, препарувальні голки, пред­метні й покривні скельця, серветки, смужки фільтрувального паперу, безпечна бритва або леза небезпечної бритви, пробірки, пробіркотримачі;

— зразки ЛРС для проведення ТА (сировина в поліетиле­нових пакетах або паперових мішках);

— ваги, рівноваги, клейонка, лінійки;

— бланки приймальних квитанцій та аналітичних листків.

Поиск по сайту: