АЗИЯ И ОКЕАНИЯ

Вьетнам

Кофе завезен французскими миссионерами с Явы и Реюньон в 1876 году.

Ежегодный сбор – 200 тысяч тонн.

Площадь плантаций – почти 300 тысяч гектаров.

Производится робуста. Она классифицируется: лучшие зерна класса EK-Special и EK-1.

Также производится арабика, завезенная в 1974 году с Кубы.

Главный производитель – провинция Дарлак, расположенная на центральном высокогорном плато.

В 1977 году страна стала шестым по величине поставщиком кофе в мире.

Крупнейший производитель кофе корпорация «Винакофе» приступает к выращиванию арабики в центральных и северных районах страны.

Гавайи

Кофе завезен в 1813 году.

В 1828 году основана первая кофейная плантация.

Площадь плантаций – 1400 гектаров.

На Гавайях самая высокая урожайность арабики: она достигает 2200 килограммов с гектара.

Кона ( Kona) – Единственный сорт кофе который производится на гавайях. Богатый, мягкий, насыщенный кофе с легкой кислотностью и прекрасным ароматом, с винными тонами.Выращивается на склонах вулкана Мауна Лоа, на западе острова. Высота, на которой разбиты плантации, не превышает 600 метров над уровнем моря, что не характерно для кофе такого высокого качества. Здесь почти идеальный климат для выращивания кофе. Интересен местный погодный феномен: всегда после полудня на небе появляются облака и обеспечивают таким образом защиту от палящего тропического зноя.

Сегодня Кона является одним из самых дорогих сортов в мире. Его сравнивают с гватемальским, кенийским и другими высококачественными сортами. Он классифицируется на экстра фэнси (ехtra fancy), фэнси (fancy), намбе ван (number one).

Кофе Кона в чистом виде не употребляется, лишь в смесях.

В настоящее время кофе начинают культивировать и на других островах Гавайской гряды.

Индия

Кофе начали выращивать с XVII века.

Первые плантации организованы англичанами на юге страны вокруг гор Мизор в 1840 году.

В 1949 году после обретения страной независимости была проведена большая работа по созданию кофейной отрасли, и вскоре она превратилась в крупного экспортера кофе.

Кофе произрастает на террасных плантациях в горных районах страны.

Нилгирис (Nilgiris) – растет в Тамил Наду (бывший штат Мадрас). Дает богатый, крепкий, средненасыщенный настой легкой кислотности.

Теличерри (Tellicherry), Малабар (Malabar) – растут в штате Керала. По свойствам похожи на Нилгирис.

Карнатака (Кarnataka) – наиболее известный сорт арабики, встречается под названием Муссер, Майсор (Myssore), растет на высоте 750-1500 метров над уровнем моря. Дает мягкий ароматный настой с небольшой кислинкой.

Штат Карнатака, особенно его юго-западная часть близ Чикмагаладуру – главный район кофейных плантаций. Он дает более 60 % общего сбора кофе сорта арабика. Кофе выращивают также в штатах: Андхра Прадеш, Мадхья Прадеш, Махараштра, Мизорам, на Адаманских и Никобарских островах.

Высококачественный арабика сухой и мокрой обработки классифицируется как арабика плантейшн. Лучшие степени качества – А,В,С и Т.

Муссонный кофе (Monsooned caffee) – самый интересный из индийских сортов кофе. История его происхождения такова: кофе из Индии раньше перевозили парусниками в течении нескольких месяцев. За это время зерна подвергались длительному воздействию повышенной влажности, что приводило к изменению их цвета и вкуса. Из зеленых зерна превращались в желтоватые. Когда на смену парусникам пришли пароходы и период перевозки сократился по времени, заказчики стали получать зерна зеленого цвета. Но им хотелось прежнего кофе. Чтобы воспроизвести процесс, называемый монсунинг (monsooning), в мае-июне, в сезон муссонов, зерна расстилаются под навесами. Толщина слоя при этом не превышает 20 см. Их постоянно перемешивают на необычайно влажном воздухе. Затем зерна пакуются в мешки, которые складываются горкой, чтобы муссон овевал их со всех сторон. Горка разбирается раз в неделю в течении 7 недель, до тех пор, пока зерна не поменяют цвет и вкус.

Муссоный кофе классифицируется как Монсуд Малабар АА (Monsooned Malabar АА), являющийся лучшим по качеству муссоным кофе с уникальным вкусом. Монсуд Басаникали (Monsooned Basanically) муссонный кофе.

Потенциал страны по производству кофе велик, но инвестиции в отрасль малы, чтобы собирать зерна с индивидуальным характером и превосходным качеством.

Поиск по сайту: