Требования по охране труда при выполнении работы

1. При выполнении работы необходимо:

- рабочее место постоянно содержать в чистоте и порядке;

- освободившуюся тару своевременно убирать в отведенное место. Не допускать хранения тары на проходах;

- для переноски стеклянной посуды пользоваться только исправной тарой;

- соблюдать осторожность при работе с эссенциями, дезинфицирующими растворами, избегать попадания их в глаза;

- своевременно убирать с пола случайно пролитые жидкости, жир и т.п. во избежание падения на скользком полу;

- соблюдать установленные нормы переноски тяжестей вручную: 10 кг для женщин при подъеме и перемещении тяжестей при чередовании с другой работой (до 2-х раз в час) и 7 кг постоянно в течение рабочей смены, 50 кг для мужчин;

- для переноски товарно-материальных ценностей в жесткой таре пользоваться рукавицами;

- использовать для вскрытия тары соответствующий инструмент. Вскрыв тару, немедленно удалить из досок гвозди, а концы железной шинки загнуть внутрь стенок тары. При вскрытии банок с консервами пользоваться специальным ножом или ключом. Открывать бутылки с использованием штопора или ключа;

- остерегаться порезов ножом, ожогов при упаковке товаров в пленку, ударов при случайных падениях инвентаря и инструментов (гирь, досок, крышек и т.д.). При упаковке товаров шпагат отрезать специальными приспособлениями;

- для снижения усилия резания при нарезке пищевых продуктов использовать специальные ножи:

§ при нарезке мясных и рыбных гастрономических товаров применять нож, имеющий длинное (от 300 до 450 мм) и узкое полотно, заканчивающееся острым концом;

§ при нарезке сыра использовать ножи, имеющие более толстое полотно с прямоугольным концом, ручка которых укреплена на 40-50 мм выше полотна. Твердые сыры нарезать ножом с двумя ручками, укрепленными на концах полотна и расположенными выше его. Длина такого ножа должна быть 200 мм, а ширина 40 мм;

§ переносить нож острием назад, передавать нож другому работнику рукояткой вперед. Использовать в работе ножи с непрочно закрепленными или тупыми лезвиями запрещено, хранить ножи необходимо в специальных кассетах;

- работы на высоте более 1,3 м выполнять только с использованием лестницы-стремянки. Не пользоваться при работе на высоте случайными подставками (ящиками, контейнерами, бочками и др.);

- для кратковременного отдыха использовать стулья или табуреты. Не применять для этих целей ящики, коробки и т.п.;

- ремонт электрооборудования производить с помощью специалиста. При любой неисправности (посторонний шум, запах гари, дым и т.п.) необходимо немедленно отключить оборудование от сети и сообщить нанимателю;

- пользоваться совком и щеткой при уборке осколков битой стеклянной посуды; не убирать осколки руками;

- производить разруб мяса и птицы на разрубочном стуле, используя топоры-тупицы и ножи-секачи;

- при разрубе мяса и мясных туш необходимо соблюдать следующие правила:

§ устойчиво расположить тушу на разрубочном стуле;

§ при разворачивании туши удерживать ее двумя руками во избежание падения туши;

§ при разрубе туши на отруба держать тупицу двумя руками;

§ при разрубе на мелкие куски отруб положить на разрубочный стул двумя руками, надежно и удобно его разместить, правой рукой взять разрубочный нож и, соблюдая меры предосторожности, отрубить мелкий кусок мяса;

- в ходе рубки мяса необходимо:

§ производить его в отдельных помещениях или специально отведенных местах, обеспечивающих безопасную работу продавца, производящего разруб мяса;

§ применять для разруба мяса и костей специальные колоды, установленные на крестовине. Высота колоды должна быть не менее 0,85 м. На разрубочной колоде не должно быть трещин и заусенцев, поверхность ее должна быть ровной;

§ производить разруб мяса только специально предназначенными для этого топорами-тупицами, секачами и мясными ножами (нож-секач, нож-рубак). Лезвие ножей и топоров затачивают так, чтобы с обеих сторон образовалась равномерная фаска и лезвия не имели зазубрин и заусенцев. Деревянные рукоятки ножей и топоров должны быть удобными и гладкими, без заусенцев и сколов;

§ лезвие ножа или топора очищать специальными лопатками;

§ работать в защитных очках.

Поиск по сайту: