 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Табачные изделия
К табачным изделиям относятся сигареты, папиросы, табак трубчатый и жевательный, курительная и нюхательная махорка. Табачные изделия не являются пищевым продуктом, но по своему составу, назначению и физиологическому действию на организм человека наиболее близки к вкусовым товарам, а по потреблению, объемам мировой торговли и ассортименту превосходят многие группы продовольственных товаров.
Классификация и характеристика табачных изделий.
Папиросы - табачные изделия, представляющие собой папиросную гильзу, часть которой заполнена резаным табаком.
Сигареты - табачные изделия, состоящие из отрезка табачного жгута, обернутого сигаретной бумагой, склеенной по продольному шву.
Сигары - табачные изделия, состоящие из трех слоев: начинки, подвертки и рубашки, спирально охватывающей начинку и подвертку. Подвертка - отрезок сигарного листа, в который закатывают начинку. Рубашка - отрезок покровного сигарного листа, в который закатывают начинку с подверткой.
Табак курительный - табачное изделие, изготовленное из смеси табачного сырья, предназначенное для ручной набивки гильз.
Табак трубочный - табачное изделие, изготовленное из соусированного и ароматизированного табачного сырья.
Махорка (крупка курительная) - махорочное изделие, представляющее собой измельченную смесь различных сортов махорочного сырья. Крупку курительную производят из измельченной смеси различных сортов ферментированного махорочного и табачного сырья.
Махорка нюхательная - махорочное изделие, изготовленное из измельченного в пыль махорочного сырья с добавлением ароматизаторов и специальных веществ.
Качество табачных изделий. Табачные изделия вырабатывают разных названий и наименований. Они различаются размерами, наличием или отсутствием фильтра, а также другими потребительскими свойствами, установленными изготовителями.
Ассортиментная карта
«Ликеро-водочные изделия»
| № | Наименование | Содержание | Характеристика | |
| спирта | сахара | |||
| 1. | Крепкие ликеры | 35-45% | 30-50% | подвергают выдержке в дубовых бочках от 6 мес. до 2 лет |
| 2. | Десертные ликеры | 25-30% | 30-50% | из плодово-ягодных спиртованных соков и морсов |
| 3. | Кремы | 49-60% | густая консистенция и меньшая крепость | |
| 4. | Настойки горькие и бальзамы | 30-60% | до 1% | готовят из спиртованных настоев |
| 5. | Настойки горькие слабоградусные | 25-28% | до 1% | |
| 6. | Сладкие и полусладкие настойки | 16-25% | 8-30% | название определяет входящие в состав плоды и ягоды |
| 7. | Пунши | 15-20% | 33-40% | состав: вино, ром, сок, сахар (мед), пряности |
| 8. | Аперитивы | 15-35% | 4-18% | спиртованные соки, морсы с пряностями |
| 9. | Коктейли | напитки из смеси различных ликеро-водочных изделий, вин, коньяка, рома, фруктов, ягод, сливок, меда, яиц и т.д. |
В зависимости от содержания спирта и сахара ликероводочные изделия подразделяются на группы:
| Наименование группы изделия | Крепость, % | Содержание сахара, г/100см3 | Сроки хранения, мес. |
| 1.Ликеры: Крепкие Десертные Эмульсионные Кремы | 35-45 25-30 18-25 20-23 | 25-50 30-50 15-35 50-60 | |
| 2. Наливки | 18-20 | 25-40 | |
| 3. Пунш | 15-20 | 30-40 | |
| 4.Настойки Сладкие Полусладкие Полусладкие слабоградусные Горькие Горькие слабоградусные | 16-25 30-40 20-28 30-60 25-28 | 8-30 9-10 4-10 0-7 - | |
| 5.Напитки десертные | 12-16 | 14-30 | |
| 6. Аперитивы | 15-35 | 4-18 | |
| 7. Бальзамы | 40-45 | - | |
| 8. Коктейли | 20-40 | 0-24 |
Ассортиментная карта
«Натуральные вина»
| № | Наименование | Содержание | |
| спирта | сахара | ||
| 1. | Сухие вина | 9 - 13 % | не более 0,3% |
| 2. | Полусухие вина | до 2,5% | |
| 3. | Полусладкие | до 8% | |
| 4. | Сухие особые | до 16% | до 0,3% |
Ассортиментная карта
«Специальные вина. Основные типы крепких вин»
| № | Наименование | Содержание | Характеристика | |
| спирта | сахара | |||
| 1. | Портвейн | 17-20% | 7-14% | качественному портвейну не менее 10 лет |
| 2. | Мадера | 18-20% | 3-7% | |
| 3. | Херес крепкий | 18-22% | до 9% | наибольшей кондиции достигает к 50 годам |
| 4. | Херес сухой | 9-12% | ----- | |
| 5. | Мускат | 12-16% | 16-30% | |
| 6. | Кагор | 16% | до 20% | из красных сортов |
| 7. | Токай | 16% | до 30% | |
| 8. | Малага | 15-17% | 21-30% | ликерное десертное |
Поиск по сайту: