АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Основные правила обслуживания

Читайте также:
  1. B3.4. Правила оформления графиков
  2. I. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ (ТЕРМИНЫ) ЭКОЛОГИИ. ЕЕ СИСТЕМНОСТЬ
  3. I. Правила терминов
  4. I.3. Основные этапы исторического развития римского права
  5. II Съезд Советов, его основные решения. Первые шаги новой государственной власти в России (октябрь 1917 - первая половина 1918 гг.)
  6. II. Основные задачи и функции
  7. II. Основные показатели деятельности лечебно-профилактических учреждений
  8. II. Основные проблемы, вызовы и риски. SWOT-анализ Республики Карелия
  9. IV. Механизмы и основные меры реализации государственной политики в области развития инновационной системы
  10. VI.3. Наследственное право: основные институты
  11. А) возникновение и основные черты
  12. а) Находим границы, в которых с вероятностью 0,9946 заключено среднее время обслуживания всех клиентов пенсионного фонда.

Наш успех основывается на Гостях довольных и удовлетворённых обслуживанием. Когда гости удовлетворены нашим обслуживанием и кухней, они приходят снова. Постоянное посещение гостями наших ресторанов - это рецепт успеха для нас.

Наиболее успешно работающие официанты следуют основным правилам обслуживания.

Превышение ожиданий наших Гостей:

Ø Аккуратная, чистая униформа и демонстрирование гостям профессионального внешнего вида.

Ø Обращайте внимание на чистоту в ресторане и практикуйте привычку «убери за собой».

Ø Убедитесь, что столики аккуратные.

Ø Следите за наполненностью бокалов и стаканов.

Ø Убирайте посторонние предметы, пробки, крошки и грязные салфетки.

Выполняя требования Гостей:

Ø Будьте внимательны к Гостям с маленькими детьми, предложив им детский стул, раздав каждому ребенку по шарику, цветные карандаши и раскраски.

Ø Внимательно относясь к требованиям пожилых гостей.

Ø Информируйте менеджера о Гостях, пришедших впервые.

Демонстрируя внимательность и уверенность, дружественные отношения с Гостями и коллегами с помощью:

Ø Воспитывая чувство команды с менеджерами и коллегами, помогая другим выполнять обязанности, так как это необходимо для обеспечения удовлетворения Гостей.

Ø Обсуждая с менеджером предложения по улучшению выполнения требований Гостей в позитивной форме.

Ø Будучи пунктуальным, надежным и готовым работать в непредусмотренные смены для обслуживания гостей.

Ø Соблюдая стандарты качества сервиса, и реагируя на жалобы Гостей, помня, что приоритетом является удовлетворение Гостей.

Демонстрируя уважение по отношению к каждому Гостю:

Ø Выполняя обязанности по открытию и текущие обязанности эффективно и своевременно, поддерживая чистоту и порядок зоны обслуживания и станции официанта, заполненные для удовлетворения потребностей Гостей. Обеспечивая личную свободу каждого гостя и установленным процедурам на случай непредвиденных обстоятельств.

Ø Демонстрируя знания напитков, блюд, специальных предложений дня и изменения в меню для того, чтобы быть готовым предложить их Гостям.

Ø Придерживаясь стандартов приготовления и презентации блюд (порционирование, добавление специй, санитарные требования) для обеспечения постоянства и качества нашим Гостям.

Соблюдая стандартные процедуры обслуживания, а именно:

Ø Выполняя обязанности по отношению к Гостю в установленные временные рамки.

Ø Принимая и размещая заказы в быстром темпе.

Ø Доставляя Гостю качественные блюда и напитки.

Ø Проверяя, удовлетворены ли Гости визитом.

Ø Убирая столики.

Ø Быстро и вовремя предоставляя чек.

Ø Следуя всем процедурам по оплате кредитной картой.

Четыре правила поведения:

1. Смотрите на своего гостя: Когда вы смотрите на гостя, то вы не просто принимаете заказ, а слушаете его. Внимательно слушая гостя, вы всегда правильно примете заказ. Вы можете очень многое узнать посредством языка жестов и телодвижений.

2. Улыбайтесь гостям: улыбка улучшает настроение гостя и ваше самочувствие. Когда вы хорошо себя чувствуете, то лучше выполняете свою работу.

3. Разговаривайте с вашими гостями: вы должны не просто принимать заказ, а предлагать гостям блюда, предоставляя им выбор. Вы никогда не узнаете, чего хочет ваш гость, если не будете задавать вопросы.

4. Благодарите ваших гостей: Будьте искренни. Гость ценит вежливость, и это отразится на ваших чаевых. Слово “Спасибо”, написанное на клочке бумаге - ничего не значит.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)