АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Технологічні розробки

Читайте также:
  1. Етапи проектування та розробки веб-сайту
  2. Етапи розробки екскурсій
  3. Зміст та порядок розробки матеріального балансу
  4. Основні технологічні групи операцій (робіт)
  5. Основні технологічні рекомендації щодо конструкції фільтрової колони та її спуску у свердловину.
  6. Поняття про інтерактивні веб-сторінки та засоби розробки сценаріїв
  7. ПРОГРАМА СОЦІОЛОГІЧНОГО ДОСЛІДЖЕННЯ: ВИМОГИ ДО РОЗРОБКИ
  8. Розрийте значення елементів історичного середовища міста для розробки науковой програми його реконструкції.
  9. Тема № 25.1 Початкові дані для розробки технологічного процесу складання виробу.
  10. Тема № 29 Складання роторів осьових компресорів. Технологічні схеми складання роторів осьових компресорів.
  11. Тема № 31 Складання статорів осьових компресорів. Технологічні схеми складання статорів компресорів.
  12. Тема № 34 Складання соплових апаратів. Технологічні схеми складання

1 .1. Розрахунок хімічного складу, харчової, біологічної цінності сировини, продукту і вимоги до їх якості і безпеки.

Постановка завдання.

У розділі наводитися технохімічна характеристика сировини та вимоги нормативно-технічної документації (органолептичні, фізичні і хімічні показники, показники безпеки).

Технохімічна характеристика сировини включає:

- назва сировинного організму (українська (російська) і латинська назва);

- короткий опис зовнішнього вигляду, способу життя;

- коротку інформацію про райони життя і промислу;

- розмірно - масові характеристики та хімічний склад;

- характеристику харчової та енергетичної цінності, розрахунок валової, істинної калорійності сировини, продукту;

- розрахунок білкове - водяного (БВК) і білкове - водяного - жирового (БВЖК) коефіцієнтів сировини, продукту;

- розрахунок амінокислотного скору (біологічної цінності білку) та біологічної ефективності ліпідів сировини, продукту.

У висновку до розділу приводять обґрунтований вивід про доцільні способи обробки сировини згідно зі тематикою курсового проекту.

 

 

1.2. Вибір і обґрунтування технологічної схеми .

Вибір і обґрунтування технологічної схеми найбільш відповідальний етап| проектування. Він здійснюється в внаслідок приймання технологічного (технічного) рішення.

Рішення - це вибір альтернативи. Необхідність прийняття рішень пояснюється свідомим і цілеспрямованим характером діяльності, виникає на всіх її етапах.

Прийняття рішень (виробничих, управлінських) має низку відзнак від вибору окремої людини, тому що результат ухваленого рішення є не індивідуальним, а груповим і зачіпає інтереси значної групи людей (споживачів і виробників продукції).

На характер рішень величезний вплив робить ступінь повноти і достовірної інформації. Залежно від цього рішення можуть прийматися в умовах визначеності (детерміновані рішення) і риски або невизначеності (імовірнісні рішення).

Комплексний характер технологічних задач вимагає комплексного, всебічного їх аналізу.

Прийняття рішення – це результат процесу, що має певну тривалість і структуру. Процес прийняття рішень – циклічна послідовність дій суб'єкта управління, спрямованих на дозвіл проблеми і полягає в аналізі ситуації, генерації альтернатив, виборі з них якнайкращою і її реалізації.

При побудові технологічного процесу необхідно дотримуватися наступних загальних принципів. Прийняті технологічні схеми повинні забезпечувати:

а) високу якість і гарантовану безпеку продукції для споживача;

б) найбільш повне використання сировини з метою одержання максимального виходу продукції;

в) безперервність, можливість механізації і автоматизації виробничих процесів;

г) виконання вимог охорони праці та екологічної безпеки виробництва;

 

Схема технологічного процесу приймається на основі затверджених технологічних інструкцій з урахуванням найбільш сучасних результатів наукових досліджень, літературних даних, виробничого досвіду та результатів патентного пошуку.

На першому етапі вибору технологічні схеми, у курсовому проекті наводитися найпоширеніший варіант технологічної схеми виробництва. Як правила ця схема має загальний характер і не враховує особливості сировини, що переробляє.

На іншому етапі весь технологічний процес докладно розглядається по операціях методом порівняння способів і режимів здійснення, із приведенням необхідних розрахунків, які приводяться в табличній формі з наведенням розрахункових формул, посилань на методики розрахунків та інше.

Вибір методу і режимів здійснення технологічних операцій проводитися на підставі аналізу наступних основних факторів:

а) характеристика сировини, або напівфабрикату;

б) вихід, якість і безпека продукції;

в) виробнича потужність і мінімальна тривалість операції;

г) можливість механізації виробничого процесу;

д) трудомісткість виробництва;

е) витрата допоміжних матеріалів, тари, води та енергоносіїв.

 

Аналіз методів і режимів реалізації технологічної операції доцільно здійснювати з застосуванням так називаного «Дерева прийняття рішень», що дозволяє провести необхідний аналіз на системному рівні.

 

ПРИКЛАД ДЕРЕВА ПРИЙНЯТТЯ РІШЕНЬ ПО СПОСОБУ І РЕЖИМАМ РЕАЛІЗАЦІЇ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ОПЕРАЦІЇ (Назва операції або етапу)
       
Q1   Мета технологічної операції
    ↓
Q2   Чи існує можливість досягти тієї ж мети виключивши дану операцію з технологічної схеми (наприклад шляхом об'єднання операцій)
    ↓   ↓  
  Так   Ні  
  ↓   ↓  
  Перехід на іншу операцію     Перехід до порівняльного аналізу всіх принципово можливих для даного продукту методів здійснення технологічної операції  
          ↓   ↓   ↓  
          Метод 1   Метод 2   Метод 3  
          ↓   ↓   ↓  
Q3       Чи існує можливість механізації та стандартне устаткування для реалізації можливих методів  
          ↓   ↓   ↓  
          Метод 1   Метод 2   Метод 3 → Ні → STOP
          ↓   ↓          
          Так          
          ↓          
Q4   Чи можливо виникнення небезпеки для здоров'я і життя споживача
    ↓               ↓    
    Метод 1       Метод 2    
    ↓               ↓    
    Ні  
    ↓               ↓    
    Метод 1               Метод 2    
    ↓               ↓    
Q5   Який режим технологічного процесу може бути реалізований даним методом (наприклад який метод має мінімальну тривалість)
    ↓   ↓  
    Метод 1 тривалість n хвилин   Метод 2 тривалість 1,5 n хвилин  
    ↓   ↓  
    STOP   STOP  
    ↓            
МЕТОД ЗДІЙСНЕННЯ ОПЕРАЦІЇ І ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РЕЖИМ ОБРАН
                         
Примітка: Кількість критичних питань «Q» і їхній зміст залежить від асортименту продукції та виду технологічної операції
                                       

 

Виконаний аналіз дає можливість обґрунтовано обрати спосіб і режим реалізації тієї або іншої технологічної операції та технологічну схему в цілому.

У результаті аналізу в проекті наводитися модернізований варіант технологічної схеми.

 

Технологічні схеми оформляють у такий спосіб:

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)