Виноград и вино

Три основных сорта винограда, использующихся для производства Bardolino, также используются для производства Valpolicella, но эти два вина совершенно различны. Отчасти это объясняется тем, что Bardolino, как правило, содержит меньше Corvina, который усложняет тело и структуру, и больше Rondinella, который относительно нейтрален. Урожайность в Bardolino также имеет тенденцию быть выше, чем 13 тонн с гектара, как официально предписано в правилах DOC.

Другие варианты Bardolino включают Superiore, имеющее по крайней мере один дополнительный процент алкоголя и выдерживающееся не менее года, розовое Bardolino Chiaretto, слегка игристое frizzante и Novello. Bardolino Novello впервые был выпущено в конце 1980-х в стиле, который имитирует французское вино Божоле Нуво.

Barolo

Бароло - красное вино категории DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), производящееся на севере Италии, в Пьемонте.

Производится из винограда Неббиоло и считается одним из величайших вин Италии.

Виноград, из которого производят Бароло, выращивается на территориях следующих муниципалитетов: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba и на некоторых участках муниципалитетов Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, провинции Cuneo.

Только виноградники, посаженные на известково-глинистых почвах на холмах с подходящими склонами и ориентацией, считаются пригодными для производства Бароло.

Barolo часто описывается как имеющее аромат смолы и розы, эти вина известны своей способностью к выдержке, обычно по мере взросления появляется красный оттенок ржавчины. Выдержанное 5 лет до розлива, вино может быть обозначено как Riserva.

В прошлом Barolo часто предпочитали за его богатые танины. Иногда требовалось более 10 лет, чтобы смягчить вино и сделать его готовым для питья. Вино ферментируется с кожурой, по крайней мере за три недели извлекается огромное количество танинов, и затем оно выдерживается в больших деревянных бочках в течение многих лет.

Для того, чтобы учесть более современные международные вкусы, которые предпочитают более фруктовые, ранние вина, некоторые производители начали сокращать ферментирование до не более десяти дней, и выдерживать вино в новых маленьких дубовых французских бочках. "Традиционалисты" утверждают, что вина, произведенные таким способом, не узнаются как Бароло, у них скорее вкус свежего дуба, чем вина. Разногласия между традиционалистами и модернистами были названы "Война Бароло".

Поиск по сайту: