 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Раскладка № ________
| №п\п | Набор продуктов | Единица измерения (г) | Дата | ||
| Норма на 100 порц. | цена | сумма | |||
| Общая стоимость продуктов па 100 блюд | X | X | |||
| Накидка на возмещение транспортных расходов (%), 25% | X | X | |||
| Продажная стоимость продуктов (стоимость с наценкой) | X | X | |||
| Продажная цена блюда с округлением | X | X |
Приложение 6
«УТВЕРЖДАЮ»
ДИРЕКТОР
«» 20г.
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо_____________
,вырабатываемое _____________________________________________
ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ
2.1. Для приготовления __________ используют следующее сырье:
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ.
2.2. Сырье, используемое для приготовления _____, должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.
РЕЦЕПТУРА
3.1. Рецептура блюда
| Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) |
| Масса Выход готового блюда | - - |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
4.1. Подготовка сырья к производству блюда «» производится в соответствии со «»
4.2. Технология приготовления __________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Блюдо «_______» должно подаваться____________________________________
_____________________________________________________________________________
5.2. Температура подачи блюда должна быть не менеео С.
5.3. Срок годности при хранении – не более часов с момента окончания технологического процесса.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Органолептические показатели блюда:
Внешний вид -
Консистенция -
Цвет -
Вкус -
Запах -
6.2. Физико-химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, % (не менее) -
Массовая доля жира, % (не менее) -
Массовая доля соли, % (не более) -
6.3. Микробиологические показатели:
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более _________________________
Бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г _____________
Коагулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г _________
Proteus допускается в массе продукта, г ________________________________________
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г _________________________________________________________________
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
| Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность, ккал/кДж |
Ответственный разработчик
Приложение 7
Образец оформления содержания
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………... | |
| 1. ВЕДЕНИЕ ТРУДОВЫХ КНИЖЕК НА ПРЕДПРИЯТИИ……………………… | |
| Назначение трудовых книжек…………………………………………………… | |
| 1.2. Требования, предъявляемые к оформлению трудовой книжки………………. | |
| 1.3. Учет и хранение трудовых книжек …………………………………………….. | |
| 2. АНАЛИЗ ВЕДЕНИЯ ТРУДОВЫХ КНИЖЕК МОУ дополнительного образования детей «Городской Дворец детского (юношеского) творчества им. Н.К. Крупской……………………….. | |
| 2.1. Структура МОУ дополнительного образования детей «Городской Дворец детского (юношеского) творчества им. Н.К.Крупской»…………………................ | |
| 2.2. Анализ работы отдела кадров МОУ ДОД «ГДД (ю)Т им. Н.К.Крупской»… | |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………..…………………………………………………... | |
| СПИСОК ИСТОЧНИКОВ …………………………………………………..……...... | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Структура Дворца творчества ………………………………… | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Пример оформления заявления………………………………... | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Пример заполнения титульного листа трудовой книжки……. | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Пример записи о приеме сотрудника на работу ……………… | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Пример записи о награждении …………………………….…... | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Пример записи присвоении второй профессии……………….. | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Пример записи о переводе............................................................ | |
| ПРИЛОЖЕНИЕ 8. Пример записи об увольнении ………………………………… |
Поиск по сайту: