Шотландский глаз или яйца по-шотландски (в котлете)
Наташа Рыбка
Шотландский глаз
Состав продуктов для Шотландского глаза
на 6-12 порций
Мясная часть шоландского глаза
Фарш мясной (куриный, курино-свиной или любой другой, качественный) — 1 -0,9 кг; Зелень (петрушка, укроп, базилик, можно и тархун) — по 3-4 веточки. Можно взять зелень 1 вида, небольшой пучок. Перец черный молотый, соль — по вкусу;
+ Яйца куриные для начинки (вареные вкрутую) — 6 штук;
Растительное масло для смазывание противня или лист бумаги для выпечки.
Как приготовить Шотландский глаз
Сделать фарш
Зелень мелко нарезать, добавить ее в фарш. Посолить, поперчить. Хорошо вымесить, разминая руками как тесто.
Это нужно для того, чтобы из фарша вышел весь лишний воздух и он стал более плотным и хорошо держался на яйцах. Правильный фарш должен быть густым и однородным.
Если он жидковат — надо добавить геркулесовых хлопьев, манки или раскрошенный батон (без корочки). Сейчас хлеб часто пекут невысокого качества и найти батон, который буквально рассыпается в руках — не проблема. У меня ушло 1/3 батона. Если ваш фарш и так густой, эти добавки-загустители не нужны.
Поиск по сайту:
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг(0.003 сек.)