АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Инструктаж

Читайте также:
  1. А) Рабочее место б) Функции
  2. Без проведения целевого инструктажа допуск к работе запрещается.
  3. Васков.
  4. Глава 27
  5. Глава 8 Кристалл Истины
  6. Глава 9
  7. Глава первая
  8. Дальневосточного молодежного образовательного форума
  9. Дополнительные формы организации педагогического процесса
  10. Инсентив туризм
  11. Инструктажи. Виды, назначения, порядок оформления документации.
  12. Командно-инструкторскому составу

 

Наша миссия

Предоставлять гостям сервис высокого качества, неукоснительно выполнять стандарты обслуживания, постоянно удовлетворять ожидания и потребности гостей, постоянно совершенствовать свое мастерство.

НАША СТРАТЕГИЯ – неукоснительное соблюдение стандартов

Улыбайтесь и здоровайтесь с каждым гостем, ведите себя приветливо, дружественно, но не фамильярно. Если возможно, называйте гостя по имени. Если не можете сразу уделить гостю внимание, покажите ему взглядом, что Вы его заметили и улыбнитесь ему. Всегда узнавайте постоянных клиентов.

Обслуживайте гостей внимательно, проявляйте заинтересованность и активность, старайтесь до мельчайших деталей выполнить или предвосхитить все их ожидания.

Относитесь к каждому гостю как к личности, а не как к одному из “толпы”, обеспечивая индивидуальное обслуживание каждому посетителю.

Всегда будьте готовы и старайтесь предугадать желания гостей. Знайте свою работу. Всегда владейте информацией, чтобы при необходимости предоставить ее гостю.

Соблюдайте правила разговоров по телефону. Всегда снимайте трубку до третьего звонка. Отвечая на звонок, улыбайтесь, приветствуйте гостя согласно стандарту, представьтесь. Внимательно слушайте гостя, никогда не торопитесь. Перед завершением разговора удостоверьтесь, что Вы правильно поняли просьбу гостя.

Прощаясь с гостем, поблагодарите его за то, что он посетил наш ресторан. Убедитесь, что он доволен своим пребыванием у нас, пожелайте хорошего дня/вечера и выразите пожелание увидеть его снова.

Каждый сотрудник должен четко знать правила действий при пожаре, в случае чрезвычайных или аварийных ситуаций, при оказании первой медицинской помощи, для обеспечения безопасности наших гостей.

Соблюдайте стандарты внешнего вида и гигиены. Всегда носите форменную одежду и соответствующую обувь, именной значок и другие, требуемые по стандартам, знаки.

 

ПРАВИЛА ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Ресторан “..........” относится к объектам массового пребывания людей. Поэтому вопросам обеспечения пожарной безопасности в ресторане уделяется повышенное внимание.

Главной задачей всех работников ресторана является предотвращение пожара. А это достигается строгим выполнением установленных Правил пожарной безопасности.

1. Установлена персональная ответственность за обеспечение пожарной безопасности в помещениях ресторана.

2. Все лица, принимаемые на работу в ресторане, допускаются к работе только после прохождения вводного противопожарного инструктажа.

3. Сотрудники ресторана обязаны:

3.1. Знать и соблюдать в помещениях и на рабочих местах требования пожарной безопасности.

3.2. Уметь пользоваться средствами пожаротушения.

3.3. Соблюдать меры предосторожности при пользовании опасными в пожарном отношении веществами, материалами и оборудованием.

3.4. Следить за содержанием в чистоте рабочего места. Своевременно убирать отходы производства, бумагу и другой легковоспламеняющийся мусор.

3.5. Не допускать загромождения эвакуационных выходов.

3.6. Следить за исправностью приборов отопления, вентиляции, электроустановок, технологического оборудования и при обнаружении неисправностей, которые могут привести к пожару, немедленно сообщить менеджеру.

 

В ресторане запрещается:

- хранить на производственных участках пожароопасные материалы в количестве, превышающем сменную потребность;

- курить в местах, не установленных для этой цели;

- оставлять без присмотра включенные в сеть электронагревательные приборы;

- пользоваться поврежденными розетками, выключателями и другими электроустановочными изделиями;

- оклеивать или развешивать на стенах помещений, сейфах, столах карты, схемы, вырезки из газет и журналов, фотографии, кроме материалов, необходимых для работы.

В случае обнаружения пожара, загорания или задымления сотрудник должен следовать установленным порядком действиям

 

ОХРАНА ТРУДА

Все лица, принимаемые на работу в ресторан, допускаются к работе только после прохождения вводного инструктажа по охране труда.

Каждый работник ресторана обязан знать и выполнять следующие основные правила техники безопасности:

1. Следить за элементами своей одежды. Все пуговицы на одежде должны быть застегнуты, шнурки обуви надежно завязаны, волосы подобраны.

2. Переносить груз можно, не превышая установленной нормы:

для мужчин - до 50 кг, для женщин - до 15 кг.

3. Во время ходьбы нельзя читать, а при переноске каких-либо вещей - загораживать себе обзор.

4. Для выполнения работ или снятия каких-либо предметов с верхних полок не пользоваться случайными подставками (ящиками, коробками, мебелью на колесиках).

5. Производить чистку, мойку, смазку, осмотр машин (оборудования) можно только после отключения их от электросети и полной остановки.

6. Открывать двери помещений, шкафов и ящики столов нужно только за ручки во избежание травмирования пальцев.

7. Производить работы с электроинструментом необходимо в диэлектрических перчатках. К этим работам допускаются лица, обученные безопасным методам работы и имеющие первую или выше группы по электробезопасности.

8. Не допускается самостоятельно исправлять вышедшие из строя оборудование и приборы, если это не предусмотрено Вашими обязанностями.

9. При возникновении аварии или ситуации, которые могут привести к авариям или несчастным случаям, необходимо немедленно поставить в известность об этом своего менеджера.

10. При получении травмы или внезапном заболевании немедленно обратиться к менеджеру, а при необходимости, вызвать скорую медицинскую помощь.

 

Правила личной гигиены

Соблюдение правил личной гигиены является важным моментом соблюдения стандартов предприятия, т.к. от этого зависит здоровье гостей, Ваше собственное здоровье и здоровье коллектива, стабильность технологического процесса в предоставлении услуг гостям.

Каждый сотрудник ресторана обязан помнить о требованиях, предъявляемых к личной гигиене, соблюдать все необходимые меры предосторожности во избежание отравления пищевыми продуктами гостей и себя.

Все работники ресторана, обязаны предоставлять медицинскую книжку установленной формы в соответствии с требованиями СЭС. Это - одно из условий Вашего приема на работу

ВНЕШНИЙ ВИД

Униформа

При поступлении на работу Вам выдадут соответствующую форму. Вы распишитесь за ее получение. В случае увольнения Вы должны вернуть форму. За испорченную форму может быть потребовано возмещение в денежной форме, если только это не произошло естественным образом в процессе носки.

Одежда сотрудников должна быть чистой, аккуратной и отутюженной. Не разрешается носить джинсовую одежду и джинсы. Сотрудники, которым выдана форменная одежда, должны носить ее только во время своей работы.

Обувь

Обувь должна быть кожаной, черного цвета, без украшений, в хорошем состоянии и начищенной. Высота каблуков женской обуви должна быть не более 5 см. Запрещается носить в рабочее время спортивную или открытую обувь (за исключением ситуации, если это соответствует стандартам). Носок и пятка должна быть закрыты. Стиль – классический.

Волосы

Женщины: волосы должны быть чистыми, аккуратными. Лицо должно быть открытым. Если волосы доходят до плеча, необходимо убрать их назад. Заколка должна соответствовать униформе. Цвет волос должен выглядеть естественно.

Мужчины: волосы не должны доходить до воротника рубашки. Неуместными считаются экстравагантные прически.

Макияж и украшения

Макияж должен быть умеренным. Не разрешается носить бижутерию. (за исключением одного кольца и по одной сережке в ухе), цвет лака – нейтральный.

Мужчинам не разрешается носить серьги, только обручальное кольцо.

Часы – кожаный ремень, (черный, коричневый), браслет классического стиля.

Именные значки

При приеме на работу каждому сотруднику выдается именной значок. Все сотрудники в течение рабочей смены должны носить именные значки с левой стороны на уровне нагрудного кармана. При увольнении с работы значок необходимо вернуть.

Прием на работу

Главным условием приема на работу в ресторан “........” является соблюдение всех положений, оговоренных в Трудовом договоре, а также внутреннего распорядка для работников ресторана. Вы должны выполнять общие правила, принятые в ресторане.

Все работники, принимаемые на работу в ресторан, обязаны предоставить медицинскую книжку установленной формы в соответствии с требованиями СЭС, в которую вносятся результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекциях и о сдаче санитарного минимума.

 

Трудовой договор

Трудовые договор вступает в силу с указанной в нем даты. С работниками заключается договор на неопределенный или определенный срок. Срочный трудовой договор заключается в случаях, когда трудовые отношения не могут быть установлены на неопределенный срок с учетом характера предстоящей работы или условий ее выполнения. Основания для прекращения трудового договора, указанные в Трудовом кодексе (ТК) РФ, представлены в трудовом договоре. Действие трудового договора может быть прекращено по основаниям, указанным в трудовом законодательстве РФ.

 

Испытательный срок

Первые ______ календарных дней работы, исключая дни болезни и другие периоды, когда работник фактически отсутствовал на работе, считаются испытательным сроком. Пунктуальный выход на работу, соблюдение трудовой дисциплины, профессионализм, эффективная работа с соблюдением правил безопасности; аккуратность на рабочем месте, поддержание чистоты в общественных местах - вот основные аспекты, на которые будет обращать внимание Ваш непосредственный руководитель во время испытательного срока, а, кроме того, на Ваше умение ладить с коллегами на работе. Перед окончанием испытательного срока Ваш непосредственный руководитель обсудит результаты Вашей работы за этот период; то, как Вы работаете в течение первых _____ дней, является решающим фактором для признания Вас выдержавшим испытание. При неудовлетворительном результате испытания администрация предупреждает Вас в письменной форме о расторжении трудового договора за 3 дня, с указанием причин, послуживших основанием для такого решения.

 

Рабочее время

Нормальная продолжительность рабочего времени - 40 часов в неделю. В соответствии с производственной необходимостью, устанавливаются различные режимы работы, о которых Вам сообщает Ваш непосредственный руководитель.

 

Заработная плата

Размер Вашей заработной платы сообщается при приеме на работу и указывается в трудовом договоре.

Удержания из заработной платы производятся только в случаях, предусмотренных ТК РФ и иными федеральными законами.

Ваша зарплата не может быть выдана другому сотруднику или родственнику без доверенности, подписанной Вами и заверенной в отделе кадров.

Каждый сотрудник имеет право на получение по результатам работы заработной платы, различных надбавок, доплат, премий и других вознаграждений в соответствии с системой оплаты труда, действующей в ресторане.

 

Соблюдение времени выхода на работу и ухода

Вы должны вовремя приходить на работу, а в случае задержки сообщить менеджеру до начала работы о причине опоздания и о времени своего прихода на работу.

Время начала работы - это время, когда Вы действительно готовы начать работу, т.е. форма уже надета, и Вы находитесь на своем рабочем месте.

 

Условия предоставления отпусков

Все работники имеют право на ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью ____ календарных дней.

Отпуск должен быть использован до истечения срока договора.

Часть отпуска, по письменному заявлению работника, может
быть заменена денежной компенсацией.

Отпуск может быть разделен на части по соглашению между
работником и работодателем.

В случае увольнения из ресторана Вы имеете право на денежную компенсацию за все неиспользованные отпуска.

При увольнении до окончания того рабочего года, в счет которого работник уже получил отпуск, за неотработанные дни отпуска производится удержание в установленном законом порядке. Удержание за эти дни не производится, если работник увольняется по основаниям, указанным в п.п. 1, 2, подпункте “а” п.3 и п.4 ст. 81 и п.1, 2, 5, 6 и 7 ст.83 ТК РФ.

Оплата отпускных производится в соответствии с действующим законодательством.

Отпуск предоставляется только при заполнении специального бланка на отпуск, который можно получить в Отделе кадров

 

Праздничные дни

Специфика работы ресторана заключается в том, что обслуживание гостей продолжается и в праздники, поэтому определенная часть сотрудников будет работать и в праздники (по графику). Оплата за работу в праздничные дни будет производиться в двойном размере или, по желанию сотрудника, Вам может быть предоставлен другой день отдыха. Если у Вас сменная работа, и Ваша смена попадает на праздник, Вы обязательно должны выйти на работу - таковы условия Вашего трудового договора.

Праздничные дни устанавливаются Российским законодательством.

 

Отпуск по беременности, родам и уходу за ребенком

Ресторан предоставляет этот отпуск в соответствии с действующим законодательством.

 

Отпуск без сохранения заработной платы

По семейным обстоятельствам и другим уважительным причинам, работнику по письменному заявлению может быть предоставлен отпуск без сохранения заработной платы, продолжительность которого определяется по соглашению между работником и работодателем.

 

Отсутствие на работе по болезни

Если работник отсутствует на работе по болезни, он обязан предоставить больничный лист установленной формы.

 

Порядок информирования

о невыходе на работу в случае болезни

Вы должны информировать Вашего менеджера о Вашей болезни или других ситуациях до начала смены. Вы должны сообщить:

1. Причину отсутствия.

2. Предполагаемый срок отсутствия на работе.

3. Какие меры Вы примите.

 

Отсутствие на работе с разрешения руководства

Во всех случаях отсутствия на работе или ухода с работы раньше положенного времени по любым причинам необходимо получить разрешение менеджера.

 

ПОЛОЖЕНИЕ О ПОВЕДЕНИИ ПЕРСОНАЛА

Добросовестно и аккуратно выполнять свои должностные обязанности, предусмотренные трудовым контрактом и должностными инструкциями, и обеспечивать высокое качество обслуживания.

Быть доброжелательным, проявлять внимание к гостям и коллегам, быть пунктуальным и вежливым.

Не допускать неуважительного отношения или поведения по отношению к гостям или коллегам.

Постоянно находиться на своем рабочем месте, за исключением установленных перерывов для отдыха.

Беспрекословно исполнять распоряжения Администрации

Быть опрятно и чисто одетым, аккуратно подстриженным и причесанным.

Бережно относиться к имуществу ресторана и гостей.

Не использовать помещения ресторана для расклеивания объявлений или распространения другой печатной продукции без официального разрешения.

Не заниматься на работе посторонними делами, не входящими в трудовые обязанности.

Носить на работе форменную одежду.

Не выносить за пределы ресторана имущество ресторана и вещи гостей без специальной санкции. Любой несанкционированный вынос указанного имущества за пределы ресторана рассматривается как нарушение, влекущее увольнение по инициативе администрации.

Не находиться в ресторане во внерабочее время.

Не употреблять спиртные напитки и наркотики.

При обслуживании гостя проявлять скромность, не высказывать желания получить чаевые.

Не приглашать и не принимать личных посетителей в ресторане, за исключением случаев, связанных с исполнением функциональных обязанностей.

Принимать пищу только в специально отведенных для этого местах и в определенное Администрацией время.

Курить только в специально отведенных для этого местах и только во время установленных перерывов.

Не использовать телефоны для личных переговоров без разрешения Администрации.

В случае если вы обнаружили, что гость или сотрудник предприятия забыл или потерял какую-либо вещь, следует немедленно сообщить об этом менеджеру.

 

ИСПОЛНЕНИЕ ДОЛЖНОСТНЫХ ОБЯЗАННОСТЕЙ

При приеме на работу Вы подписываете должностную инструкцию. Исполнение требований Вашей должностной инструкции является важной частью Вашей работы.

Во всех случаях, когда Ваш руководитель сочтет, что Вы исполняете свои обязанности ниже того уровня, который принят в ресторане, он устно сообщает Вам обо всех недостатках, затем предоставляет определенный отрезок времени*, достаточный для того, чтобы Вы смогли повысить качество работы до требуемого уровня.

Если за обозначенный отрезок времени, желаемый уровень исполнения обязанностей не был достигнут, или Вы достигли этого уровня, а затем снова снизили качество работы, Вашим руководителем Вам будет сделано предупреждение, в деталях раскрывающее имеющиеся в Вашей работе недостатки. Кроме того, будет дано дополнительное время для исправления недостатков и повышения качества работы.

Если по истечении последнего срока Вы не смогли достичь требуемого уровня исполнения Ваших служебных обязанностей, или достигли его, а потом снова снизили качество работы, трудовой контракт будет прекращен.

 

Материальная ответственность

Должности официанта, администратора в ресторане классифицируются как должности, связанные с полной материальной ответственностью – индивидуальной или коллективной. При поступлении на работу на такую должность Вы должны подписать договор о полной материальной ответственности. Недостача или порча вверенных Вам ценностей влечет удержание из заработной платы в установленном порядке.

 

Питание сотрудников

Всем сотрудникам ресторана, предоставляется питание. Ваш непосредственный руководитель координирует обеденные перерывы. Эти перерывы можно использовать только в столовой для персонала, если на другое не получено разрешение Вашего непосредственного начальника. Все сотрудники отвечают за поддержание чистоты и порядка в служебной столовой. Каждый работник должен убирать за собой посуду.

 

Курение

Не разрешается курить во всех общественных помещениях, снаружи, у главного входа, а также около ресторана. Запрещается курение в кладовых и кухонных помещениях, туалетных комнатах и т.п.

Курение разрешено только в специально отведенных местах в период обеда и чайного перерыва. После курения удостоверьтесь, что сигарета потушена. Курение в неположенных местах считается нарушением.

 

Телефонные разговоры

Вы не должны пользоваться служебными телефонами в личных целях. Если в экстремальных случаях Вам необходимо позвонить, следует спросить разрешения Вашего менеджера.

 

Личные дела сотрудников

Вы должны обязательно информировать менеджера об изменении адреса проживания, количества детей, семейного положения, фамилии, поступления в учебные заведения, других деталях, чтобы в личном деле всегда была последняя информация о Вас.

 

Доска объявлений

Вам необходимо обращать внимание на объявления, вывешенные на доске объявлений. Если Вам необходимо повесить объявление, Вы должны получить разрешение у своего менеджера.

 

Собственность ресторана

Вы должны бережно относиться к собственности ресторана. Те предметы, которыми Вы не пользуетесь, необходимо хранить в надежном месте.

Экономия

В интересах ресторана и его служащих построить работу так, чтобы добиться максимальной экономии. Поэтому необходимо избегать излишнего расходования всех ресурсов - выключать электрические приборы, бережно относиться ко всему оборудованию, доверенному Вам.

 

Забытые вещи

Все вещи, найденные в ресторане, должны передаваться менеджеру. Все забытые вещи должны храниться под замком. При возможности необходимо передавать забытые вещи гостям.

 

Дисциплина

В случае, когда правила и нормы поведения нарушаются сотрудниками, применяется дисциплинарная ответственность.

Дисциплинарная ответственность существует для того, чтобы все сотрудники подчинялись установленным нормам и правилам. Получение предупреждения означает, что Ваше поведение неприемлемо и его необходимо изменить. Если Вы все же не подчинились, администрация объявляет приказом по ресторану дисциплинарное взыскание. Если Ваше поведение не меняется и после последующих предупреждений, Вы можете быть уволены.


Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.016 сек.)