Этап – финальный

ПОЛОЖЕНИЕ

О региональном конкурсе профессионального мастерства

Среди молодежи Ненецкого автономного округа

«Лучший по профессии повар»

I. Общие положения

Региональные конкурсы профессионального мастерства «Лучший по профессии» среди молодежи проводятся в Ненецком автономном округе с 2004 года. За это время проведены конкурсы среди сварщиков. Парикмахеров, штукатуров, медсестер, бухгалтеров, трактористов, учителей, работников учреждений культуры, специалистов в области информационных компьютерных технологий. В 2015 году региональный конкурс профессионального мастерства проводится среди молодых водителей и молодых поваров. Настоящее положение определяет условия и порядок проведения регионального конкурса профессионального мастерства среди молодежи Ненецкого автономного округа «Лучший по профессии повар» (далее – «Конкурс»).

Конкурс проводится с целью развития творческой инициативы, рост профессионализма молодых специалистов.

Конкурс направлен на решение следующих задач:

-совершенствование профессионального мастерства;

-повышение престижа профессии;

-пропагандирование современных направлений кулинарного искусства и ресторанного сервиса;

-создание среды состязания и творческого общения;

-выявление и поддержка социально активной, интеллектуальной и творчески одаренной молодежи

Победители выявляются на двух этапах:

отборочный этап;

финальный этап.

Учредителями Конкурса является Департамент образования, культуры и спорта Ненецкого автономного округа.

Организаторами Конкурса является ГБУ НАО «Центр поддержки молодежных инициатив».

II. Порядок проведения конкурса

В конкурсе могут принять участие молодые повара в возрасте до 30 лет со стажем работы по специальности не менее 3 месяцев и имеющие официальную регистрацию на территории Ненецкого автономного округа.

Конкурс проводится в двух возрастных категориях:

Первая возрастная группа - от 18 до 24 лет включительно.

Вторая возрастная группа – от 25 до 30 лет включительно.

Конкурс проводится в апреле 2015 года в два этапа.

Этап - Отборочный

Проводится в заочной форме.

Для участия в заочном этапе конкурсант в срок до 10 апреля 2015 года включительно подает в адрес Организатора (ул. Тыко-Вылки, д.2, тел/факс 4-51-51,e-mail: mc_nao@mail.ru) следующий пакет документов:

- заявку об участии в конкурсе (приложение № 1);

-портфолио (фото работ, дипломы, разряд);

- творческая работа (пошаговое приготовление блюда с фото);

-анкету участника конкурса (приложение № 2)

этап – финальный

Проводится в очной форме.

Данный этап состоит из теоретической части и практической.

1) В теоретической части участнику конкурса предлагается решить производственные задачи по технике безопасности, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены, технологии приготовления пищи (кулинария).

Время проведения теоретической части – 15 минут.

2) Перед выполнением практического задания проводится инструктаж по охране труда на рабочем месте и жеребьевка рабочих мест.

Председатель конкурса знакомит участников с заданием и отведенным временем.

Практическое задание включает:

- выполнение (приготовление и подачу) 2 конкурсных блюд из основного продукта, который будет обязательным для всех конкурсантов и дополнительных продуктов на выбор самих участников:

Блюда готовятся в индивидуальной подаче на 1 порцию в 1 экземпляре

Допускается использование незначительных домашних заготовок для улучшения вкуса блюд (соусы, специи, приправы).

При оценивании работы практической части учитывается:

- правильность расчетов при составлении технологической карты – до 5 баллов;

- органолептическая оценка – до 25 баллов (за каждый показатель до 5 баллов – цвет, внешний вид, консистенция, запах, вкус);

- оформление конкурсного блюда – до 5 баллов;

- организация технологического процесса, рациональное использование продуктов – до 5 баллов;

- организация рабочего места, правильная эксплуатация оборудования – до 5 баллов;

Наличие спецодежды обязательно.

Время проведения – 60 минут.

Победитель в каждой возрастной номинации определятся из числа участников второго этапа, набравший наибольшее количество баллов. При равном количестве баллов у двух кандидатов решающим является голос председателя жюри.

Победитель в возрастной номинации до 24 лет выдвигается кандидатом на премию Президента Российской Федерации в номинации «Профессиональное мастерство» по направлению «Государственная поддержка талантливой молодежи».

Поиск по сайту: