 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Рецептура
|
Читайте также: |
| Наименование продуктов | Брутто | Нетто |
| Для теста: | ||
| Мука пшеничная | ||
| Сахар-песок | ||
| Маргарин | ||
| Соль | ||
| Дрожжи | ||
| Вода | ||
| Выход теста | - | |
| Для фарша из свежей капусты: | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Яйца | 2 шт | |
| Маргарин столовый | ||
| Перец | 0,2 | 0,2 |
| Зелень петрушки | ||
| соль | ||
| Выход | - |
Технология приготовления
Куски дрожжевого опарного теста взвешивают по 600 г, подкатывают в виде небольшого жгута, расстаивают 8—10 мин и раскатывают в пласт толщиной 1 см, шириной 18–20 см, длиной по размеру кондитерского листа. Посередине полосы теста (по всей ее длине) равномерно распределяют фарш (по 530 г) и защипывают края.
Кулебяку перекладывают на смазанный жиром лист и выравнивают.
Укладывают кулебяки на расстоянии 8-10 см друг от друга.
Формирование кулебяки
Сформованные кулебяки украшают вырезанными кусочками из того же теста.
Кулебяки расстаивают 25–30 мин при температуре 30–35 °C, смазывают яйцом, прокалывают в 3–4 местах для выхода пара во время выпечки, выпекают при 220–240.
Тесто для блинчиков
Поиск по сайту: