АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Товароведная характеристика и требования к качеству рисовой крупы

Читайте также:
  1. H.1 Общие требования
  2. I Тип Простейшие. Характеристика. Классификация.
  3. I. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
  4. I. Электрофильтры. Характеристика процесса электрической очистки газов.
  5. II. Ассортимент: КРУПЫ В ВАРОЧНЫХ ПАКЕТИКАХ ТМ «УВЕЛКА»
  6. II. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ НЕСЕНИИ КАРАУЛЬНОЙ СЛУЖБЫ
  7. II. Требования к структуре образовательной программы дошкольного образования и ее объему
  8. II. Функции тахографа и требования к его конструкции
  9. II.2 Стилистическая характеристика рекламного текста
  10. III. Социолингвистическая характеристика
  11. III. Требования к картам
  12. III. Требования к организации системы обращения с медицинскими отходами

 

1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

2. Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл.2.

 

Таблица 2.

Вид крупы Сорт крупы Характеристика крупы и способ обработки
Рис шлифованный Экстра Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
  Высший Первый Второй Третий Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра
Рис дробленый, шлифованный На сорта не делится Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса, І, ІІ, ІІІ, ІV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

 

Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 3.

 

Наименование показателя Характеристика и нормы для рисовой крупы
  сорта Экстра высшего сорта первого сорта второго сорта третьего сорта дробленой
Цвет Белый Белый с различными оттенками
Запах Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневой
Вкус Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Количество ядер имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее  
Влажность, %, не более 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5
Доброкачественное ядро, %, не менее 99,7 99,7 99,4 99,1 99,0 98,2
в том числе: рис дробленый, %, не более 4,0 4,0 9,0 13,0 25,0
пожелтевшие ядра риса, %, не более Не допускается 0,5 2,0 6.0 8,0
меловые ядра риса, %, не более 1,0 1,0 2,0 3,0 4.0 8.0
ядра с красными полосками, %, не более Не допускаются 1,0 3,0 8,0 10.0 Не ограни- чиваются
красные ядра, %, не более Не допускаются Не допускаются Не допускаются Не допускаются 1,0 Не ограни- чиваются
глютинозные ядра, %, не более 0,5 1,0 2,0 2,0 3,0
шелушеные зерна просянки, %, не более 3,0
Нешелушеные зерна риса, %, не более Не допускаются Не допускаются 0,2 0,3 0,3
Сорная примесь, %, не более 0,2 0,2 0.3 0,4 0,4 0,8
в том числе: минеральная примесь 0,05 0,05 0,05 0.05 0,05 0,10
органическая примесь Не допускается Не допускается 0,05 0,05 0,05 0,05
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более Не допускается Не допускается        
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более            

 

Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791, должна быть не более 14,0 %.

Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.

5. Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293. выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 4. По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам,


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)