Санитарно-гигиеническая оценка корнеклубнеплодов

Цель занятия:

Ознакомить студентов с методикой санитарно-гигиенических исследований корнеплодов и клубнеплодов, ознакомить с некоторыми нормативами доброкачественности кормов и причинами их порчи.

Внешний осмотр условий хранения. Для сохранения корнеклубнеплодов необходимо засыпать их в подвалы, ямы и бурты чистыми, сухими и с неповрежденной кожицей. Помещение должно быть сухим, затемненным с хорошей вентиляцией. Температура в помещении для хранения картофеля должна быть +2… –3, а для корнеклубнеплодов +1ºС.

Корнеклубнеплоды хорошо припудривать известью из расчета 1 кг на 100 кг кормов.

Среднюю пробу корнеклубнеплодов отбирают из разных мест хранилища и на разном уровне (50 кг) и разбирают по величине. Затем, в соответствии с процентным соотношением, из них отбирают 6 кг, которые и составят среднюю пробу.

Для обнаружения зародышей глист несколько корней или клубней помещают в сосуд с водой на 1 – 2 часа, затем от клубней отмывают землю, воду фильтруют, и фильтр с содержимым переносят в насыщенный раствор поваренной соли. Перемешивают и переливают в низкий цилиндр, дают отстоятся в течение часа. Под микроскопом исследуют осадок и пленку.

Свекла. В кормовой и столовой свекле могут быть в большом количестве щавелевокислые соли и калийная селитра. При поедании большого количества (испорченной, забродившей) даже доброкачественной свеклы или ботвы у животных могут быть рвота, поносы, сердечная слабость и судороги. Вареная свекла тоже может вызывать отравление, если после варки оставить ее в воде. Такая свекла становится ядовитой через 5 – 6 часов и наиболее опасна она через 12 часов. При этом денитрифицирующие бактерии переводят имеющиеся в свекле соли азотной кислоты в нитриты и окислы азота. Азотистая кислота переводит оксигемоглобин крови в метгемоглобин, что ведет к кислородному голоданию и к гибели животных. Кроме того, в свекле имеется алкалоид бетаин.

Профилактика отравлений свеклой: при скармливании ее одновременно надо давать мел и грубые корма для связывания щавелевой кислоты.

Определение нитратов в сырой свекле. На поверхность свежего разреза наносят несколько кристаллов дифениламина и смачивают их несколькими каплями концентрированной серной кислоты. Интенсивно-синее окрашивание поверхности разреза указывает на наличие большого количества нитритов, розовое – на малое.

Картофель. В картофеле находится глюкозид соланин. В зрелых клубнях содержание его не превышает 20 – 10 мг на 100 г, а в зеленых, недозрелых клубнях содержание его может достигнуть 500 мг на 100 г картофеля. Глюкозид соланин раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, появляется рвота, запоры, а затем понос. При длительном скармливании картофеля, содержащего соланин, у крупного рогатого скота может быть экзема. Сырой картофель надо скармливать осторожно, при варке – воду обязательно сливать.

Определение соланина в картофеле. С поверхности картофеля делают несколько срезов толщиной 1 мм и помещают в чашку Петри. Затем на срезы капают по несколько капель 80 % уксусной кислоты, концентрированной серной кислоты и 5 % раствор перекиси водорода. Интенсивно красное окрашивание срезов указывает на большое содержание соланина, а розовое – на незначительное.

Картофель может поражаться болезнями (бактериозы, нематоды, микозы), грызунами, механически и термически. Скармливание картофеля, пораженного нематодами, проволочником, совкой, хрущом и грызунами опасно, так как они являются переносчиками почвенных инфекций.

Контрольные вопросы

Поиск по сайту: