АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Яку назву має напій до складу, якого входить кава?

Читайте также:
  1. E. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача
  2. Nас питають, якого ми роду
  3. Аналіз складу, структури і технічного стану основних фондів
  4. Аттичних ораторів, до складу якого увійшли Антифонт, Андокід, Лісій, Ісократ, Ісей,
  5. Бухгалтерські рахунки якого класу кореспондують тільки між собою, а їх залишки не враховують під час складання фінансової звітності банку?
  6. В запропоновану тексті зібраний увесь матеріал, засвоєння якого на рівні відтворення дорівнює оцінці «задовільно».
  7. В Україні природно-заповідний фонд охороняється як національне надбання, щодо якого встановлюється особливий режим охорони, відтворення і використання.
  8. В якій відповіді правильно вказано перешкоджання законній діяльності якого об'єднання громадян становить собою один із злочинів проти прав політичних прав громадян?
  9. Вартість якого різновиду фінансових інвестицій (ФІ) може амортизуватися відповідно до стандартів бухгалтерського обліку?
  10. Визначите енергетичну цінність харчового раціону студента, основний обмін якого становить 900 ккал, енерговитрати на всі види діяльності протягом доби становлять 2100 ккал.
  11. Вік, з якого може наставати кримінальна відповідальність
  12. Вкажіть вид (види) звільнення особи від кримінальної відповідальності в числі підстав (умов) якого (яких), є вчинення нею злочину невеликої або середньої тяжкості вперше.

1) пус-кафе;

2) фраппе;

3) флоут.

 

 

16. З якою мінімальною температурою подається напій „Фрозен”?

1) + 14°С;

2) + 4°С;

3) - 8 °С.

Який коктейль не відноситься до шаруватих коктейлів?

1) Пус-лямур;

2) Чемперелс;

3) Краста.

 

18. Оберіть базу для напоїв групи „Олдфешен”:

1) горілка;

2) лікер;

3) коньяк.

 

Яка група коктейлів є перехідною між аперитивами і

діджестівами:

1) типу „Сауер”;

2) коктейлі – парадокси;

3) крюшони.

Що відносять до слабоалкогольних коктейлів-аперетивів?

1) горілку;

2) сухі вина;

3) червоні вина.

 

21. До бази напою відносять:

1) джин, ром, спирт;

2) вино, ром, коньяк;

3) мед, вино, спирт.

22. Емульгаторна група включає:

1) молоко;

2) сік;

3) вино.

 

23. Як називають гарнір, що звисає з краю посуди:

1) вишня;

2) шайба;

3) підвіска.

Знайди третього зайвого

1) пунш;

2) ег-ног;

3) лікери.

 

25. За змістом цукру напої бувають:

3) не солодкі;

4) напівсолодкі;

3) сильно солодкі.

26. Грог – це:

1)суміш з рому, лимонного соку, цукру і гарячої води. Ром можна замінювати араком, коньяком або віскі;

2) сильно охолоджений напій, приготований з будь-якого міцного спиртного напою. Він подається в стакані «тумблер» з великою кількістю льоду, з ложечкою і соломинкою. Додатково на стіл ставлять карафу з водою;

3) напій, що можна приготувати з червоного, білого, яблучного вина або портвейну. Як приправу беруть лимонний сік, цукор, гвоздику і корицю. Разом з приправами вино нагрівається на слабкому вогні, але не доводять до кипіння.

 

27. В якій робочій зоні встановлюється апарат для розливу пива:

4) в другій;

5) в третій;

6) в першій.

 

 

28. Як називають напої об’єм, якого перевищує 500 мл:

4) лонгдрінк;

5) маілддрінк;

6) патідрінк.

 

29. Температура подачі охолоджених напоїв:

1) +10 - +14º С;

2) +4 - +6º С;

3) +18 - +22° С.

 

30. Шматочок помаранча, лимона на склянці - це:

1) підвіска,

2) шайба;

3) обідок.

 

31. Аперитив складається з напоїв які подаються:

4) перед їжею;

5) під час їжі;

6) після їжі.

32. Діджестів складається з напоїв які подаються:

4) перед їжею;

5) під час їжі;

6) після їжі.

 

 

ЛІТЕРАТУРА

 

1. Бабин П.И. Напитки на любой вкус. – М.: Экономика, 1983.

2. Евсеевский Ф. Библия бармена. – М.: Авангард, 1997.

3. Кудрявцева А.Г. Технология приготовления смешаных напитков. – М.: Интурист, 1978,- с. 256.

4. Мялковський О.В. Теория и практика приготовления смешаных напитков. – К.: Центр учебной литературы, 2005.-с.360.

5. Малюшка Р. Напитки от А до Z. Словакия, 1978.-с. 148.

6. Полякова М.А. Некоторые особенности работы в барах. – М.: Интурист, 1977.

7. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учеб. пособие для вузов. – К.: Высш. шк., 1990.

8. Тимофеев В.М., Воронин В.В. Торговый инвентарь, посуда: Справочник. – М.: Экономика, 1988.

9. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию

посетителей в ресторанах и барах. – Ростов на Дону: «Фенікс», 1996.

 

Навчальне видання

 

Крилова Людмила В’ячеславівна, к.т.н., доцент

Шумілова Валентина Володимирівна, асистент

Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства

 

 

БАРНА СПРАВА

 

Тести для оцінки знань

 

для студентів денної і заочної форми навчання

спеціальності 6. 091711"Технологія харчування"

 

 

Технічний редактор О.І. Шелудько

 

Зведений план 2007 р., поз. №

Підписано до друку 2005 р. Формат 60 х 84 / 16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №

 

 

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83023, м. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45; 97-60-50

 

 

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і

розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 1106 від 5.11.2002 р.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.007 сек.)