 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Інструкція для проведення лабораторної роботи
Методична вказівка
практичного заняття №22
«Добування естерів.
Вивчення властивостей жирів»
I. Актуальність теми
Запах багатьох квітів, фруктів, інших рослин зумовлений наявністю в них органічних сполук певного класу — естерів. Похідні карбонових кислот, у молекулах яких атом Гідрогену карбоксильної групи заміщений на вуглеводневий залишок, називають естерами. Як правило, естери мають приємний запах і завдяки цьому використовуються в парфумерній та харчовій промисловості. Наприклад, метиловий естер масляної кислоти має запах яблук, а пентиловий естер (від пентанолу) оцтової кислоти пахне бананами. З цих та інших естерів виготовляють есенції, які додають до прохолоджувальних напоїв, цукерок, кремів, парфумерних та косметичних виробів. Оскільки крім природних запашних речовин використовуються і синтетичні, естери добувають у промисловості у великій кількості. Естери можуть утворюватися найрізноманітнішими карбоновими кислотами і спиртами. Але найбільше значення мають ті що утворені трьохатомним спиртом гліцерином і вищими карбоновими кислотами.Жири — естери гліцерину і вищих карбонових кислот. Розрізняють тваринні й рослинні жири. Тваринні жири є похідними насичених кислот, а рослинні (олії) — ненасичених. Жири є невід'ємною складовою нашого харчування. їх використовують у медицині, харчовій і легкій промисловості.
Дане заняття дозволить студентові вивчити будову, класифікацію, властивості та методи добування естерів та жирів.
II. Тривалість заняття: 2 год.
III. Навчальні цілі заняття
Знати:
§ будову, номенклатуру, види ізомерії, властивості та методи добування добування естерів та жирів, їх поширення в природі.
Вміти:
§ називати естери та жири, складати структурні формули естерів та жирів за їх назвою;
§ складати рівняння реакцій, що характеризують хімічні властивості та добування естерів та жирів.
Опанувати практичними навичками:
· написання рівнянь реакцій, що характеризують хімічні властивості та добування естерів та жирів;
· добування етилацетату.
IV. Поради студенту
Підготуйте питання до практичного заняття і виконайте вказівки до них:
| Питання | Вказівка |
| Естери | Знати будову, види ізомерії естерів, їх номенклатуру, поширення в природі, записувати рівняння реакцій, що характеризують методи добування та хімічні властивості естерів; вміти записувати формули естерів за їх назвами |
| Жири | Знати будов жирів, їх номенклатуру, поширення в природі, записувати рівняння реакцій, що характеризують методи добування та хімічні властивості жирів, їх види, звернути увагу на формули вищих кислот, які входять до складу жирів |
V. Контрольні питання
А. Завдання
Інструкція для проведення лабораторної роботи
ДОСЛІД 1. Одержання етилацетату.
В суху пробірку помістити порошок ацетату натрію висотою біля 2 мм, додати 3 краплі етилового спирту. До суміші додати 2 краплі конц.H2SO4, обережно нагріти. Через 1-2 хв відчувається приємний запах етилацетату. Ця реакція використовується для відкриття етилового спирту. Написати схему рівняння реакції.
!!!ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ!!!:
1. Складіть структурні формули молекул таких естерів:
а) етилетаноату;
б) етилформіату;
в) пропілового естеру мурашиної кислоти.
2. Напишіть рівняння реакцій:
а) естерифікації за участю бутан-1-олу і етанової кислоти;
б) гідролізу етилпропаноату.
3. Складіть рівняння реакцій, за допомогою яких можна здійснити такі перетворення:
алкан -> алкен -> спирт -» альдегід -> кислота -> естер.
4. Складіть скорочену структурну формулу молекули тригліцериду, якщо вона містить:
а) три залишки стеаринової кислоти;
б) три залишки олеїнової кислоти;
в) залишки стеаринової, олеїнової та масляної кислот.
5. Яку масу метанолу потрібно взяти для добування 20,4 г метилбутаноату, якщо відносний вихід естеру становить 80 %?
VI. Рекомендована ЛІТЕРАТУРА:
6.1. Навчальна:
§ Основна
1. Попель П.П., Крикля Л.С. Підручник: Хімія, 11 клас. – К.: Академія. – 2011. – 352с.
§ Додаткова
1.Буринська Н.М., Величко Л.П. Підручник: Хімія, 11 клас. – Київ,Ірпінь: Перун, - 2001. – 176 с.
2. Ярошенко О.Г. Підручник: Хімія, 11 клас. – К.: Грамота. – 2011. – 232 с.
Укладач: викладач хімії, к.х.н. Ю. Ю. Сняла
Поиск по сайту: