B. 2,2 (чоловіки) та 2,3 (жінки)

C. 2,0 (чоловіки) та 1,9 (жінки)

D. 1,9 (чоловіки) та 1,6 (жінки)

E. 3,0 (чоловіки) та 3,0 (жінки)

30. Укажіть, що покладене в основу розрахунку потреб людини у харчових речовинах:

A. *Величина добових енерговитрат

B. Величина основного обміну

C. Величина енерговитрат, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі

D. Величина енерговитрат, що зумовлені фізичними та емоційними навантаженнями протягом доби відповідно розпорядку дня індивідуума або колективу

E. Величина енерговитрат, що пов’язані з виконання професійної (навчальної) діяльності

31. Назвіть харчові речовини, що забезпечують енергетичну цінність харчового раціону:

A. *Білки, жири, вуглеводи

B. Жиророзчинні вітаміни, жири

C. Білки, полівітаміни

D. Водорозчинні вітаміни, мікроелементи

E. Жири, вуглеводи

32. Укажіть, яку частку енергетичної цінності добового раціону повинні складати білки:

A. *11-13%

B. 10-11%

C. 7-10%

D. 13-16%

E. 25-30%

33. Укажіть, яку частку від загальної кількості білків добового раціону повинні складати білки тваринного походження:

A. *55%

B. 75%

C. 10%

D. 25%

E. 100%

34. Укажіть, яку частку енергетичної цінності добового раціону повинні складати жири:

A. *25%

B. 10%

C. 40%

D. 50%

E. 60%

35. Укажіть, яку частку від загальної кількості жирів добового раціону повинні складати жири рослинного походження:

A. *30%

B. 75%

C. 10%

D. 25%

E. 100%

36. Укажіть, яку частку енергоцінності добового раціону повинні складати вуглеводи:

A. *63%

B. 15%

C. 40%

D. 55%

E. 83%

37. Укажіть, яку частку від загальної кількості вуглеводів добового раціону повинні складати моно- та дисахариди:

A. *Не більше 18-20%

B. Не більше 5-10%

C. Не більше 25-30%

D. Не більше 50-55%

E. Не більше 75-80%

38. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для вуглеводів (у ккал):

A. *4,1

B. 3,8

C. 4,0

D. 3,6

E. 4,2

39. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для білків (у ккал):

A. *4,1

B. 3,8

C. 4,0

D. 3,6

E. 4,2

40. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для жирів (у ккал):

A. *9,3

B. 3,6

C. 4,2

D. 8,0

E. 2,0

41. Укажіть оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів в харчовому раціоні за їх масою (білки: жири: вуглеводи):

A. *1: 1: 4

B. 4: 1: 1

C. 1: 4: 1

D. 1: 2: 3

E. 1: 2,5: 5

42. Укажіть особливості організації раціонального харчування осіб розумової праці:

A. *Все перераховане

B. Енергетична цінність раціону має бути обмеженою

C. Раціон харчування має бути збалансованим за вмістом основних харчових речовин

D. Включення в раціон продуктів високої біологічної цінності та продуктів з анти атеросклеротичним ефектом

E. Для рівномірного навантаження шлунково-кишкового тракту слід приймати їжу не менше ніж 4 рази на добу

43. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:

A. *Жири тваринного походження

B. Овочі

C. Фрукти

D. Молоко

E. Жири рослинного походження

Тема №16. Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика гігієнічної оцінки харчування людини та організованих колективів.

1. Дайте визначення поняття “раціональне (здорове, повноцінне) харчування”:

A. *Харчування, що забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, гомеостаз внутрішнього середовища, стійкість до несприятливих факторів навколишнього середовища

B. Харчування, що викликає емоційне смакове задоволення

C. Харчування, що забезпечує надходження в організм достатньої кількості білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей

D. Харчування, що відповідає ферментативним можливостям травної системи та біологічним ритмам організму

E. Харчування адекватне енерговитратам організму

2. Назвіть наукові принципи раціонального харчування:

A. *Все перераховане

B. Кількісна повноцінність, що передбачає достатню енергетичну цінність раціону в результаті адекватного потребам надходження білків, жирів та вуглеводів, що відповідає величині енерговитрат (адекватність харчування)

C. Якісна повноцінність, що визначається необхідною кількістю основних харчових речовин, збалансованих у найвигідніших відношеннях (збалансованість харчування)

D. Раціональний режим харчування

E. Забезпечення максимального використання харчових речовин, що містяться в продуктах харчування, та дотримання санітарних правил під час отримання, транспортування, зберігання та кулінарної обробки харчових продуктів

3. Дайте визначення поняття “адекватне харчування”:

A. *Достатня енергетична цінність раціону в результаті адекватного потребам надходження білків, жирів та вуглеводів, що відповідає величині енерговитрат

B. Дотримання відповідності ферментного складу хімічній структурі їжі

C. Оптимальне співвідношення харчових та біологічно активних речовин

Поиск по сайту: