АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Уксуснокислое брожение

Читайте также:
  1. II. ДЕЙСТВИЕ ТРЕЗВОСТИ НА НРАВСТВЕННОСТЬ НАРОДА.
  2. IV. Темы КРЗ.
  3. XXXVIII 1 страница
  4. XXXVIII 4 страница
  5. XXXVIII 5 страница
  6. ВОДА I.
  7. Возникновение бактериологии и развитие химиотерапии
  8. ВОССТАНИЕ В ТЫЛУ 27 страница
  9. Зарождение движения . Чарльз Пархем
  10. ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЛИСТ 11 страница
  11. ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЛИСТ 32 страница
  12. Классификация вин по содержанию сахара

Этот процесс был известен человеку в глубокой древности – в оставленном на воздухе вине или пиве через некоторое время появлялась легкая муть, а на поверхности – плотная пленка. При этом вино или пиво закисает и превращается в уксус.

Окисление этилового спирта уксуснокислыми бактериями протекает в две стадии – сначала образуется уксусный альдегид, который далее окисляется в уксусную кислоту:

1 стадия: 2СН3СН2ОН + О2 2СН3СОН + 2Н20,

этиловый спирт уксусный

альдегид

2 стадия: 2СН3СОН + О2 2СН3СООН

уксусная кислота

Суммарное уравнение имеет вид:

С2Н5ОН + О2 СН3СООН + Н20 + 487 кДж.

 


1 | 2 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)