III. Темы рефератов

1. Роль отдельных химических веществ в жизнедеятельности человека.

2. Методы классификации (иерархический и фасетный).

3. Код и кодовые обозначения товаров.

4. Структура ассортимента товаров.

5. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров (исходное сырье, технологические процессы).

6. Влияние условий хранения товаров на их качество.

7. Сущность физико-химических методов консервирования

8. Консервирование высокими температурами.

9. Асептический метод консервирования.

10. Консервирование низкими температурами.

11. Химизм процесса квашения овощей и плодов.

12. Виды тары и упаковочных материалов их характеристика.

13. Классификация тары и упаковочных материалов.

14. Сущность органолептического метода оценки качества товаров.

15. Преимущества и недостатки органолептического метода оценки качеств товаров.

16. Органолептическая оценка товаров.

17. Балльная оценка качества товаров.

18. Сущность стандартизации как гаранта качества товаров.

19. Цель и задачи стандартизации, Закон РФ «О стандартизации».

20. Международные организации по стандартизации, их роль в торговле, экономическом и научно-техническом сотрудничестве различных стран.

21. Сущность санитарно-гигиенической и ветеринарной экспертизы.

22. Экологическая экспертиза и ее значение в оценке безвредности товаров для окружающей среды.

23. Дегустация пищевых продуктов и порядок ее проведения.

24. Причины снижения качества пищевых продуктов в процессе хранения.

25. Схема проведения экспертизы потребления товаров.

26. Маркировка и ее структура.

V. Библиографический список рекомендуемой литературы

1. Основная литература

1. Волошко Н.И. Товароведение, экспертиза и стандартизация.: учеб. – М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д, 2010. – 667 c.

2. Елисеев М.Н., В.М. Поздняковский Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов – М.: Издательский цент «Академия», 2009. – 304с.

3. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. 2008. - 399 с.

4. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник – М.: Колос, 2007.- 352с.

5. Шепелев А.Ф., Пенежская И.А., Кожухова О.И. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учеб. пособие для вузов. Ростов-на-Дону, - Изд. центр «Март», 2007.

2. Дополнительная литература

1. Козюлина Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. Учеб. пособие. М. Изд. «Дашков и Ко», 2008. – 368 с.

2. Жиряева Е. В. Товароведение. – СПб: Питер, 2008. – 416 с.

3. Зуев Е.Г. Питьевая и минеральная вода. Требования европейских и мировых стандартов качества. М.: Протектор, 320с, 2007.

4. Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И. Химия субтропических пищевкусовых продуктов: учебник – М.: «Академия», 236с., 2009.

5. Теплов В. И., Сероштан М. В., Боряев В.Е., Панасенко В. А. Коммерческое товароведение: Учебник. - М.: Издательский Дом “Дашков и К”, 2007.- 620 с.

6. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учебник. \ Под ред. А. Н. Неверова, Т. И. Чалых. - М.: ИРПО; Изд. центр “Академия”, 2007. - 464 с.

7. Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива: учебник – М.: «ДеЛи принт», 312с, 2007.

8. Шуман Г.И. Безалкогольные напитки, сырье, технология, нормативы: учебник - СП – «Профессия», 238с, 2007.

9. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунова В.В. Товарная экспертиза. Серия “Учебники и учебные пособия”. Ростов н\Д: “Феникс”, 2008. - 512 с.

10. Шепелев А.Ф., Мштарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Из-во Ростов-на-Дону Изд. Центр. МарТ 208с 2008.

Поиск по сайту: