 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Определение суточных энергетических затрат (образец)
Практическое занятие № 1
по теме: «Проект «Мое диетическое меню». Составление суточного рациона с учетом заболеваний, возраста и других индивидуальных особенностей студента (4часа)
Урок№1. Тема: “ Определение и оценка суточных энергетических затрат и суточной потребности в основных пищевых веществах студента с учетом его индивидуальных особенностей.
1.1 Определения суточных энергозатрат хронометражно-табличным методом и методом, учитывающим коэффициент физической активности (КФА) и величину основного обмена (BOO).
2.1. Вычисление суточной потребности в основных пищевых веществах
Цель работы: закрепить теоретические знания и освоить практические умения в области:
- определения суточных энергетических затрат организма студента, необходимые для обоснования энергетической ценности рационов питания и физиологических потребностей в основных пищевых веществах и оценки пищевого статуса и их соответствия здоровому образу жизни.
- разработки меню суточных рационов с учетом индивидуальных особенностей студента с оценкой качества по пищевой ценности, продуктовому набору и органолептическим показателям качества.
- использования хронометражно-табличного метода и метода, учитывающим коэффициент физической активности (КФА) и величину основного обмена (BOO) провести определение собственных суточных энергетических затрат, проанализировать их в соответствии с гигиеническими нормативами;
- определения суточной потребности в основных пищевых веществах - белках, жирах и углеводах
- составить рекомендации по коррекции энергетических затрат и оптимизации двигательной активности.
- оценки результатов собственной деятельности и коллег по учебной паре;
- анализа производственных ситуаций и выбора решений;
- эффективного общения в процессе выполнения практических групповых заданий.
Задания для самостоятельной работы в учебных парах:
1) Определить собственный расход энергии хронометражно-табличным методом, в основе которого лежит измерение времени (в минутах), затраченное на выполнение разнообразной деятельности в течение суток, путем анализа своего стандартного дня в рабочей неделе и заполнить таблицу суточных энергозатрат (образец-таблица №1) Результаты оформить в виде таблицы (приложение 1) в программе Word.
2) Подготовить выступление с аргументированной защитой.
Таблица 1
Определение суточных энергетических затрат (образец)
| Виды деятельности за сутки | Время от … и до … | Время деятельности в мин. | Расход энергии на 1 кг за 1 мин | Энергозатраты за время деятельности |
| Зарядка | 07.10 - 07.30 | 0,0648 | 0,0648 х 20 = 1,296 | |
| Душ | 07.30 - 07.40 | 0,0329 | 0,0329 х 10 = 0,329 | |
| Уборка постели | 07.40 - 07.50 | 0,0329 | 0,0329 х 10 = 0,329 | |
| Завтрак | 07.50 - 08.20 | 0,0236 | 0,0236 х 30 = 0,708 | |
| Сон | 23.00 - 07.00 | 0,0155 | 0,0155 х 480 = 7,44 | |
| Итого | 44,5 |
Ход работы:
1) Познакомиться с целями и задачами работы, получить задание- 5 мин.
2) Определить энергетические затраты хронометражно-табличным методом метода и методом, учитывающий коэффициент физической активности (КФА) и величину основного обмена (BOO) – 45 мин.
3) Рассчитать и оценить энергетические затраты студента с учетом его индивидуальных особенностей
4) Рассчитать необходимое количество белков, жиров и углеводов в рационах питания
5) Произвести самооценку выполненной работы – 5 мин.
6) Подготовить сообщение для защиты работы – 10 мин.
7) Произвести аргументированную защиту – 20 мин.
8) Получить промежуточную оценку за первую часть задания – 5 мин.
9) Самостоятельно внеаудиторно разработать суточный рацион питания студента и сдать на проверку.
10) Получить итоговую оценку в оценочный лист для портфолио.
Алгоритм действий при разработке ассортимента:
1. Для выполнения хронометража следует проанализировать стандартный день в рабочей неделе и заполнить таблицу суточных энергозатрат (см. образец - таблица 1). Весь день расписывается подробно по минутам по видам деятельности (первая колонка таблицы). При этом необходимо отдельно выделять учебные занятия со статической нагрузкой, занятия с мышечной нагрузкой, время, затраченное на отдых, питание, занятия по интересам и т. д. Если данный день включал в себя спортивное занятие, то его следует разделить по времени на 3 части (разминка, основная, заключительная) с учетом вида деятельности. Во второй и третьей колонках отражается время, затраченное на каждый вид деятельности.
2. Расход энергии (энергозатраты) на 1 кг веса за 1 мин (четвертая колонка таблицы) определяют по данным таблицы 2 в соответствии с видом деятельности. Энергозатраты за время деятельности (пятая колонка) рассчитываются умножением времени деятельности (третья колонка) на расход энергии на 1 кг за мин. (четвертая колонка).
3. Чтобы получить суточные энергозатраты необходимо умножить суммарное значение энергетических затрат (5 колонка таблицы) на массу испытуемого. К полученной цифре прибавить 15 % от суточного расхода энергии (это неучтенные энергетические затраты, связанные с возможными неточностями в расчетном методе).
Например, если сумма энергетических затрат составила 44,5, а масса испытуемого – 50 кг, то суточный энергорасход рассчитывается так:
1) 44,5 × 50 = 2225;
2) 2225 × 15 / 100 = 334;
3) 2225 + 334 = 2559 – суточные энергозатраты.
4. Найдите по таблицам№3 и №4 величины КФА и BOO и рассчитайте суточные энергозатраты вторым методом
5. Рассчитать необходимое количество белков, жиров и углеводов в рационах питания
В соответствии с требованиями рационального (здорового) сбалансированного питания для здорового взрослого человека среднего возраста, с умеренной физической нагрузкой суточная энергетическая ценность рациона питания должна обеспечиваться за счет белков на 12%, жиров на 30% и углеводов на 58% (12:30:58).
С помощью этих соотношений, зная величину суточных энергозатрат, можно рассчитать необходимое количество белков, жиров и углеводов в рационах питания.
Пример: Суточная энергетическая ценность рациона питания составляет 2500 ккал.
Калорийность за счет белков должна быть равна:
2500 - 100%
х - 12% х = 300 ккал
Общее количество белков, выраженное в граммах, будет равно:
где 4,0 - энергетический коэффициент белков.
Количество жиров и углеводов в рационе питания определяют аналогично расчету белков в указанном примере, но с применением соответствующих процентов энергетической ценности и энергетических коэффициентов.
6. Сравните и проанализируйте полученную величину с величиной энергозатрат, определенную хронометражно-табличным методом
7. Провести сопоставление с гигиеническими нормативами в зависимости от профессиональной принадлежности. Сделать выводы и дать рекомендации по оптимизации энергетических затрат.
В соответствии с требованиями рационального (здорового) сбалансированного питания для здорового взрослого человека среднего возраста, с умеренной физической нагрузкой суточная энергетическая ценность рациона питания должна обеспечиваться за счет белков на 12%, жиров на 30% и углеводов на 58% (12:30:58).
С помощью этих соотношений, зная величину суточных энергозатрат, можно рассчитать необходимое количество белков, жиров и углеводов в рационах питания.
Пример: Суточная энергетическая ценность рациона питания составляет 2500 ккал.
Калорийность за счет белков должна быть равна:
2500 - 100%
х - 12% х = 300 ккал
Общее количество белков, выраженное в граммах, будет равно:
где 4,0 - энергетический коэффициент белков.
Наряду с расчетом общих количеств основных пищевых веществ, физиологическими требованиями предусматривается нормирование количества белков животного происхождения и жиров растительного происхождения:
- белки животного происхождения должны составлять не менее 55% от их общего количества (в граммах);
- жиры растительного происхождения должны составлять не менее 30% от их общего количества (в граммах).
Определение количеств минеральных веществ и витаминов проводится в соответствии с общефизиологическими нормами питания.
Распределение суточных величин пищевого рациона по отдельным приемам пищи осуществляется с учетом рекомендаций режима питания.
Количество жиров и углеводов в рационе питания определяют аналогично расчету белков в указанном примере, но с применением соответствующих процентов энергетической ценности и энергетических коэффициентов.
Таблица 3
Поиск по сайту: