АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Брынза, жаренная по-болгарски

Читайте также:
  1. Бифштексы из ветчины
  2. Блюда из жареного мяса и субпродуктов
  3. В ОЖИДАНИИ ВИТЬКА
  4. Гарниры
  5. Два полюса
  6. Жаренное мясо
  7. Классификация и качество колбасных изделий.
  8. Классификация мясного сырья, используемого при производстве продуктов в ресторанной кухне
  9. Кулинарная академия
  10. Отварное мясо, субпродукты
  11. Правильный выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет облегчить тяготы поста.
  12. Тема 4.2 Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Брынзу крошим крупно (если она обезжиренная, перед жаркой полить 2-мя ст. ложками молока и выдержать 30 минут), лук-порей мелко нарезаем и слегка солим. На порционную сковороду с разогретым жиром кладем брынзу, 2 раза размешиваем и снимаем с огня.

Подаем с салатом из помидоров.

Состав: 250 г брынзы;

100 г сливочного масла;

50 г лука-порея;

соль, перец по вкусу

Тарталетки с сыром

Растираем желтки с творогом и сыром, добавляем манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешиваем и, если надо, солим. Готовим тесто для тарталеток (небольших корзиночек из теста), выкладываем им смазанные маслом формочки, заполняем сырным фаршем на 3/4 (так как начинка при выпечке поднимается) и запекаем в духовке со средним жаром до золотистого цвета.

Таким же образом можно приготовить горячую закуску в тарталетках и с другой начинкой.

Состав для теста: 250 г муки в/с;

180 г сливочного масла;

2 яйца;

5 г соли (1/2 чайной ложки);

2 ст. ложки сливок 10 %-ной жирности.

Для начинки: 150 г творога;

125 г острого тертого сыра;

2 яйца;

2 ч. ложки манной крупы.

Жареные сырные шарики

В растертый с солью желток добавляем тертый сыр, перец, соль и взбитый белок. Чайной ложкой берем массу и обжариваем кусочками до золотисто-коричневого цвета. Внутри шарики должны быть полыми.

Можно подать, например, к коктейлю.

Состав: 1 желток;

120 г сыра;

молотый перец, соль по вкусу;

1 белок для взбивания;

растительное масло для обжаривания.

Сырные палочки из плавленого сыра

Плавленый сыр натираем в просеянную муку, добавляем рубленый жир, соль, толченый тмин, разбавляем молоком, замешиваем тесто сначала с помощью ножа, потом рукой и даем полежать на холоде 1 час. Раскатываем в пласт и нарезаем палочками. Смазываем яйцом, посыпаем тертым сыром. Запекаем в хорошо нагретой духовке.

Состав: 200 г плавленого сыра;

200 г муки в/с;

200 г свиного топленого жира;

80 г молока;

2 ст. ложки муки для раскатывания теста;

1 яйцо для смазывания теста;

200 г твердого сыра для посыпки;

соль, перец, тмин по вкусу.

Сырные крокеты

Взбиваем белки, натираем сыр и смешиваем с белками. Из массы делаем небольшие шарики и ставим на холод, чтобы застыли. Толчем белые сухари. Желтки слегка взбиваем вилкой и прибавляем 1 ст. ложку воды. Застывшие шарики обваливаем в толченых сухарях, затем во взбитых желтках, еще раз в сухарях и жарим 1–2 минуты.

Подаем со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.

Состав: 200 г твердого сыра;

2 яйца (2 белка и 2 желтка);

2 ст. ложки сухарей;

1 стакан сметаны 10 %-ной жирности;

50 г растительного масла для жаренья;

соль по вкусу.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)