 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Тестовый контроль по теме «Гигиена питания»
1.Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается:
а) тяжесть труда
б) идеальная масса тела
в) возраст, пол
г) основной обмен
2. От общего количества белка белки животного происхождения
в питании взрослого населения должны составлять
а) 35%
б) 45%
в) 55%
г) 60%
3. Удельный вес молока в норме составляет:
а) 1,028-1,034
б) 1,009-1,018
в) 1,039-1,052
4.Главное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:
а) правильные условия хранения
б) соблюдение сроков реализации
в) соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока
г) предупреждение инфицирования пищевых продуктов
д) правильная кулинарная обработка
5.Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников минеральных веществ:
а) кальция
б) калия
в) железа
г) фосфора
д) магния
6.Сбалансированное питание подразумевает:
а) достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов
б) соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи
в) оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ
г) оптимальный режим питания
7. Для авитаминоза А не характерны:
а) ороговение и цианотичный оттенок кожи ягодиц
б) болезненные трещины в углах рта
в) нарушение сумеречного зрения
г) повышенная ломкость ногтей
д) выпадение волос
8.Прибор для измерения удельного веса молока:
а) лактоденсиметр
б) бутирометр
в) кататермометр.
9. Количество возрастных категорий каждой группы взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания
а) 2
б) 3
в) 4
г) 5
д) 6
10. Нормы кислотности молока:
а) 12-16оТернера
б)16-23 оТернера
в) выше 24 оТернера
11.Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов
в рационах взрослого трудоспособного населения, занятого преимущественно умственным трудом, является:
а) 1:1:4
б) 1: 0.8: 5
в) 1: 1.1: 4.8
г) 1: 0.8: 3
д) 1:1:6
12. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу:
а) окорока
б) красной рыбы
в) мясных полуфабрикатов
г) консервов домашнего приготовления
д) скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках
13.Симптомы С-витаминной недостаточности:
а) разрыхленность десен
б) петехии
в) кровоточивость десен
г) понижение резистентности капилляров
д) понижение темновой адаптации
14 В основном энергетическую функцию в организме выполняют:
а) витамины
б) углеводы
в) белки
г) макроэлементы
д) микроэлементы
15.С дефицитным питанием связаны:
а) гастриты, энтериты, колиты
б) алиментарная дистрофия
в) гиповитаминозы
г) подагра
16. У ребенка преддошкольного возраста снаружи от роговицы обнаружены
четко очерченные пятнистые поверхностные сероватые бляшки треугольной формы. Отмечается ксероз конъюнктивы, имеются признаки нарушения темновой адаптации. Указанные нарушения вызваны недостаточностью:
а) рибофлавина
б) ретинола
в) тиамина
г) никотиновой кислоты
д) пиридоксина
17. Увеличение удельного веса молока свидетельствует о:
а) разбавлении молока водой
б) снятии сливок
в) примеси соды
18.Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора:
а) 1: 1
б) 1: 1.5
в) 1: 2
г) 1:2.5
д) 1:3
19. В понятие "режим питания" входит:
а) кратность приемов пищи
б) интервалы между приемами пищи
в) распределение энергетической ценности по приемам пищи
г) характер потребляемых за неделю продуктов
20.Величина основного обмена зависит:
а) от пола
б) от возраста
в) от массы тела
г) от физической активности
21.Источники витамина А в питании:
а) печень рыб
б) печень животных
в) растительное масло
г) зерновые продукты
22.Понижение кислотности ниже 16о Тернера свидетельствует о:
а) примеси соды
б) снятии сливок
в) примеси крахмала
23. Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты:
при кулинарной обработке пищевых продуктов
а) кратковременное термическое воздействие
б) ограничение доступа кислорода
в) предварительное замачивание
24.В качественную характеристику исследуемого в лаборатории:
блюда входят
а) внешний вид
б) цвет
в) консистенция
г) запах и вкус
д) температура
25.Дифференциация потребностей в энергии и пищевых веществах в зависимости от пола начинается:
а) с 7 лет
б)с 11 лет
в) с 14 лет
г) с 18 лет
26. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:
а) высоким содержанием белков растительного происхождения
б) отсутствием приедаемости
в) хорошими органолептическими свойствами
г) содержанием минеральных веществ
д) содержанием витаминов
27.Основные источники витамина D в питании:
а)печень трески
б)морская рыба
в)молоко
г)свиное сало
д) растительное масло
28.Прибор для определения жира в молоке:
а) лактоденсиметр
б) бутирометр
Ответы:
- а,б,в,г
- в
- а
- г
- в,г,д
6. а, в
7. б
8. а
9. б
10. б
11. в
12. г
13. а,б,в,г
14. б
15. б,в
16. б
17. б
18. б
19. а,б,в
20. а,б,в
21. а,б
22. а
23. а,б
24. а,б,в,г
25. б
26. г, д
27. а, б.
28. б.
Поиск по сайту: