АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Які види тари використовують для стерилізації за герметичних умов зберігання?

Читайте также:
  1. Безпосередній вплив стерилізації на здоров'я.
  2. В Україні традиційно використовують дві форми оплати праці: погодинну й відрядну.
  3. Види правових норм, які використовуються при кримінально-правової кваліфікації
  4. Види тварин, які використовуються в експериментах
  5. Принципи і види стерилізації
  6. Рідини, що використовуються в гідроприводах
  7. Тема – Оформлення документів , які використовують у роботі з кадрами .
  8. У сучасній педагогічній практиці використовуються такі види контролю: попередній, поточний, тематияний, підсумковий.
  9. ФОРМИ НАКАЗІВ, ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ПОЇЗНИМ ДИСПЕТЧЕРОМ
  10. Ці чотири стандарти (ІРЛ) використовуються у світовій практиці експертами ООН для встановлення відповідності рівня життя, освіченості і довголіття країни міжнародним стандартам.

А. Металева, полімерна, картонна

Б. Полімерна, скляна, дерев’яна

В. Скляна, металева, полімерна

Г. Картонна, полімерна, скляна

Л-1, с.333–335; Л–2, с. 205–209; Л–3, с.57

 

Якими способами закупорюють скляну тару?

А. Обкатний, термічний, різьбовий

Б. Обкатний, гвинтовий, термічний

В. Обкатний, різьбовий, заморожування

Г. Обкатний, обтискний, різьбовий

Л–1, с.339; Л–3, с.57–58

 

45. Фасування тари – це:

А. Сортування тари за розміром

Б. Наповнення тари строго дозволеною кількістю продукції

В. Миття тари в розчині лугів

Г. Сортування продукції за розміром

Л-1, с.337– 339; Л-2, с.210–211

46. Умови оптимального молочнокислого бродіння – це наявність:

А. Молочнокислих бактерій, наявність цукрів і солі, температура, анаеробні умови

Б. Цукрів, кисню, молочнокислих бактерій, солі

В. Молочнокислих бактерій, анаеробні умови, цукру

Г. Цукру, солі, анаеробних умов, температури

 

Л-1, с.343; Л-2, с.216

Які сорти капусти білоголової придатні до квашення?

А. Ранні, пізні, середні

Б. Середні, середньопізні, пізні, ранні

В. Середні, пізні

Г. Ранні, середні

Л-1, с.344; Л-2, с.216

 

48. Які з названих компонентів можуть входити в рецептуру квашен­ня?

А. Морква, яблука, перець солодкий, лавровий лист, зелень

Б. Морква, яблука, ягоди брусниці чи журавлини

В. Морква, петрушка, перець пахучий, журавлина

Г. Яблука, ягоди брусниці чи журавлини, перець

Л-1, с.344–346; Л-2, с.216–218; Л-3, с.62–63

 

За якої температури рекомендовано зберігати готову продукцію квашеної капусти?

А. +3–40С

Б. Вище +60С

В. -1...+20С

Г. Близько 00С

Л-2, с.216–219

 

Які огірки використовують для соління?

А. Зеленці

Б. Корнішони

В. Пікулі

Г. Всі придатні

Л-1, с.346–347; Л-2, с.219–220

 

Який мікробіологічний процес проходить під час мочіння яблук?

А. Маслянокисле бродіння

Б. Спиртове і оцтове бродіння

В. Спиртове і молочнокисле бродіння

Г. Маслянокисле і молочнокисле бродіння

 

Л-1, с.350– 351; Л-2, с.222–223; Л-3, с.64–65

 

В якій стиглості маринують плоди і овочі?

А. Фізіологічній

Б. Технічній

В. Споживчій

Г. Знімальній

Л-1, с.311–312

Яка технологічна схема маринування?

А. Інспектування → сортування → калібрування → миття → підготовка тари і заливки → фасування → закупорювання → стерилізація → зберігання

Б. Сортування → калібрування → підготовка тари → фасування → стерилі­зація → зберігання

В. Калібрування → миття → сортування → закупорювання → зберігання

Г. Інспектування → миття → фасування → стерилізація → зберігання

Л-3, с.71

Що таке сульфітація?

А. Обробка сировини парою

Б. Обробка сировини вапном

В. Консервування сірчистою кислотою

Г. Консервування сірчаною кислотою

Л-1, с.387–389; Л-2, с.273– 275

 

Що таке десульфітація?

А. Обробка продукції парою

Б. Обробка продукції киснем

В. Видалення із продукції шляхом варіння сірчаної кислоти


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)