АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Б. Тверді , напівтверді, м’які

Читайте также:
  1. Дослідження твердіння і охолоджування безперервнолитої заготівки.
  2. Мотивація трудова м’які елементи управління
  3. Тантьєма тверді елементи управління
  4. Твердість мінералів (за Ф. Моосом)

В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці

Г. М’які, свіжі

Л.-4, с.451

 

Які з перерахованих сирів відносяться до кисломолочних?

А. Свіжі, витримані

Б. Тверді, напівтверді, м’які

В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці

Г. М’які, свіжі

 

Л.-4, с.451

 

Які з перерахованих сирів відносяться до плавлених?

А. Свіжі, витримані

Б. Тверді, напівтверді, м’які

В. Бурдючні, горшечні, у полімерній плівці

Г. М’які, свіжі

 

Л.-4, с.451

Які з перерахованих показників відносяться до оргноліптичних показників м’яса?

А. Колір, смак, аромат, консистенція

Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність

В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола

Г. Білок, смак, щільність

Л.-4, с.364-365

 

Які з перерахованих показників відносяться до хімічних показників м’яса?

А. Колір, смак, аромат, консистенція

Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність

В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола

Г. Білок, смак, щільність

 

Л.-4, с.364-365

 

Які з перерахованих показників відносяться до фізико-хімічних показників м’яса?

А. Колір, смак, аромат, консистенція

Б. Щільність, питома теплоємкість, теплопровідність, електропровідність, водозвязуюча здатність

В. Вода, білок, жир, вуглеводи, зола

Г. Білок, смак, щільність

 

Л.-4, с.364-365

 

122. Механічні методи переробки м’ясної сировини:

А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням

Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів

В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ

Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)

Л.-4, с.368

 

123. Комбіновані методи переробки м’ясної сировини:

А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням

Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів

В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ

Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)

Л.-4, с.368

124. Фізичні методи переробки м’ясної сировини:

А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням

Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів

В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ

Д. Дія ферментними препаратами (в’ялення м’яса, ковбас)

Л.-4, с.368

 

125. Біохімічні методи переробки м’ясної сировини:

А. Дія хімічних речовин коптильного диму з одночасним підсушуванням

Б. Розробка туш і виробництво м’ясних напівфабрикатів

В. Вплив низьких або високих температур, дія струмом УВЧ або ЗВЧ


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)