 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Рынок продовольственных товаров, его структура и основные элементы
Тема 15 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА
Основой комплекса агробизнеса является сельское хозяйство, которое производит продукты питания для населения и сырье для многих отраслей промышленности. Производственная маркетинговая сфера агробизнеса неоднородна не только по составу и функциям, но и с точки зрения рыночных характеристик. Внутри ее можно выделить четыре типа рынков:
- рынок сырьевых продовольственных товаров. Характерной чертой данного рынка является относительная однородность продукции, высокий уровень стандартизации, реализация товаров крупными партиями. Специфична на рынке сырьевых продовольственных товаров и маркетинговая деятельность в силу ее сложности из-за ограниченности конкурентной борьбы, рекламной деятельности отдельных организаций и других причин. Данный рынок является основным для таких отраслей, как мукомольно-крупяная, сахарная и т.д.;
- рынок продовольственных товаров высокой степени переработки. Продукция неоднородна, ассортимент ее очень широк (кондитерские изделия, консервы, копчености, колбасные изделия и т.д.). Неоднородность продукции по качеству, сортам, взаимозаменяемость продуктов питания порождает сильную конкуренцию и сравнительно небольшую дифференциацию цен. Чтобы выстоять в конкурентной борьбе предприятие (организация) - производитель продуктов питания стремится придать продукту отличительные специфические свойства, проводит активную коммуникационную политику, совершенствует упаковку и оформление товара, уделяет особое внимание вопросам товародвижения;
- рынок относительно однородной продукции с низкой степенью переработки (свежее и охлажденное мясо, молочные продукты и т.д.). Чем ниже уровень переработки продукции, тем меньше возможностей ее дифференциации, вариации цен, интенсификации рекламы. Однако входные барьеры на рынок данного типа невысокие, поэтому ценообразование осуществляется на конкурентной основе;
- рынок продовольственного сервиса. Включает все формы массового питания (буфеты, рестораны, кафе, бары). Этот рынок весьма специфичен и неоднороден, маркетинг продовольственного рынка данного типа является одной из важнейших составных частей маркетинга услуг.
Характеризуя рынок продовольственных товаров в целом, следует констатировать, что для него в основном характерны монополистическая конкуренция, относительно большое число производителей, высокая продуктовая дифференциация, важность неценовой конкуренции наряду с ценовой.
Особенности продовольственного рынка накладывают отпечаток на всю маркетинговую деятельность в данной сфере, которая отличается своеобразием при решении задач на всех стадиях общественного воспроизводства (табл. 1)
Таблица 1 - Задачи маркетинга на рынке продуктов питания в процессе общественного воспроизводства
| Стадия воспроизводства | Наименование задач, решаемых посредством маркетинга |
| Производство | Производство агросырья, отвечающего высоким требованиям стандартов качества Сортировка, хранение, переработка и упаковка агросырья и производство традиционных видов продуктов Разработка новых пищевых продуктов и их производство Разработка новых видов тары и упаковки агросырья и продуктов его переработки Создание марки, имиджа товаров Разработка гарантий качества товара |
| Распределение | Участие в работе существующих каналов распределения агросырья и продуктов его переработки Создание новых каналов распределения агросырья и продуктов его переработки Создание условий для снижения издержек, связанных с холодильным хранением и транспортированием агросырья и продовольственных товаров |
| Обмен | Организация обмена агросырья и продуктов переработки в оптовой и розничной сети Управление товарным ассортиментом Организация до- и послепродажного сервиса Использование гибкой ценовой политики Использование особых маркетинговых приемов: активная реклама, презентации и дегустации новых видов товаров и т.д. |
| Потребление | Удовлетворение комплекса существующих потребностей в продовольствии Проявление позитивных и негативных качеств пищевого продукта в процессе потребления Формирование потребностей нового порядка |
| Все стадии | Информационная Аналитическая Управленческая |
Результаты маркетинговых исследований предприятий (организаций) пищевой промышленности подтверждают актуальность разработки комплекса маркетинга для подотраслей пищевой промышленности. В результате проведенного маркетологами исследования получены следующие данные:
производство безалкогольной продукции - 81% респондентов считают разработку комплекса маркетинга в данной отрасли актуальной;
молочное производство - 85%;
кондитерское производство - 69%;
Для предприятий (организаций) хлебопекарной и зерноперерабатывающей промышленности актуальность разработки комплекса маркетинга обусловлена высокой конкуренцией на данном рынке.
Таким образом, маркетинг участвует во всех стадиях общественного воспроизводства продуктов питания и отличается своеобразием при решении задач на данном рынке.
Поиск по сайту: