 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Практика может быть оценена _________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДИРАЦИИ
Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения среднего
Профессионального образования
<<Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова>>
(Смоленский филиал ФГБОУ СПО <<РЭУ имени Г.С. Плеханова>>)
ДНЕВНИК
Прохождения производственной практики на предприятии общественного питания
По ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
По специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Студентки группы Т-32
Прудниковой Натальи Алексеевны
Руководитель практики:
от учебного заведения:
Бульенкова Галина Сергеевна
от предприятия:
Толстых Наталья Афанасьевна
Г. Смоленск 2015
Путевка
Ф. Прудникова
И. Наталья
О. Алексеевна
Место прохождения практики: ИП Шахурова В.В. «Столовая»
Начало практики: «05» ноября 2015г.
Окончание практики: «18» ноября 2015г.
Специалист по учебно-методической
Работе I категории отдела ДО,
Производственной практики
И трудоустройства выпускников ___________/Бульенкова Г.С./
Прибыл на предприятие:
Дата
«05» ноября 2015г.
Руководитель практики от предприятия:
________________________
М.П.
Выбыл с предприятия:
Дата
«18» ноября 2015г.
Руководитель практики от предприятия:
_________________________
М.П
Инструктаж по техники безопасности
Вводный инструктаж на предприятии:
________________/_______________ «05» ноября 2015г.
М.П.
Инструктаж на рабочем месте:
________________/_______________ «06» ноября2015г.
М.П.
_______________/________________ «10» ноября 2015г.
М.П.
_______________/________________ «14» ноября 2015г.
М.П.
ОТЗЫВ
Прудникова Наталья Алексеевна в период с «05» ноября 2015г по«18» ноября 2015г. проходила производственно-профессиональную практику в ИП Шахурова В.В. «Столовая»
За время прохождения практики Прудникова Н.А.. изучила вопросы:
1. Производственные процессы на предприятии в целом и в отдельных цехах.
2. Организация рабочих мест в рыбном цехе для приготовления п/ф из рыбы для сложных блюд.
3. Приготовление сложных п/ф из рыбы, рыбной котлетной и кнельной массы.
4. Организация рабочих мест в мясном цехе для приготовления п/ф из мяса, приемы обработки мясного сырья.
5. Выбор и безопасное использование инвентаря и технологического оборудования.
6. Приготовление сложных п/ф из мяса.
7. Расчет сырья, количества порций сложных п/ф из мяса. Расчет выхода п/ф, массы Нетто и Брутто.
8. Организация работы птицегольевого цеха.
9. Подготовка домашней птицы для приготовления сложных блюд, приготовление п/ф.
10. Требования к качеству п/ф из птицы, дичи. Расчет количества отходов, массы Брутто и Нетто, количества порционных изделий.
При прохождении практики в своей работе успешно полученные в ФБГОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова». Проявила себя дисциплинированным, ответственным работником и за весь срок не получила ни одного замечания. Полученную информацию систематизирует, владеет инструментами анализа. Проявляет инициативу, коммуникабельна, берется за любые задания, четко и в определенные сроки выполняет их.
С сотрудниками кафе поддерживала дружеские отношения, не конфликтна. Легко входит в контакт с людьми, в любой ситуации была уважительна в общении с другими.
Практика может быть оценена _________________________
Поиск по сайту: