Инструкция по охране труда для упаковщика готовой продукции

1. Общие требования безопасности:

1.1. Не приступайте к работе без инструктажа на рабочем месте.

1.2. Выполняйте только порученную Вам работу.

1.3. За невыполнение требований, содержащихся в инструкции несете полную ответственность.

1.4. Увидев, что товарищу грозит опасность, примете меры к предупреждению возможности несчастного случая.

1.5. Пострадавшему окажите своевременную (доврачебную) помощь.

1.6. При получении травмы немедленно обратитесь в здравпункт и сообщите администрации цеха.

1.7. Содержите свое рабочее место в чистоте, своевременно удаляйте с пола рассыпные упавшие продукты, материалы.

1.8. Не загромождайте рабочее место, оставляйте свободными подходы к оборудованию, весам.

1.9. Следите за исправным состоянием и чистотой оборудования, инвентаря (ножей).

1.10. Следите за достаточной освещённостью рабочего места.

1.11. Работайте в выданных Вам сан и спецодежде, обуви.

1.12. Содержите сан и спецодежду, обувь в надлежащем состоянии.

1.13. Перед началом работы застегните одежду на все пуговицы или завяжите завязки, уберите волосы под головной убор. Заправьте концы косынки.

1.14. Пользуйтесь выданными Вам рукавицами при работе с ящиками.

2. Требования безопасности перед началом работы:

2.1. Осмотрите свое рабочее место.

2.2. Осмотрите и проверьте исправность весов.

2.3. Подготовьте поддон для расстановки коробочек после взвешивания и заклеивания.

3. Требования безопасности во время работы:

3.1. Не отвлекайтесь от своих прямых обязанностей.

3.2. Правильно и устойчиво выкладывайте штабель.

3.3. Не загромождайте рабочее место, оставляйте свободными подходы к рабочему месту, весам.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях:

4.1. При возникновении дыма, пожара немедленно отключите установку от электросети. Примите меры к тушению, сообщите мастеру, начальнику цеха.

4.2. При несчастном случае.

При получении микротравмы (порезе, легком ранении) рану смажьте настойкой йода и положите стерильную повязку.

4.3. При поражении электрическим током отключите электрооборудование, освободите пострадавшего от стесняющей одежды.

Создайте приток свежего воздуха. Поставьте в известность администрацию цеха. Вызовите медработника из здравпункта и постарайтесь до прихода медработника оказать первую помощь пострадавшему.

5. Требования безопасности по окончании работы:

5.1. Уберите рабочее место, закройте весы или отключите от электросети.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данном отчете был проведен анализ процесса производства конфет типа пралине глазированных шоколадной глазурью «Маскарад»:

- изучена аппаратурно-технологическая схема производства конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»;

- описаны органолептические и физико-химические показатели качества конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»;

- рассчитана себестоимость конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»- 144829,1 руб.;

- рассчитана рентабельность производства конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»- 76,6 руб.;

- рассмотрены общие положения по охране труда и технике безопасности, а также на отдельных стадиях процесса производства конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»;

- проведен анализ источников литературы по производства конфет неглазированных с корпусом типа пралине «Полюшко с халвой»;

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.М. и др. - Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособ. М.: Экономика. - 2011. - 352с.

2. Бровкин С.Н. “Правила по технике безопасности и производственной санитарии в кондитерской промышленности РФ”, 2012г

3. ГОСТ 108-76 «Какао-порошок. Технические условия»

4. ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»

5. ГОСТ 28414-89 «Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Общие технические условия»

6. ГОСТ 4495-87 «Молоко цельное сухое. Технические условия»

7. ГОСТ 4570-2014 «Конфеты. Общие технические условия»

8. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.-М.:Колос, 2011.

9. Инструкция по охране труда для конфетчика, обслуживающего Конш-машину и трубопроводы, передающие глазурь от Конш-машины к глазировке № 80

10. Инструкция по охране труда для работ, связанных с обслуживанием дежеопрокидывателя и шнека № 4

11. Инструкция по охране труда для работающих на заверточных машинах № 25

12. Инструкция по охране труда для рабочих, обслуживающих выпрессовывающую головку № 186

13. Инструкция по охране труда для рабочих, обслуживающих глазировочный агрегат «СУПЕР-80», «СУПЕР-81» № 18

14. Инструкция по охране труда для рабочих, обслуживающих микс-машину и передающие транспортеры № 72

15. Инструкция по охране труда для упаковщика готовой продукции № 23

16. Кудинова В.М. Технология кондитерских изделий: учебное пособие/ В.М. Кудинова, Г.И. Назимова, Т.В. Рензяева, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2012. - 140 с. ISBN 5-89289-39

17. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства.- М.:Легкая и пищевая промышленность, 2013.

18. Общие положения по технике безопасности и охране труда на пищевых предприятиях № 10

19. Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладо-пастильных изделий, драже и халвы.- М.:Пищепромиздат, 2012.- 299с.

20. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб.для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2012. — 416 с. ISBN 5-8222-0172-5 (ИРПО) ISBN 5-94231 -093-9 (ПрофОбрИздаг)

21. Технология кондитерских изделий. Под ред. Г.А. Маршалкина.-М.:Пищевая промышленность, 2011.-445с.

22. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб.пособие // Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. - СПб.: Альфа, 2012. - 428с

23. ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного Союза «Пищевая продукция в части маркировки».

24. ТУ 9120-005-59727039-06 «Конфеты глазированные и неглазированные с корпусами пралине, типа пралине и кремовыми»

25. ГОСТ Р 53026-2008 Арахис. Технические условия.

Поиск по сайту: