 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Научный центр здоровья РАМН Баранов А.А., академик РАМН,
Боровик Т.Э., д.м.н., профессор
Федеральная служба
По надзору в сфере защиты
Прав потребителей
и благополучия человека - Онищенко Г.Г., академик РАМН
Московская медицинская
академия им. И.М.Сеченова - Суханов Б.П., д.м.н., профессор
Государственный научный
Центр РФ – Институт медико-
биологических проблем РАН - Григорьев А.И., академик РАН и РАМН
Российская медицинская академия
Последипломного образования
Минздравсоцразвития России - Коровина Н.А., д.м.н., профессор
- Сорвачева Т.Н., д.м.н., профессор
| 1. Введение………………………………………..…………………………………………… | |
| 2. Термины и определения…………………………………………….................................. | |
| 3. Социально-демографические группы населения РФ……………................................ | |
| 3.1. Половозрастные группы населения………………………………………………….. | |
| 3.2. Группы населения, дифференцированные по уровню физической активности….. | |
| 4. Нормируемые показатели………………………………………………………………... | |
| 4.1. Энергия………………………………………………………………………………… | |
| 4.2. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии……… | |
| 4.2.1. Макронутриенты………………………………………………………………… | |
| 4.2.1.1. Белок………………………………………………................................. | |
| 4.2.1.1.1. Белок животного происхождения………............................... | |
| 4.2.1.1.2. Белок растительного происхождения..................................... | |
| 4.2.1.2. Жиры……………………………………………………………………. | |
| 4.2.1.2.1. Насыщенные жирные кислоты……………………………… | |
| 4.2.1.2.2. Мононенасыщенные жирные кислоты................................... | |
| 4.2.1.2.3. Полиненасыщенные жирные кислоты……………………… | |
| 4.2.1.2.3.1. Омега-6 (ω-6), омега -3 (ω-3)……………………. | |
| 4.2.1.2.4. Стерины……………..…………............................................... | |
| 4.2.1.2.5. Фосфолипиды………………………………………………… | |
| 4.2.1.3. Углеводы………………………………………………………………... | |
| 4.2.1.3.1. Моно- и олигосахариды …………………………………….. | |
| 4.2.1.3.2. Полисахариды………………………………........................... | |
| 4.2.1.3.2.1. Пищевые волокна……………………………….. | |
| 4.2.2. Микронутриенты………………………………………………………………... | |
| 4.2.2.1. Витамины…………………………………………………...................... | |
| 4.2.2.1.1. Водорастворимые витамины……………............................... | |
| 4.2.2.1.1.1. Витамин С………………………………………… | |
| 4.2.2.1.1.2. Витамин В1(тиамин)…………..………………… | |
| 4.2.2.1.1.3. Витамин В2(рибофлавин)………………………. | |
| 4.2.2.1.1.4. Витамин В6 (пиридоксин)………………………. | |
| 4.2.2.1.1.5. Ниацин……………………………………………. | |
| 4.2.2.1.1.6. Витамин В12………………………........................ | |
| 4.2.2.1.1.7. Фолаты……………………………………………. | |
| 4.2.2.1.1.8. Пантотеновая кислота…………………………… | |
| 4.2.2.1.1.9. Биотин…………………………………………….. | |
| 4.2.2.1.2. Жирорастворимые витамины……………………………….. | |
| 4.2.2.1.2.1. Витамин А………………………………………... | |
| 4.2.2.1.2.2. Бета-каротин……………………………………… | |
| 4.2.2.1.2.3. Витамин Е………………………………………… | |
| 4.2.2.1.2.4. Витамин D………………………….…………….. | |
| 4.2.2.1.2.5. Витамин К………………………….……………... | |
| 4.2.2.2. Минеральные вещества………………………………………………... | |
| 4.2.2.2.1. Макроэлементы……………………………….……………… | |
| 4.2.2.2.1.1 Кальций…………………………….……………… | |
| 4.2.2.2.1.2. Фосфор……………………………..……………... | |
| 4.2.2.2.1.3. Магний…………………………….……………… | |
| 4.2.2.2.1.4. Калий……………………………….……………... | |
| 4.2.2.2.1.5. Натрий……………………………...……………... | |
| 4.2.2.2.1.6. Хлориды…………………………………………... | |
| 4.2.2.2.2. Микроэлементы……………………………….……………... | |
| 4.2.2.2.2.1. Железо……………………………...……………... | |
| 4.2.2.2.2.2. Цинк………………………………..……………... | |
| 4.2.2.2.2.3. Йод………………………………….…………….. | |
| 4.2.2.2.2.4. Медь………………………………..……………... | |
| 4.2.2.2.2.5. Марганец………………………….………………. | |
| 4.2.2.2.2.6. Селен……………………………………………… | |
| 4.2.2.2.2.7. Хром……………………………….……………… | |
| 4.2.2.2.2.8. Молибден…………………………………………. | |
| 4.2.2.2.2.9. Фтор……………………………….………………. | |
| 4.3. Минорные компоненты и биологически активные вещества пищи с установленным физиологическим действием…………………….............................. | |
| 4.3.1. Витаминоподобные соединения………………………………..………………. | |
| 4.3.1.1. Инозит…………………………………………………….…………….. | |
| 4.3.1.2. L-Карнитин……………………………………………………………... | |
| 4.3.1.3. Коэнзим Q10 (убихинон) ……………………………….…………….. | |
| 4.3.1.4. Липоевая кислота……………………………………….……………… | |
| 4.3.1.5. Метилметионинсульфоний…………………………….……………… | |
| 4.3.1.6. Оротовая кислота……………………………………….……………… | |
| 4.3.1.7. Парааминобензойная кислота…………………………………………. | |
| 4.3.1.8. Холин……………………………………………………..……………... | |
| 4.3.2. Микроэлементы……………………………………………………………………... | |
| 4.3.2.1. Кобальт………………………………………………………………….. | |
| 4.3.2.2.Кремний…………………………………………………...……………... | |
| 4.3.3. Индольные соединения………………………………………..………………... | |
| 4.3.3.1. Индол-3-карбинол………………………………………………………. | |
| 4.3.4. Флавоноиды……………………………………………………..……………….. | |
| 4.3.5. Изофлавоны, изофлавонгликозиды…………………………...………………... | |
| 4.3.6. Растительные стерины (фитостерины)……….. …………….………………… | |
| 4.3.7. Глюкозамин сульфат ………………………………………………….………... | |
| 5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации……………………………….. | |
| 6. Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых … | |
| 7. Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для детей………………………….. | |
| Приложение………………………………………………………………………………. Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ……. |
Введение
Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах – это необходимая совокупность алиментарных факторов для поддержания динамического равновесия между человеком, как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом, и окружающей средой, и направленная на обеспечение жизнедеятельности, сохранения и воспроизводства вида и поддержания адаптационного потенциала.
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающая оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека.
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» (далее «Нормы») являются государственным нормативным документом, определяющим величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.
Данные «Нормы» являются научной базой при планировании объемов производства основного продовольственного сырья и пищевых продуктов в РФ; при разработке перспективных среднедушевых размеров (норм) потребления основных пищевых продуктов с учетом изменения социально-экономической ситуации и демографического состава населения Российской Федерации для обоснования оптимального развития отечественного агропромышленного комплекса и обеспечения продовольственной безопасности страны;для планирования питания в организованных коллективах и лечебно-профилактических учреждениях; используются при разработке рекомендаций по питанию для различных групп населения и мер социальной защиты; применяются для обоснования составов специализированных и обогащенных пищевых продуктов; служат критерием оценки фактического питания на индивидуальном и популяционном уровнях; используются при разработке программ подготовки специалистов и обучении населения принципам здорового питания и др.
«Нормы» являются величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в пищевых веществах и энергии.
«Нормы» представляют величины потребности в энергии для лиц в каждой выделяемой (в зависимости от пола, возраста, профессии, условий быта и т.п.) группе, а также рекомендуемые величины потребления пищевых веществ, которые должны обеспечивать потребность соответствующей категории населения.
«Нормы» базируются на основных положениях Концепции оптимального питания:
· энергетическая ценность рациона человека должна соответствовать энерготратам организма;
· величины потребления основных пищевых веществ – белков, жиров и углеводов - должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. В рационе предусматриваются физиологически необходимые количества животных белков – источников незаменимых аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество витаминов;
· содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека;
· содержание минорных и биологически активных веществ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления.
Настоящие «Нормы» представляют собой дальнейшее развитие действовавших в РФ «Норм» СССР от 1991 г. Сохраняя преемственность, представленные новые «Нормы» учитывают значительные достижения, накопленные за последние годы, благодаря новейшим фундаментальным и прикладным исследованиям в области науки о питании и таких новых областей знаний как нутригеномика, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика.
Поиск по сайту: