холодне та гаряче водопостачання

Вода, яка застосовується для технологічних потреб повинна задовольняти вимоги ГОСТ 2874-54 «Вода питна».

Джерелом водопостачання є міська водопровідна мережа. Вона витрачається на технологічні та господарські потреби. Вода витрачається на виробництво хліба, на отримання пари для зволоження пекарних камер і розстоювання, на миття тари та обладнання, на протипожежні потреби.

Для збереження питного водопостачання передбачені автомати газової води.

Витрати води на приготування тіста розраховуються за формулою:

,

де Р _д – добове виробництво хліба, т;

д – норма витрат води на 1 тонну хліба, кг/год.;

Т – час виробництва сорту, год. (при цілодобовій роботі Т = 23-24 год.)

Для приготування пшеничного хліба на 1 тонну потрібно 450 л води, для батончиків «Лівобережних»:

кг/год.

Для булочки «Столичної»:

кг/год.

Для арнаута «Українського»:

кг/год.

Для хліба «Домашнього»:

кг/год.

Витрати води на зволоження повітря у шафі вистою розраховується за формулою:

де N – кількість обладнання, шт.;

д – норма витрат води на одиницю обладнання.

л/зм;

Витрати води на миття обладнання

л/зм;

Витрати води на раковини у виробничих цехах

л/зм;

Витрати води на миття підлог у виробничих приміщеннях

N – 3000 м² (площа виробничого приміщення)

д = 2 л на 1 м².

л/зм;

Оскільки, за нормами підлога миється 2 рази на добу, тоді л/добу.

Подання води на виробничо-господарські потреби розраховується за формулою:

;

л/год.

Секундна подача води розраховується за формулою:

,

л/с.

Потужність електродвигуна господарського насосу розраховується за формулою:

,

кВт

Внутрішній водопровід холодної води виробничого корпусу проектується з двох самостійних мереж:

- протипожежно-виробничої з живленням від міського водопроводу;

- виробничої з живленням від баку холодної води.

Поиск по сайту: