АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Читайте также:
  1. H.1 Общие требования
  2. I. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
  3. II. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ НЕСЕНИИ КАРАУЛЬНОЙ СЛУЖБЫ
  4. II. Требования к структуре образовательной программы дошкольного образования и ее объему
  5. II. Функции тахографа и требования к его конструкции
  6. III. Организационно-технические мероприятия по досмотрам
  7. III. Требования к картам
  8. III. Требования к организации системы обращения с медицинскими отходами
  9. III. Требования к условиям реализации основной образовательной программы дошкольного образования
  10. III. ТРЕБОВАНИЯ К УЧАСТНИКАМ И УСЛОВИЯ ИХ ДОПУСКА
  11. III. Требования пожарной безопасности на пунктах заправки горючим
  12. IV . Квалификационные требования к спортивным судьям

ГОСТ 6292-93: Крупа рисовая. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРУПА РИСОВАЯ
Технические условия

RICE GROATS
Specifications

ГОСТ 6292-93
Дата введения 01.01.1995
Дата введения в Украине 01.07.1998

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск

РАЗРАБОТАН Российской федерацией
ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации
ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.

За принятие проголосовали:

Наименование государства Наименование национального органа стандартизации
Республика Армения Армгосстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская федерация Госстандарт России
Туркменистан Главная государственная инспенкция Туркменистана
Республика Узбекистан Узгосстандарт
Украина Госстандарт Украины

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ в качестве государственного стандарта Украины приказом Госстандарта Украины от 06.08.1997 № 462 4 ВЗАМЕН ГОСТ 6292-70

Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского питания.

Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды изложены в табл. 2 (показатели: пожелтевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, ме-талломагнитная примесь), табл. 3 (все показатели, за исключение.'.! показателя “влажность”, 1.6).

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.2. Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.

1.3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл. 1.

Таблица 1.

Вид крупы Сорт крупы Характеристика крупы и способ обработки
Рис шлифованный Экстра Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
  Высший Первый Второй Третий Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра
Рис дробленый, шлифованный На сорта не делится Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса, І, ІІ, ІІІ, ІV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм

1.4. Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2.

Наименование показателя Характеристика и нормы для рисовой крупы
сорта Экстра высшего сорта первого сорта второго сорта третьего сорта дробленой
Цвет Белый Белый с различными оттенками
Запах Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневой
Вкус Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Количество ядер имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее  
Влажность, %, не более 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5 15,5
Доброкачественное ядро, %, не менее 99,7 99,7 99,4 99,1 99,0 98,2
в том числе: рис дробленый, %, не более 4,0 4,0 9,0 13,0 25,0
пожелтевшие ядра риса, %, не более Не допускается 0,5 2,0 6.0 8,0
меловые ядра риса, %, не более 1,0 1,0 2,0 3,0 4.0 8.0
ядра с красными полосками, %, не более Не допускаются 1,0 3,0 8,0 10.0 Не ограни- чиваются
красные ядра, %, не более Не допускаются Не допускаются Не допускаются Не допускаются 1,0 Не ограни- чиваются
глютинозные ядра, %, не более 0,5 1,0 2,0 2,0 3,0
шелушеные зерна просянки, %, не более 3,0
Нешелушеные зерна риса, %, не более Не допускаются Не допускаются 0,2 0,3 0,3
Сорная примесь, %, не более 0,2 0,2 0.3 0,4 0,4 0,8
в том числе: минеральная примесь 0,05 0,05 0,05 0.05 0,05 0,10
органическая примесь Не допускается Не допускается 0,05 0,05 0,05 0,05
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более Не допускается Не допускается        
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более            

Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791, должна быть не более 14,0 %.

Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.

1.5. Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293. выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 3.

По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 2 для рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.

1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР №5061—89 от 01.08.89.

Таблица 3

Наименование показателя Норма
Влажность, %, не более 15,0
Испорченные ядра, %, не более Не допускаются
Кислотность, град, не более 2,0
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки. экз. в 1 кг, не более Не допускаются
Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клетки в 1 г, не более 2,5? 104
Плесневые грибы, клечки в 1 г, не более 2,0? 102
Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г, не более Не допускаются

1.7. Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл. 4.

Таблица 4.


1 | 2 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)