АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
ГОСТ 6292-93: Крупа рисовая. Технические условия
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КРУПА РИСОВАЯ Технические условия
RICE GROATS Specifications
ГОСТ 6292-93 Дата введения 01.01.1995 Дата введения в Украине 01.07.1998
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ Минск
РАЗРАБОТАН Российской федерацией ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.
За принятие проголосовали:
Наименование государства
| Наименование национального органа стандартизации
| Республика Армения
| Армгосстандарт
| Республика Беларусь
| Госстандарт Беларуси
| Республика Казахстан
| Госстандарт Республики Казахстан
| Республика Молдова
| Молдовастандарт
| Российская федерация
| Госстандарт России
| Туркменистан
| Главная государственная инспенкция Туркменистана
| Республика Узбекистан
| Узгосстандарт
| Украина
| Госстандарт Украины
| ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ в качестве государственного стандарта Украины приказом Госстандарта Украины от 06.08.1997 № 462 4 ВЗАМЕН ГОСТ 6292-70
Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского питания.
Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды изложены в табл. 2 (показатели: пожелтевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, ме-талломагнитная примесь), табл. 3 (все показатели, за исключение.'.! показателя “влажность”, 1.6).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
1.2. Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
1.3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл. 1.
Таблица 1.
Вид крупы
| Сорт крупы
| Характеристика крупы и способ обработки
| Рис шлифованный
| Экстра
| Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа и состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша
|
| Высший Первый Второй Третий
| Продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса III или IV типа, состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша, и имеющий содержание цветных ядер, не превышающее норм, установленных данным стандартом. А также продукт, получаемый при шлифовании шелушенных зерен риса 1 или 11 типа, не прошедший по качеству как сорт Экстра
| Рис дробленый, шлифованный
| На сорта не делится
| Продукт переработки риса в крупу, состоящий из колотых, дополнительно шлифованных ядер риса, І, ІІ, ІІІ, ІV типов, размером менее целого ядра, не прошедших через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм
| 1.4. Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2.
Наименование показателя
| Характеристика и нормы для рисовой крупы
| сорта Экстра
| высшего сорта
| первого сорта
| второго сорта
| третьего сорта
| дробленой
| Цвет
| Белый
| Белый с различными оттенками
| Запах
| Свойственный рисовой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневой
| Вкус
| Свойственный рисовой крупе без посторонних привкусов, не кислый, не горький
| Количество ядер имеющих отношение длины ядра к ширине 2, 3 и более, %, не менее
|
| —
| —
| —
| —
| —
| Влажность, %, не более
| 15,5
| 15,5
| 15,5
| 15,5
| 15,5
| 15,5
| Доброкачественное ядро, %, не менее
| 99,7
| 99,7
| 99,4
| 99,1
| 99,0
| 98,2
| в том числе: рис дробленый, %, не более
| 4,0
| 4,0
| 9,0
| 13,0
| 25,0
| —
| пожелтевшие ядра риса, %, не более
| Не допускается
| 0,5
| 2,0
| 6.0
| 8,0
| —
| меловые ядра риса, %, не более
| 1,0
| 1,0
| 2,0
| 3,0
| 4.0
| 8.0
| ядра с красными полосками, %, не более
| Не допускаются
| 1,0
| 3,0
| 8,0
| 10.0
| Не ограни- чиваются
| красные ядра, %, не более
| Не допускаются
| Не допускаются
| Не допускаются
| Не допускаются
| 1,0
| Не ограни- чиваются
| глютинозные ядра, %, не более
| 0,5
| 1,0
| 2,0
| 2,0
| 3,0
| —
| шелушеные зерна просянки, %, не более
| —
| —
| —
| —
| —
| 3,0
| Нешелушеные зерна риса, %, не более
| Не допускаются
| Не допускаются
| 0,2
| 0,3
| 0,3
| —
| Сорная примесь, %, не более
| 0,2
| 0,2
| 0.3
| 0,4
| 0,4
| 0,8
| в том числе: минеральная примесь
| 0,05
| 0,05
| 0,05
| 0.05
| 0,05
| 0,10
| органическая примесь
| Не допускается
| Не допускается
| 0,05
| 0,05
| 0,05
| 0,05
| Зараженность вредителями хлебных запасов
| Не допускается
| Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более
| Не допускается
| Не допускается
|
|
|
|
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более
|
|
|
|
|
|
| Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791, должна быть не более 14,0 %.
Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.
1.5. Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293. выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 3.
По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 2 для рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.
1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР №5061—89 от 01.08.89.
Таблица 3
Наименование показателя
| Норма
| Влажность, %, не более
| 15,0
| Испорченные ядра, %, не более
| Не допускаются
| Кислотность, град, не более
| 2,0
| Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки. экз. в 1 кг, не более
| Не допускаются
| Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клетки в 1 г, не более
| 2,5? 104
| Плесневые грибы, клечки в 1 г, не более
| 2,0? 102
| Бактерии группы кишечной палочки, клетки в 1 г, не более
| Не допускаются
| 1.7. Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл. 4.
Таблица 4. 1 | 2 | Поиск по сайту:
|