АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ПИЩЕВОГО НАДЗОРА

Читайте также:
  1. Акты прокурорского надзора
  2. Виды и органы банковского надзора
  3. Возникновение прокурорского надзора в России
  4. Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства об охране труда. Задачи и функции Гостехнадзора и Госинспекции по труду России.
  5. Компетенция прокуроров в отдельных отраслях надзора
  6. МЕДИЦИНСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К РЕЖИМУ РАБОТЫ ПИЩЕВОГО БЛОКА БОЛЬНИЦЫ
  7. Необходимость и значение банковского надзора
  8. Организация надзора за безопасной эксплуатацией кранов на предприятии.
  9. Органы гос. надзора и контроля за собл. правил и норм по ОТ.
  10. Органы надзора и контроля за соблюдением законодательства о труде.
  11. Органы управления, контроля и надзора по охране природы, их функции
  12. ОСНОВЫ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА В УСЛОВИЯХ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ И ВОЕННОЕ ВРЕМЯ

 

Предприятия, обеспечивающие население продуктами питания, находятся под постоянным государственным санитарным надзором, работа которого строится в соответствии с «Положением о государственном санитарном надзоре России» и возглавляет его Госкомсанэпиднадзор России. Основной целью государственного санитарного надзора является контроль за выполнением министерствами, ведомствами, предприятиями, организациями, учреждениями и отдельными гражданами страны установленных гигиенических норм, санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемиологических правил.

В нашей стране государственный санитарный надзор проводится органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения России. Эта служба возглавляется главным государственным санитарным врачом России — заместителем министра здравоохранения.

Основными комплексными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы России являются санитарно-эпидемиологические станции (СЭС) — республиканские, краевые, областные, городские и районные.

Государственный санитарный надзор в области питания осуществляется в форме предупредительного и текущего санитарного надзора.

Предупредительный санитарный надзор включает контроль за выполнением гигиенических требований при разработке перспективных планов развития отрасли, норм проектирования пищевых предприятий, при согласовании технологических проектов и рабочих чертежей на строительство, реконструкцию или изменение профиля работы действующих предприятий, при конструировании нового технологического оборудования, выпуске новых видов пищевых продуктов, посуды, инвентаря, тары, изменении рецептуры изделий, ассортимента продукции и т. д.

Текущий санитарный надзор предусматривает контроль за соответствием действующим санитарно-гигиеническим и санитарно-противоэпидемиологическим правилам и нормам устройства и содержания пищевых предприятий, процессов изготовления, выпуска, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания, оборудования, инвентаря и тары. Контролирует также правила использования пищевых добавок, проведение мероприятий по профилактике пищевых отравлений и кишечных инфекций, соблюдение порядка медицинских обследований и т. д.

Органы государственного санитарного надзора работают в тесном контакте с государственными инспекциями по качеству и государственной торговой инспекцией, задачами

которых являются контроль стандартности производимых и реализуемых пищевых продуктов, соблюдение правил торговли и, в частности, санитарно-гигиенических. Не меньшее значение имеет координация работ органов государственного санитарного надзора с ветеринарно-санитарной службой, в обязанности которой входит реализация мероприятий по профилактике инфекционных заболеваний и глистных инвазий, передающихся от животных к человеку.

Особенно важна роль ветеринарно-санитарного надзора при обеспечении населения доброкачественными мясом и молоком. В мероприятиях ветеринарно-санитарного надзора ведущее место отведено контролю за здоровьем животных и птиц на фермах и при поступлении на перерабатывающие предприятия, за технологическим процессом переработки сырья, вплоть до выпуска готовой продукции. В функции ветеринарно-санитарного надзора входят также проведение ветеринарной экспертизы туши, ее клеймение, контроль за торговлей мясом на рынках, а также санитарный контроль в отраслях птицеводства и рыболовства.

Совместная координационная работа органов государственного санитарного надзора, государственных инспекций по качеству и ветеринарно-санитарного надзора призвана обеспечивать реализацию населению продуктов питания, безупречных в санитарно-эпидемиологическом отношении и высокой пищевой ценности.

 

Контрольные вопросы

 

1. Каковы санитарно-гигиенические требования подачи первых блюд?

2. Почему вторые блюда являются наиболее частой причиной пищевых отравлений?

3. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются к нереализованной продукции?

4. Каковы правила отпуска блюд и кулинарных изделий в филиалы и буфеты?

5. Как должны быть оборудованы торговые залы для приема посетителей?

6. Каковы санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке столов после посещения потребителей?

7. Каковы задачи государственного надзора?

8. Как подразделяется санитарный надзор по функциям и конкретным задачам?

9. Каковы обязанности ветеринарно-санитарной служб?

 

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)