АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Состав и свойства желудочного сока. Значение компонентов сока в переваривании белков (HCl, пепсин, слизь и др.). Характеристика пепсина

Читайте также:
  1. A. Характеристика нагрузки на организм при работе, которая требует мышечных усилий и энергетического обеспечения
  2. D. вычисляется взвешенная сумма входных сигналов и из нее вычитается пороговое значение
  3. D. структуру объекта и взаимоотношения его составляющих частей
  4. E. которая не обладает гибкостью и не может адаптировать свои свойства к окружающим условиям
  5. I. Краткая характеристика группы занимающихся
  6. I. Назначение и область применения
  7. I. Назначение, классификация, устройство и принцип действия машины.
  8. I. Общая характеристика договора продажи недвижимости
  9. I. Определение, классификация и свойства эмульсий
  10. I. Перечень и состав постоянных общепроизводственных расходов
  11. I. Расчет термодинамических процессов, составляющих цикл
  12. I. Составьте предложения с прямым и обратным порядком слов. Подчеркните подлежащее одной чертой, сказуемое – двумя. Переведите предложения на русский язык.

 

Желудочный сок - бесцветная жидкость кислой реакции (pH =1-6). Главные компоненты - H2O (99%) и 1% сухой остаток.

Соляная кислота: свободная (H+ и Cl-) и связанная форма (на поверхности частиц в форме хлоридов). HCl вместе с лактатом и ПВК формирует общую кислотность. Наличие лактата имеет диагностическое значение; повышение его содержания свидетельствует о раке желудка.

Важнейшие органические компоненты, ферменты желудочного сока:

1. Пепсин (эндопептидаза), активен при pH = 0,8 - 5,4 (оптимум pH = 2,0). Обладает протеазным, пептидазным, транспептидазным действием. Очень активен (1г пепсина за 2 часа способен расщепить 50кг яичного альбумина). Неактивная форма - пепсиноген. В процессе активации HCl образуются пепсины 2-х групп:1-ая группа (их 5) образуется в своде желудка; 2-ая группа (их 3) - в привратнике. Из них собственно пепсинами называются ферменты, гидролизующие белки с максимальной скоростью при pH = 1,5 - 2,0. Другая фракция гидролизует белки с максимальной скоростью при pH = 3,2 - 3,5 и называется гастриксином. Отношение между пепсином и гастриксином составляет от 1:2,5 до 1:6.Пепсин и гастриксин отличаются изоэлектрическими точками и электрофоретической подвижностью.

Пепсин расщепляет практически все природные белки, кроме некоторых кератинов, гистонов, протаминов и мукопротеидов.

2. Реннин (сычужный фермент - химозин) встречается преимущественно у детей. Его роль заключается в створаживании молока, т. е. он превращает растворимый казеиноген в нерастворимый казеин, кальциевая соль которого выпадает в осадок в виде творога:

Ca2+

казеиноген -----------------> нерастворимый казеин (творог).

реннин

В желудке взрослого человека роль реннина выполняет пепсин.

3. Парапепсин (обладает желатиназным действием, в 140 раз сильнее пепсина).

4. Муцин - защитный фактор: обволакивает слизистую, защищая ее от действия HCl, выполняет роль сорбента, на котором иммобилизируется пепсин.

5. Муколизин - фактор, растворяющий слизь. Существует слизь 2-ух фаз: нерастворимой, или видимой, и растворимой. Нерастворимая слизь выполняет защитную функцию: она формирует защитный барьер, который препятствует контакту слизистой с содержимым желудка, ингибирует пепсин, нейтрализует HCl (за счет буферных свойств слизи).

6. Липаза - расщепляет эмульгированные жиры (молока) до глицерина и ЖК.

7. Амилаза - очень мало, имеет реинкреторное роисхождение (из плазмы крови).

8. Лизоцим - оказывает бактерицидное действие.

9. Ряд а/к, имеющих диагностическое значение.

10. Гликопротеид, необходимый для транспорта Vit B12.

11. Соли: хлориды, сульфаты, фосфаты, бикарбонаты, нитраты.

12. Ионы - K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Cl-.

13. Патологические компоненты: молочная кислота и кровь.

 

Образование желудочного сока осуществляется секреторным аппаратом слизистой, который представлен несколькими видами клеток:

1. главные - продуцируют пепсиногены и химозин;

2. обкладочные (париетальные) участвуют в образовании HCl: поставляют Cl-;

3. добавочные - единственные клетки, продуцирующие сульфатированные мукополисахариды;

4. слизистые (среди них млечные - камбиальные);

5. эндокринные - 8 типов:

ЕС - энтерохромаффинные (серотонин);

ECL - энтерохромаффиноподобные (гистамин);

G - гастриновые (гастрин);

А - вырабатывают глюкагон;

D - соматостатин;

D1 - ВИП;

P - бомбезин;

PP - ПП.

Гастрин имеет 4 формы:

а) минигастрин (13 а/к);

б) малый гастрин (17 а/к);

в) большой гастрин (34 а/к);

г) супер-гастрин.

Гастрин - специфический стимулятор желудочной секреции, оказывает трофическое влияние на слизистую желудка, стимулирует выделение гистамина.

Энтерогастрон, ваго-, бульбо-, сиало-, соматогастрон и гастрон тормозят желудочную секрецию и секрецию HCl.

Бомбезин - стимулирует секрецию HCl, играет роль рилизинг фактора по отношению к другим гастроинтестинальным гормонам.

ВИП - мощный ингибитор гастрина, подавляет секрецию HCl, сильный дилятатор.

Гистамин - через аденилатциклазный механизм активирует карбоангидразу, участвующую в секреции HCl.

ТТГ, АКТГ - стимуляторы желудочной секреции.

СТГ - стимулирует слизеобразование.

PG - в некотором роде оказывает действие сходное с действием гистамина.

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)