Blason d'or (Блазон дор)

VSOP de Luxe

Napoleon Special reserve

XO Superior

Extra Special

2. Cles des Dure (Клее де Дюк)

Дом Cles des Dure имеет следующую гамму арманьяков:

* * *

VSOP

XO

Millesimes (определенного года перегонки)

3. Marquis de Montesquiou (Марки де Монтескью)

Гамма Marquis de Montesquiou:

Monopole - 3 года выдержки

Napoleon – 5 лет выдержки

ХО – 10 лет выдержки

Soleil - 10 лет выдержки

Millesimes - купаж арманьяков одного года урожая, лучшие из которых получены в Нижнем Арма­ньяке из сорта винограда Фоль Бланш. На его эти­кетке указывается год дистилляции.

4. Janneau (Жанно)

Tradition (Традицион)

Tres vieille reserve (Тре виэй резерв)

5. Samalens (Самаланс)

VSOP

Vieille Relique (Виэй релик)

Cuvee Reserve из Нижнего Арманьяка.

Можно также отметить следующие известные марки: Gerland (Жерлан), Lafontan (Лафонтан), Saint-Vivien (Сэн Вивья), Marquis de Caussade (Марки де Коссад), Larressingle (Ларессангл).

Бренди

Наряду с коньяком, королем крепкого спиртного из винограда, и еще одним аристократом - арманьяком, существует немало других бренди.

Слово «бренди» происходит от английского burnt ­wine, от немецкого Branntwein или от голландского branwin, что переводится как «жженое вино». Сжига­ние (перегонка) вина помогало сохранять его при перевозке в дальние страны.

Сегодня название «бренди» означает спиртной на­питок, полученный путем дистилляции вина подоб­но изготовлению коньяка и арманьяка, хотя произ­водство бренди не регламентировано и этот напиток не всегда отвечает высоким нормам качества. Так ето дистилляция может происходить, в перегонных аппаратах «patent still», убивающих букет спиртного. Помимо этого, в бренди иногда добавляют большое, количество карамели, создавая иллюзию его длительной выдержки в дубовых бочках, которой на самом деле не было. Это не значит, что все виды произво­димого бренди - низкокачественные напитки. Среди них существует много марок, обладающих интерес­ным, своеобразным вкусом и ароматом.

Следует знать, что различные надписи па этикетках, бренди, часто заимствованные из коньячной терми­нологии, VS, VSOP, Napoleon и т.д., не имеют смысло­вой нагрузки и служат лишь для украшения бутылок.

Иногда слово «бренди» может быть синонимом слова «ликер». Это происходит в том случае, когда рядом есть название фрукта, используемого в изго­товлении напитка. Например, Cherry Brandy, Apricot Brandy и т.д.

Но всех странах, в которых выращивают виноград, делают бренди. Далее Вы найдете перечень основ­ных стран - производителей этого напитка, а также самые известные и качественные марки бренди.

Различные марки

Франция

Высокое качество коньяков и арманьяков подтяги­вает за собой и качество других производимых во Франции бренди.

Италия

В Италии основным производителем бренди является фирма Bouton (Боутон).

Среди его продукции можно выделить:

Bouton Vecchia Romagna (Боутон векия Романья);

Etichetta Nera (Этикетта нера):

Etichetta Ого (Этикетта оро).

Другая итальянская фирма Stock (Сток) предлагает:

Stock Ardente (Сток Арденте);

Reserva speciale (Резерве спечиале);

«84» Dieci Anni Marchio d' Oro («84» Диечи анни Маркио доро).

Испания

Испанцы являются большими любителями и цени­телями крепких спиртных напитков из вина. Самые известные из них - это продукты перегонки хереса.

Вот некоторые марки испанского бренди:

Bobadillo (Бобадилло)

103:

Extra etiqueta Negra (Экстра стикуэта негра);

Reserva grand capitan (Резерва грапд катитан);

Cardenal Mendoza (Карденал Мендоза);

Solera Gran Reserva (Солера гран резерва);

Pedro Domecq (Педро Домек);

Carlos I (Карлос I):

Gran Reserva (Гран резерва);

Carlos Ш (Карлос Ш);

Solera reservada (Солера резервада);

Findador (Фундадор) - самый известный:

Marques de Domecq (Маркез дедомек);

Osborne (Осборн);

Veterano (Ветерано);

Conde de Osborne (Конде де Осборн).

Португалия

По - португальски «крепкое спиртное» - agwardente,(агуардентe). Брендн выдерживается в бочках из под порто, так как все основные производители порто обязательно делают бренди. Среди них можно выделить такие марки, как: Ribero (Риберо) и Ferreira (Феррейра).

Греция

Metaxa (Метакса) - одна из самых известных марок греческого бренди.

В продаже можно найти большое количество различных видом Метаксы, отличающихся не толь­ко сроком выдержки, но и своими вкусавыми каче­ствами:

Metaxa * * *

Metaxa * * * * *

Golden Amphora (Голден амфора) * * * * * * *

Grand Olympian Reserve (Гранд Олимпиан Ре­зерв)

Centenary (Сентенари)

Страны СНГ

Крепкие спиртные напитки из винограда, произво­димые в странах СНГ, продаются под названием «коньяк». То, что слово «коньяк» написано по-рус­ски, ставит их вне регламентации производства и продажи коньяков.

Они все же должны быть отнесены к бренди, про­изводимым путем перегонки молдавских, армян­ских, грузинских и азербайджанских вин. В зависи­мое от предположительных сроков выдержки «коньяки» в странах СНГ бывают следующих ви­дов:

• * * - от 2 до 3 лет выдержки, крепости 40%;
• * * * * -- от 3 до 4 лет выдержки, крепость 41%;
• * * * * * - от 4 до 5 лет выдержки, крепость 42%;
• KB («коньяк» выдержанный) - от 6 до 7 лет вы­держки, крепость 42%;
• KBВК («коньяк» выдержанный высшего качест­ва) - от 8 до 10 лет выдержки, крепость 45%;
• КС («коньяк» старый) с выдержкой более 10 лет.

Употребление

Бренди можно пить и чистом виде па дижестив, в этом случае его подают в коньячном бокале. Оно пьется с содовой или со льдом и входит в состав множества коктейлей.

Марк и граппа

Для того чтобы глава о крепких спиртных напит­ках, производимых на основе винограда, была полной, необходимо упомянуть о французском марке (marc) и итальянской траппе (grappa).

Это два аналогичных спиртных, получаемых из вы­житого белого и красного винограда. В процессе производства на вина всегда остаются неиспользованные выжимки, состоящие из кожицы, мякоти и косточек винограда. Их собирают и складывают плотными слоями в бочках, бочках или других сосудах, которые герметично закрывают, чтобы туда не проникал воз­дух. Там выжимки оставляют на некоторое время для улучшения их качества и насыщения ароматов.

Поскольку при производстве красного вина сок ви­нограда бродит обычно вместе с его кожицей, вы­жимкикрасного винограда содержат еще некоторое количество этого вина. И во время пребывания в бочках медленный процесс брожения превращает оставшийся сахар в алкоголь.

Выжимки от производства белого вина содержат меньшее количество алкоголя, но больше сахара, но при этом после пребывания в бочках их измельчают, за­ливают теплой водой и добавляют дрожжи. Броже­ние нужно остановить в определенный момент, что­бы не испортить вкус конечного продукта.

Полученную бражку отделяют от кожицы и твер­дых частиц и подвергают перегонке при помощи та­кого же аппарата, как и для производства коньяка.

Допустимая крепость марка и граппы - от 40 до 50%.

Во Франции марк, обладающий цветочным буке­том, но достаточно резким вкусом производят в Бур­гундии, а также в Шампани, но там он с легким, мягким и тонким вкусом.

Надо отметить, что в продаже могут встретиться французские крепкие спиртные напитки из выжи­мок других фруктов.

Лучшие итальянские граппы получают в таких об­ластях, как Фриули и Пьемонт. Обычно это крепкие, молодые, «деревенские» напитки. В Италии их пьют па дижестив после обильной трапезы.

Поиск по сайту: