 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Остаточные количества пестицидов в продуктах питания
В последние десятилетия в сельском хозяйстве широко используются пестициды — химические вещества, предназначенные для уничтожения вредителей и болезней растений, сорняков, вредителей запасов зерна и пищевых продуктов, экзопаразитов сельскохозяйственных животных.
Классифицируются пестициды в зависимости от их назначения:
1. инсектициды -вещества, которые уничтожают насекомых (вредителей сельскохозяйственных растений);
2. акарициды - вещества, которые уничтожают клещей;
3. ламациды - вещества, которые уничтожают моллюсков (слизней);
4. нематициды - вещества, которые уничтожают червей;
5. фунгициды - вещества, уничтожающие микроскопические грибы (плесень и пр.);
6. гербициды - вещества, уничтожающие сорную растительность;
7. зооциды - вещества, уничтожающие мелких животных (грызунов);
8. бактерициды - вещества, применяемые для борьбы с бактериальными болезнями растений и животных;
9. дефолианты - средства для стимуляции сбрасывания растениями листьев;
10. десиканты - средства для предуборочного высушивания растений;
11. дефлоранты - вещества для уничтожения цветков растений;
12. овициды - вещества для уничтожения яиц насекомых;
13. ларвициды - вещества для уничтожения личинок насекомых и т.д.
Многие пестициды обладают широким спектром действия и называются инсектофунгицидами.
При обработке сельскохозяйственных культур и животных, остаточные количества пестицидов могут сохраняться в продуктах питания и вместе с ними попадать в организм людей, вызывая отравления.
Таблица 5
Допустимые остаточные количества пестицидов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
| Наименование продуктов | Допустимые остаточные количества, мг/кг (не более) | ||||
| Гексахлор-циклогексан | ДДТ и его метаболиты | 2,4-Д кислота | Гексахлор-бензол | Ртутьорга-нические пестициды | |
| Мясо и колбасные изделия | 0,1 | 0,1 | - | - | - |
| Молоко, сметана, кисломолочные продукты | 0,05 | 0,05 | - | - | - |
| Творог, сыры, молочные консервы | 1,25* | 1,0* | - | - | - |
| Рыба свежая и мороженая | 0,2 | 0,2 | - | - | |
| Рыба сушеная и вяленая | 0,2 | 0,4-2* | - | - | - |
| Икра и молоки | 0,2 | 2,0 | - | - | - |
| Рыбная печень | 1,0 | 3,0 | - | - | - |
| Зерно, крупы | 0,5 | 0,02 | 0,01 | ||
| Бобовые культуры | 0,5 | 0,05 | - | ||
| Мука | 0,5 | 0,02-0,05 | 0,01 | ||
| Мучные кондитерские изделия | 0,2 | 0,02 | - | - | - |
| Какао бобы и порошок | 0,5 | 0,15 | - | - | - |
| Мед натуральный | 0,005 | 0,005 | - | - | - |
| Картофель, зеленый горошек | 0,1 | 0,1 | - | - | - |
| Овощи, бахчевые, грибы | 0,5 | 0,1 | - | - | - |
| Фрукты и ягоды | 0,05 | 0,1 | - | - | - |
| Масло растительное | 0,05-0,2 | 0,1-0,2 | - | - | - |
| Масло коровье | 1,25 | 1,0 | - | - | - |
*В пересчете на жир
Для некоторых пестицидов (гексахлорциклогексан и его изомеры, ДДТ и его метаболиты и гексахлорбензол) согласно СанПиН 2.3.2.560-96 установлены допустимые остаточные количества в продуктах питания (табл. 5). Содержание остальных в продуктах питания недопустимо.
Контроль за остаточным количеством пестицидов возложен на санитарно-эпидемиологическую службу.
Поиск по сайту: