АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Учет расхода сырья

Читайте также:
  1. Анализ по расходам
  2. Биохимические основы технологии переработки растительного сырья
  3. Валовый внутренний продукт и его изменение по доходам и расходам.
  4. Валовый внутренний продукт и его измерение по доходам и расходам.
  5. ВВП и методы его расчета (по доходам, по расходам, по добавленной стоимости). Номинальный и реальный ВВП. Дефлятор ВВП. Индексы цен.
  6. ВВП по расходам
  7. Ведомость фактического расхода материалов
  8. Влияние факторов на стоимость сырья
  9. Водосливы с тонкой стенкой . Условия его работы. Область их применения . Вывод формулы расхода.(стр 78,80)
  10. Вопрос 42Химическая промышленность: значение, состав, источники сырья и особенности размещения, проблемы развития
  11. Вывод формулы расхода для водосливов с широким порогом.(стр 86)
  12. ВЫЧЕТЫ НДС ПО НОРМИРУЕМЫМ РАСХОДАМ

Плановая норма расхода сырья

Норма расхода сырья - это максимально допустимое плановое количество сырья на производство единицы продукции установленного качества. В макаронной промышленности плановая норма расхода сырья определяется количеством сырья (муки, добавок), приведенного к базисной влажности (14,5%) необходимого для выработки одной тонны макаронных изделий влажностью 13%.

Расчет плановой нормы расхода сырья Нс.пл., кг/т, на одну тонну изделий осуществляется по формуле

 

 

, (1)

 

 

где Уу – удельная величина учтенных отходов, кг/т;

Зт – затраты технологические, кг/т;

Bу – удельная величина безвозвратных потерь сырья, кг/т.

Все указанные в формуле (1) величины должны быть приведены к базисной влажности сырья 14,5%.

В макаронной промышленности норма расхода сырья характеризует выход продукции. Выход готовой продукции – это отношение количество израсходованного сырья (муки и добавок), приведенного к базисной влажности 14,5, к количеству выработанных макаронных изделий (влажностью 13%).

В связи с тем, что влажность макаронных изделий согласно ГОСТ, ниже исходной влажности муки на 1,5-3,5%, выход готовой продукции всегда меньше 100%. При выработке макаронных изделий с добавками или с влажностью ниже 13% норма расхода пересчитывается.

Технологические затраты. Величина технологических затрат Зт, рассчитывается по формуле

 

 

(2)

 

 

где Визд. пл – плановая влажность изделий, %;

Вс.пл. – плановая влажность сырья, равная 14,5%.

В макаронной промышленности норма расхода сырья, в том числе и затраты технологические, зависит от влажности выпускаемой продукции.

Учтенные отходы. В производстве макаронных изделий на всех стадиях технологического процесса образуются неизбежные потери сырья в виде различного рода отходов, непригодных для повторного использования в макаронной промышленности. Эти отходы называются учтенными. К ним относятся:

- смет мучной;

- смет теста и полуфабриката;

- выбой из мешков и сход зерномучных отходов с просеивателей;

- смет сухих изделий;

- отходы от лабораторных анализов в соответствии с ГОСТ 14849-89.

Величина этих отходов зависит от типа и технического состояния транспортного и технологического оборудования, правильности ведения технологического процесса, уровня механизации производства, мощности предприятия, организации рабочих мест, общей культуры производства и других факторов.

Плановая величина учтенных отходов устанавливается путем проведения опытных работ, при которых производятся непосредственные замеры всех видов смета и санитарного брака по участкам технологического процесса.

Расчет удельной величины учтенных отходов плановой влажности Уу, кг/т, проводится по формуле

 

 

(3)

 

 

где Ку.отх. - суммарное количество учтенных отходов (тестовые отходы, мучной смет, смет готовых изделий), кг;

Ву.отх. - средневзвешенная влажность учтенных отходов, %;

И - количество макаронных изделий, при выработке которых получены

потери, т.

Максимально допустимые нормативы учтенных отходов 3,7 кг/т.

Безвозвратные потери. К безвозвратным потерям в макаронном производстве относятся такие виды потерь, которые безвозвратно теряются, то есть не входят в конечный продукт и не могут быть собраны в виде отходов. Безвозвратные потери слагаются из:

- распыла сырья при транспортировании его на складах предприятия до пуска в производство и внутрипроизводственными фабричными механизмами;

- распыла сырья при производстве макаронных изделий: замесе теста, резке и обдувки полуфабриката, охлаждении и упаковке готовой продукции;

- уноса сырья с воздухом аспирационных и вентиляционных устройств;

- потерь при чистке и мытье матриц (сырье теряется с моечными водами).

Мука оседает на оборудовании, полу и одежде рабочих, частично она собирается в виде смета, часть же теряется безвозвратно при мытье полов, окон и оборудования, уносится на обуви, спецодежде рабочих и тому подобное.

Величина безвозвратных зависит от конструктивных особенностей и технического состояния оборудования, вентиляционных, аспирационных, транспортных устройств, уровня механизации производства, организации технохимического контроля, частоты смены матриц. Величина безвозвратных потерь неодинакова даже для предприятий равной мощности и является существенным фактором, определяющим затраты сырья. При плохой организации производства, недостаточном технохимическом контроле, за влажностью сырья и готовых изделий (пересушка), за перевесом при упаковке и тому подобное безвозвратные потери могут составлять значительную величину.

Максимально допустимые нормативы безвозвратных потерь – 1,5 кг/т.

 

 

Плановая норма расхода сырья для изделий с добавками

При выработке макаронных изделий без вводимых добавок, когда единственным сырьем являются мука, плановая норма расхода муки соответствует утвержденной норме расхода сырья.

, (4)

 

где Нс.пл. – плановая норма расхода сырья, утвержденная вышестоя­щей

организацией.

При выработке изделий с добавками удельный расход муки снижается за счет сухих веществ, вводимых с добавками, при этом норма расхода муки , кг/т, определяется по формуле

 

 

(5)

 

где Нс.пл. – плановая норма расхода сырья влажностью 14,5% на 1 т изделий без

добавок, кг/т;

а = а12+…аn – поправочный коэффициент на вводимые добавки (а) равен сумме (а1, а2,...аn) поправочных коэффициентов на каждый вид сырья, входящего в состав добавок и соответствует количеству сухих веществ добавок предусмотренных рецептурой на 100 кг муки.

 

 

(6)

 

 

где Рн.д. - норма добавок на одну тонну муки по утвержденной рецептуре;

Впл.доб- плановая влажность добавок, принимается по утвержденной рецептуре на данный вид изделий.

Норма расхода добавок рецептурной влажности на 1 т изделий Ндоб.пл, кг/т, определяется по формуле

 

 

(7)

 

2 ОБОРУДОВАНИЕ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)