 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Визначення оцтової кислоти
|
Читайте также: |
Наважку рибного фаршу 20 або 40 г зважують із точністю до 0,01 г, поміщають у мірну колбу на 200 або 250 мл і заливають на 2/3 об’єму дистильованою водою. Вміст настоюють упродовж 30 хв, періодично струшуючи колбу.
Доводять колбу водою до мітки, вміст колби фільтрують через паперовий фільтр. 20…25 мл фільтрату фільтрують 0,1 н розчином КОН у присутності 2…3 крапель фенолфталеїну до стійкого слабо-рожевого забарвлення. Вміст оцтової кислоти обчислюють за формулою 3.2.
(3.2)
де а - об’єм 0,1 н КОН, який витрачено на титрування, мл;
К - поправочний коефіцієнт;
У - об’єм оцтової кислоти, що відповідає 1 мл 0,1 н KOН, г;
V1 - об’єм витяжки, мл;
V2 - об’єм витяжки, взятої на титрування, мл;
m - наважка фаршу, г.
Результати розрахунків записують до протоколу та роблять висновок про ефективність методів соління, які використовували при виробництві рибних консервів і пресервів.
Поиск по сайту: