АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Время, температура, Влажность, Пища

Читайте также:
  1. Время, продолжительность и скорость формирования залежей нефти и газа Методы определения времени формирования залежей нефти и газа
  2. Ж16, 10 КП, 1.700 м, Зам. гл.судьи по СТО: В.Г. Заборский, Контрольное время, минут: 90
  3. Значение физических и химических факторов среды в жизни организмов (температура, свет, вода и др.).
  4. Исследование кожных покровов: влажность, тургор, высыпания (геморрагические и негеморрагические).
  5. Коникотомия: показания, определение места операции, техника выполнения, осложнения во время, после операции и в отдаленном периоде
  6. Настоящее время, Present Continuous.
  7. Температура, влияние температуры на разные стороны жизнедеятельности организмов.
  8. Это Послание на сегодня, потому что это время, действительно, прекрасно. И Я думаю, лучше, чтобы вы были в безмысленном осознании и наслаждались.

Минут

 

6. Подборный сценарий того, что нужно сказать при обучении работника на станции содержится: заметки инструктора?!

 

 

7. Углублённое обучение работников в расписании ставится в часы высокого или среднего спроса:

Это утверждение? верно

 

 

8. Во время обучения работников мы хотим добиться, прежде всего:

 

 

9. После проведения экскурсии, обучение нового работника на любом участке должно начинаться с изучения:

10. Когда работник может быть допущен к самостоятельной работе на станции и несёт личную ответственность за выполнение процедур и качество своей работы?

 

 

11. Согласно "CTDP Программой развития инструктора по обучению",инструктор должен

выполнять следующие роли:

 

 

12. Где инструктор по обучению может найти информацию по количеству ингредиентов входящих в состав сандвичей?

 

 

13. Когда должна быть проведена 2-ая ориентация новому сотруднику?

 

 

14. Электронный модуль для инструкторов по обучению включает разделы:

 

 

15. До прохождения класса для инструкторов кандидат в инструкторы должен пройти следующие шаги " Программы развития инструкторов по обучению":

 

16. План НАССР помогает:

а. Разрабатывать процедуры,снижающие риск пищевых заболеваний

б. Выявлять продукты и процедуры, наиболее опасные в плане пищевых заболеваний

в. Проверять, является ли продаваемая в ресторане пища стабильно безопасной

Г.Всё выше перечисленное

д. Ничего из вышеперечисленно

 

17. В утренние часы, перед началом доготовки продуктов во фритюре, проводится визуальная органолептическая оценка фритюрного масла во всех фритюрницах, которые будут использоваться в течении смены,...

А. С использованием индикаторных полосок

б. Без использования индикаторных полосок

 

18. Кто отвечает за безопасность продуктов?

Все менеджеры ресторана

 

 

19. Мойка и дезинфекция лотков UHC, мелкого оборудования, инвентаря для гриля, держателей мелкого оборудования должна проводиться:

Не реже 1 раза в 4 часа

 

20. Замороженный продукт должен быть возвращён на РЦ, Если в момент доставки его температура составляет: -14,9 градусов

 

 

21. Если необходимо изменить время доготовки мяса на гриле, то можно, при необходимости, уменьшить (или увеличить) время доготовки сразу на 3 секунды?

Нет, только на 1 секунду

 

22. "Надпись на ёмкости с химическим средством должна совпадать с содержимым внутри". Это утверждение: верно

 

 

23. Минимальная внутренняя температура готового мяса:

+70 градусов

 

24. " Лёд- это пищевой ингредиент ". Это утверждение:

Верно

 

25. Проверку температуры в большом кулере по чек листу ЕКЛБП проводят:

Раза в день

 

26.Протирать тефлон гриля продезинфицированным полотенцем для гриля необходимо:

Каждые 15 минут

 

27. Яйца правильно приготовлены, если:

внутренняя температура не нижу +80 градусов

 

28. Для роста бактерий необходимы 4 условия:

Время, температура, Влажность, Пища

29. Назовите температуру опасной зоны:

+4-+63

 

30. проверку температуры продукта в навесных фризерах на кухне по ежедневному листу ЕКЛБП проводят: (сколько раз)

Раз

40. "Оценка качества фритюрного масла проводится 2 раза в день". Это утверждение.

Верно

 

41. Какая температура должна быть внутри машины при доставке охлаждённых продуктов?

+1-+4

 

 

42. По нормам складирования расстояние до испарителя в любом направлении должна быть:

См.

 

43. "Одним из факторов, вызывающих пищевые заболевания является нарушение правил личной гигиены". Это утверждение:

Верно

 

44. Стандарт безопасности пищи-.....


1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

Поиск по сайту:



Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)