АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Особливості обслуговування в барах

Читайте также:
  1. Адміністративно-правові відносини, їх структура, особливості та види.
  2. Аналіз витрат на обслуговування виробництва
  3. Брокерське обслуговування за договором
  4. Брокерське обслуговування за дорученням
  5. Велике князівство Литовське: особливості взаємодії культур литовської і давньоруської.
  6. Види конституції, їх структура та особливості
  7. Визначення методу технічного обслуговування машин
  8. Відтворення населення та його регіональні особливості
  9. Власності та їх особливості
  10. Галузеві особливості, що впливають на організацію обліку
  11. Галузь “Будівництво” та її техніко-економічні особливості. Господарський та підрядний методи будівництва. Види капіталів у будівництві.
  12. Глава 11. Розрахунки за допомогою систем дистанційного обслуговування

Підготовка бару до роботи
Методи обслуговування відвідувачів у барах
У молочному, винному, пивному бар
Прес-бари
обслуговують учасників з'їздів, конференцій методом самообслуговування або використовують обслуговування офіціантами
біля стійки відвідувачів обслуговують бармени, у торго­вельному залі застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами
самообслуговування, обслуговування офіціантами і комбіновані
Перевіряються складські запаси напоїв, продуктів, строки їх зберігання. Готується до роботи каса. Розставляються меблі. Викладається на робочому місці інвентар та інструменти, розставляються напої для коктейлів, миються фрукти. Підбирається музика; підготовлюється емульгатор (білок + вода 1: 1); збиваються вершки; готуються гарніри; скляний посуд

 


Запитання для самоперевірки

1. Які бари відносять до першої групи?

2. В асортименті яких барів переважають холодні закуски, другі та солодкі змішані алкогольні або безалкогольні напої?.

3. До якої групи барів відносять диско-бари, хол-бари?

4. Які напої реалізує аперитив-бар?

5. Яку продукцію реалізує десертний бар?

6. Які напої реалізує фіто-бар?

7. Як класифікуються коктейлі за основними ознаками?

8. Як класифікуються коктейлі за другорядними ознаками?

9. Який факгор впливає на асортимент напоїв і страв у барі?

10. Як подають короткі змішані напої?

11. Як подають довгі змішані напої?

12. Які коктейлі готують у шейкері?

13. Які коктейлі готують у блендері?

14. Як поділяються коктейлі за вмістом алкоголю та цукру?

15. Як подають шампанське?

16. Як організувати робоче місце бармена?

17. Як підготувати бар до роботи?

18. Які методи обслуговування застосовуються у барах?

19. Як розраховуються відвідувачі у барі із самообслуговуванням?

20. Які методи обслуговування застосовують у прес-барі?

 

 

Тема 3.5. Організація обслуговування пасажирів на транспорті

План

1. Обслуговування пасажирів па залізничному транспорті.

2. Обслуговування пасажирів на авіатранспорті, автотранспорті.

3. Обслуговування пасажирів на водному транспорті

 

Обслуговування пасажирів на залізничному транспорті.

На вокзалах функціонують заклади РГ
ресторан, кафе, їдальня, буфет, закусочні

 


У ресторанах при вокзалах організовують столи для обслуговування транзитних пасажирів за попереднім замовленням і пасажирів з дітьми.

Харчування пасажирів у дорозі організо­вують у
вагонах-ресторанах
вагонах із купе-буфетами
вагонах-кафе самообслуговування

 


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.)