 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Задание №23
|
Читайте также: |
Сырье, входящее в состав блюда:
1 грибы - суп
2. апельсины - соус
3. сыр- гарнир
4. лук-шалот - рыбное блюдо
5 банан- блюдо из мяса
6. орехи- блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюда из 400 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба)
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №24
Сырье, входящее в состав блюда:
1 грибы - суп
2. апельсины - соус
3. сыр- гарнир
4. лук-шалот - рыбное блюдо
5 банан- блюдо из мяса
6. орехи- блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюда из 250 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба)
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Задание №25
Сырье, входящее в состав блюда:
1 брокколи - суп
2. грибы- соус
3. лук - гарнир
4. виноград - рыбное блюдо
5. сладкий перец - блюдо из мяса
6. бекон - блюдо из курицы
1. Дать товароведную характеристику сырья под № 1.
2. Подобрать оборудование и инвентарь для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 2. Указать правила его безопасной эксплуатации.
3. Составить технологическую схему для приготовления кулинарной продукции из сырья под № 3.
4. Решение производственной ситуации: Рассчитать количество порций блюда из 400 граммов сырья пол №4. Определить массу основного сырья (рыба)
5. Разработать технико-технологическую карту на блюдо, приготовленное из сырья под № 5
6. Организация рабочего места для приготовления кулинарной продукции с использованием сырья под №6. Правила проведения оценки качества продукции.
Поиск по сайту: