Органолептические показатели воды

* – пробел означает, что данный параметр не нормируется;

** – величина нормируется, но единицы измерения не приводимы к российским.

Привкус. Химически чистая вода совершенно лишена вкуса и запаха. Однако в природе такая вода не встречается – она всегда содержит в своем составе растворенные вещества. По мере роста концентрации неорганических и органических веществ, вода начинает принимать тот или иной привкус и/или запах.

С научной точки зрения, запах и вкус – это свойство веществ (в нашем случае воды) вызывать у человека и животных специфическое раздражение рецепторов слизистой оболочки носоглотки и языка.

Следует также иметь в виду, что запах/привкус может появиться в воде на нескольких этапах: в природной воде, в процессе водоподготовки, при транспортировке по трубопроводам. Правильное определение источника возникновения неприятностей с органолептикой - залог успешности их устранения. Причинами возникновения привкуса и запаха в воде являются:

гниющие растения – водоросли и водные растения в процессе гниения могут взывать рыбный, травяной, гнилостный запах воды;

грибки и плесень – эти микроорганизмы вызывают возникновение плесневого, землистого или затхлого запаха и привкуса. Тенденция к размножению этих микроорганизмов возникает в местах застоя воды и там, где вода может нагреваться;

железистые и сернистые бактерии – оба типа бактерий выделяют продукты жизнедеятельности, которые при разложении создают резко неприятный запах;

железо, марганец, медь, цинк – продукты коррозии этих металлов придают воде характерный резкий привкус;

поваренная соль – в небольших концентрациях придает воде определенный вкус, которые многие люди считают даже привычным. Однако с ростом концентрации приводит к возникновению солоноватого, а затем и резко соленого вкуса;

промышленные отходы – многие вещества, содержащиеся в сточных водах промышленного производства, могут вызвать сильный лекарственный или химический запах воды. В частности, проблемой являются фенольные соединения, которые при хлорировании воды создают обладающие характерным запахом хлорфенольные соединения;

хлорирование воды – вопреки широко распространенному мнению, сам хлор при правильном использовании не вызывает возникновения сколько-нибудь заметного запаха или привкуса. Появление же такого запаха/привкуса свидетельствует о передозировке при хлорировании. В то же время, хлор способен вступать в химические реакции с различными растворенными в воде веществами, образуя при этом соединения, которые собственно и придают воде хорошо известный многим запах и привкус «хлорки».

Запах вызывают летучие пахнущие вещества. Запах воды характеризуется видами запаха и интенсивностью запаха. На запах воды оказывают влияние состав растворенных веществ, температура, значения рН и целый ряд прочих факторов.

Интенсивность запаха воды определяют экспертным путем при 20 ^оС и 60 ^оС и измеряют в баллах, согласно требованиям табл. 3.

Таблица 3

Поиск по сайту: