Торт «Шкатулка»

Состав для бисквитного коржа

яйца - 8 шт,

сахар - 2 стакана (~360 г),

мука - 2 стакана (~200 г)

сироп для пропитки коржей

сахар - 130 г,

вода - 120 мл,

коньяк - 1 столовая ложка

для крема

масло сливочное - 400 г,

сгущенное молоко - 1 банка

шоколад - 70-100 г,

грецкие орехи - 50-70 г,

разноцветная кокосовая стружка,

бананы - 2-3 шт

Приготовление

Приготовить бисквит и выдержать его после выпекания не менее 8-12 часов.

У бисквита срезать крышку, толщиной ~2 см. Крышку отложить в сторону.

Из нижней части коржа аккуратно удалить мякоть, оставляя дно и стенки, толщиной ~1-1,5 см.

Приготовить коньячный сироп:

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, перемешать, довести до кипения на сильном огне и снять пену.

Сироп снять с огня и охладить до температуры ~36-37°C.

В остывший сироп влить коньяк и перемешать.

Приготовить крем со сгущенкой:

Размягченное сливочное масло взбить до пышности.

Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы.

Пропитать бисквитную "коробочку" и "крышку" коньячным сиропом и промазать кремом.

Бисквитную мякоть измельчить руками (если бисквитной мякоти получится недостаточно, нужно добавить к бисквиту тертое на терке песочное печенье).

Грецкие орехи порубить.

Соединить бисквитную мякоть с рублеными орехами, добавить сироп, часть крема и хорошо перемешать руками.

Из бисквитной массы сформировать шарики среднего размера.

Шоколад натереть на крупной терке.

В разные миски насыпать разноцветную кокосовую стружку.

Обвалять бисквитные шарики в тертом шоколаде и в кокосовой стружке.

1-2 банана очистить, нарезать кружками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, и выложить на дно бисквитного коржа.

Выложить в "коробочку" бисквитные шарики, а промежутки заполнить кусочками грецких орехов, кубиками бананов, рубленым шоколадом (заполнять промежутки нужно довольно плотно, чтобы при нарезке торта не было пустот)

* Для заполнения "коробочки" не обязательно делать шарики. Можно бисквитную массу соединить с сиропом, частью крема, тертым печеньем, рубленым шоколадом и орехами, кусочками бананов - все хорошо перемешать, выложить массу в форму и разровнять.

Бока торта обмазать частью крема и обсыпать тертым шоколадом с рублеными орехами.

"Крышку" торта обмазать кремом, украсить розочками и листиками из крема, и обсыпать края тертым шоколадом с орехами.

Торт накрыть крышкой, убрать в холодильник и дать настояться.

Поиск по сайту: