|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Тістечка шоколадні з клітковиною
ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА Кекс шоколадний з клітковиною (технологічна карта)
Технологія приготування Розтоплюємо шоколад на водяній бані. У чаші для міксера збиваємо вершкове масло з цукром. Додаємо яйця, розпушувач, горіхи, ванільний цукор, все ретельно збиваємо і вливаємо розтоплений шоколад. Збиваємо до однорідної маси. Додаємо борошно (2-3 ст. ложки). Розмішуємо до однорідності. Додаємо клітковину. Викладаємо тісто у формочки. Ставимо в розігріту до 175-180 °С духовку на 15-20 хвилин. Готуємо до готовності і подаємо. Характеристика готової страви Зовнішній вигляд: страва на тарілці посипана ванільним цукром. Колір: жовто-світлого відтінку. Запах і смак: приємний, притаманний продуктам, що входять. Консистенція: без домішок. Фізико – хімічні показники Білки – 8,70 г Жири – 10,60 г Вуглеводи –23,00 г Енергетична цінність –445,40 ккал Мікробіологічні показники Кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів (МАФАнМ), КУО в 1 см /г, не більше ніж 5х10 . Бактерії групи кишкової палички (коліформи) в 0,01 г/см - не допускається. Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії роду Сальмонела в 25 г/см - не допускається. Staph. Aureus, в 0,01 г/см - не допускається. Дріжджі, КУО в 1 см /г - не допускається. Плісняві гриби, в 1 см /г - не допускається.
Таблиця 2 Технологічна карта Тістечка шоколадні з клітковиною Поиск по сайту: |
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.003 сек.) |