Продукти, багаті білками: м'ясо, яйця, риба, сир, крупа, зерна бобових рослин, сир, горіхи

БЕЗПЕКА ХАРЧУВАННЯ

Обмін речовин

Харчування — головний керований чинник, що забезпечує

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Науковим фундаментом ефективного використання фактора харчування в збереженні здоров’я людини і профілактиці захворювань є теоретичне обґрунтування взаємозв’язку харчування та життєдіяльності організму.

Історія розвитку і становлення науки про харчування розглядає три основні теорії: античну та дві сучасні — теорію збалансованого і адекватного харчування.

Кінець ХІХ і перша половина ХХ сторіччя ознаменувалися такими фундаментальними досягненнями науки про харчування, як відкриття вітамінів, виявлення есенціальності для людини ряду амінокислот і мінеральних речовин, формування концепції харчових ланцюгів, дешифрування катаболізму білків, ліпідів і вуглеводів їжі до складових одиниць з наступною побудовою в організмі більш складних сполук, властивих його тканинам. Також встановилося уявлення про їжу як джерело енергетичних витрат людини.

Теорія збалансованого харчування

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Спираючись на нові наукові відкриття, академік А. М. Уголєв у 1992 році сформував теорію адекватного харчування.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Практичною реалізацією постулатів теорій збалансованого та адекватного харчування стали закони раціонального харчування:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наукове обґрунтування різних вікових і професійних груп населення також базується на вченні про функції їжі. Завдяки правильно організованому харчуванню їжа має виконувати всі свої функції в організмі. Підтримання їх на адекватному екзо- і ендоекології людини рівні забезпечує сталість внутрішнього середовища організму і гарантує людині міцне здоров’я.

Їжа і живильні речовини

Відомо, що їжа людини —

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тому від того, в якій кількості і в яких співвідношеннях містяться ці речовини в раціоні, залежить стан здоров’я людини.

Академік О. О. Покровський у книзі «Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи» підкреслював, що «пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластических веществ, но и как весьма сложный фармакологический комплекс».

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Нераціональне розбалансоване, полі дефіцитне харчування у більшості населення України зумовлює так званий прихований голод за рахунок дефіциту в раціоні мікронутрієнтів: вітамінів, особливо антиоксидантного ряду (А, Е, С); макро- і мікроелементів (йоду, заліза, кальцію, фтору, селену).

Це призводить до розвитку та різкого зростання хронічних неінфекційних захворювань, яке набуває епідемічного характеру. Поширюються соціально зумовлені інфекційні хвороби, приміром туберкульоз, який також пов’язаний з недостатнім білковим харчуванням.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Білки.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Їжа людини повинна містити стільки білка, скільки його потрібно для задоволення всіх потреб організму (а це залежить від віку, статі, професії і т.д.). У середньому вважається достатнім щоденне споживання білка в межах 100–120 г. А при важкій фізичній праці ця норма підвищується до 130–150 г. Білки — це переважно «будівельний матеріал», хоча вони можуть бути використані організмом і як джерело енергії.

Продукти, багаті білками: м'ясо, яйця, риба, сир, крупа, зерна бобових рослин, сир, горіхи.

Вуглеводи.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Поиск по сайту: