Оборудование, инструменты и материалы:

Образец конструкт урока по технологии

(направление «Технологии ведения дома»)

Класс: 5

Раздел: Кулинария

Тема: Санитария и гигиена. Физиология питания.

Цель урока: организовать деятельность учащихся по ознакомлению с правилами санитарии, гигиены и безопасности при выполнении кулинарных работ, а также формированию культуры здорового питания.

Задачи обучения:

• ознакомить с правилами санитарии и гигиены при выполнении кулинарных работ;
• дать представление о вредных микроорганизмах и пищевых отравлениях;
• обучить оказанию первой помощи при пищевых отравлениях;
• познакомить с правилами безопасной работы при обработке пищевых продуктов;
• дать информацию о рациональном питании;
• обучить составлению меню и подборе фильтра для очистки питьевой воды;
• проинформировать о профессиях повара, официанта, мойщика посуды.

Тип урока: комбинированный

Объект труда: культура питания

Оборудование, инструменты и материалы:

Дидактические средства обучения: Муляжи продуктов питания; плакаты «Кухонная посуда», «Санитарно-гигиенические требования», «Организация рабочего места при мытье посуды», «ТБ при работе с газовыми плитами», «ТБ при работе с электронагревательными приборами». «Пищевая пирамида», «Виды фильтров для очистки питьевой воды»; инструкционно-технологические карты «Составление меню» и «Определение качества питьевой воды».

Межпредметные связи: природоведение, математика.

Содержание урока:

Теоретическая часть: в соответствии с программой необходимо изложить материал по следующему плану:

· санитария и гигиена на кухне, включая санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд;

· посуда на кухне и уход за ней;

· уход за поверхностью стен и пола;

· безопасные приёмы работы на кухне, включая правила безопасного пользования с газовыми плитами, электронагревательными приборами. горячей посудой и жидкостью, ножом и приспособлениями;

· оказание первой помощи при порезах и ожогах паром или кипятком;

· пищевые (питательные) вещества;

· пищевая пирамида;

· первая помощь при отравлении;

· режим питания.

Практическая часть: организуем работу по бригадам (2-3 на класс).

Таблица 1 – Тематика практических заданий

Литература:

для учителя:

1. Примерные программы по учебным предметам. Технология. 5-9 классы: проект. – М.: Просвещение, 2010. – 96 с.

2. Самородский, П.С. Уроки технологии в 5 классе: методическое пособие/ П.С.Самородский, Н.В.Синица, Т.Г.Иванова. – М.: Вентана-Граф, 2011. – 320 с.

3. Синица, Н.В. Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2012. – 192 с.

для учащихся:

1..Синица, Н.В. Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2012. – 192 с.

Поиск по сайту: