Основные принципы лечебного питания

Лечебное питание

Питание – один из основных факторов, оказывающих значительное влияние на здоровье, работоспособность и устойчивость организма к воздействию окружающий среды.

Одним из основных принципов питания является сбалансированность пищевого рациона (кол-во пищевых продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в питательных веществах и энергии): здоровый человек в сутки потребляет: 80-100 гр. белка 80-100 гр. жира, 400-500 гр. углеводов 1500-200 мл. воды.

При определении состава пищевого рациона учитывается энергетическая ценность.

Лечебное питание предполагает соблюдение режима питания – наиболее оптимальным является 4х разовое питание: 25% пищевого рациона – завтрак,15% - второй завтрак,35% - обед,25% - ужин. Лечебное питание является составной частью процесса лечения болезни.

Основные принципы лечебного питания.

-Индивидуализация питания, основанная на соматометрических данных (рост, масса тела и др.) и результатах исследований обмена веществ у конкретного больного.

-Обеспечение пищеварения при нарушении образования пищеварительных ферментов. Например, при дефиците в кишечнике фермента пентидазы, расщепляющей белок глютен пшеницы, ржи, ячменя, овса (глютеновая болезнь), или повышенной чувствительности к глютену (целиакия) из диеты исключить все продукты, где есть белок указанных злаков.

-Учет взаимодействия пищевых веществ в желудочно-кишечном такте (ЖКТ) и организме: необходимо обязательно предусмотреть сбалансированность питательных элементов, способных оказать влияние на их усвояемость – например, всасывание кальция из кишечника ухудшается при избытке в пище жиров, фосфора, магния, щавелевой кислоты.

-Стимулирование восстановительных процессов в органах и тканях путем подбора необходимых пищевых веществ, особенно аминокислот, витаминов, микроэлементов, незаменимых жирных кислот.

-Компенсация пищевых веществ, теряемых организмом больного. Например, при анемиях, в частности после кровопотери, в диете должно быть увеличено содержание микроэлементов, необходимых для кроветворения (железо, медь др.), ряда витаминов и полноценных белков животного происхождения.

-Направленное изменение режима питания в целях своеобразной тренировки биохимических и физиологических процессов в организме (например, режим частого приема пищи пониженной энергетической ценности при ожирении).

-Использование в питании методов щажения (при раздражении или функциональной недостаточности органа или системы) – ограничение химических, механических, температурных раздражителей).

-Использование в питании методов разгрузки и «контрастных дней» - применение на фоне основной лечебной диеты «контрастных дней» - нагрузочных (например, добавление в рацион исключенных пищевых веществ) и разгрузочных дней. Нагрузочные дни не только способствуют толчкообразной стимуляции функции, но и служат пробой на функциональную выносливость. Цель разгрузочных дней – кратковременно облегчить функции органов и систем, способствовать выделению из организма продуктов нарушенного обмена веществ. По преобладанию пищевых веществ разгрузочные диеты подразделяют на белковые (молочные, творожные, мясоовощные), углеводные (фруктовые, сахарно-овощные), жировые (сливки, сметана), комбинированные.

Поиск по сайту: